كتاب طبخ للطبخ خالٍ من الغلوتين لورقة الغش للأسرة اليوم

يمكن للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين أن يحسن صحتك إذا كنت حساسًا لتأثيراته على الجسم. حتى في حالة عدم وجود أمراض معينة ، يشعر الكثير من الناس بانتفاخ أقل وأكثر تركيزًا وحيوية عندما يتوقفون عن تناول الغلوتين. إذا كنت بالفعل خاليًا من الغلوتين أو قررت تجربته ، فتابع القراءة للعثور على اقتراحات لتجنب الغلوتين في المواقف الاجتماعية ، ونصائح عملية وموارد للطهاة الجدد ، وطرق زيادة ميزانية طعامك في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين .

البقاء على قيد الحياة في المواقف الاجتماعية أثناء العيش بدون الغلوتين

لا تحتاج إلى البقاء في المنزل بمفردك أو التسكع حصريًا في الأسواق الخالية من الغلوتين للحصول على تجربة اجتماعية آمنة أثناء العيش بدون الغلوتين. فيما يلي بعض الأفكار البسيطة عن الحفلات والتجمعات الاجتماعية الأخرى خلال الكلية:

• عند تناول الطعام في مطعم ، اطرح أسئلة في كل مرة ، خاصة إذا كنت خاليًا من الغلوتين لأسباب صحية ويجب أن تتجنب كل الغلوتين. حاول لفت انتباه شخص الانتظار قبل بدء الطلب أو اتصل بالمطعم مسبقًا وتحدث مع المدير حول خيارات المؤسسة الخالية من الغلوتين. تتمثل ميزة الإعلان عن احتياجاتك في زيادة الوعي بعدم تحمل الغلوتين ، مما قد يؤدي إلى المزيد من الخيارات الغذائية للجميع في المستقبل.

• إذا كنت تخطط لحضور حدث يتم تقديمه ، فاسأل المضيفين عن مقدم الطعام وما إذا كانوا يمانعون إذا اتصلت لترتيب تحضير خالٍ من الغلوتين.

• تناول الطعام قبل أن تذهب. في هذا الحدث ، يمكنك البحث عن الخضار وغيرها من الخيارات الآمنة لتناولها ، لكنك لن تتضور جوعاً إذا لم تتمكن من العثور عليها. حافظ على توقعاتك منخفضة إذا كنت لا تحضر أي طعام خاص بك.

• خذ طبقًا بسيطًا لمشاركته في الحفلات. فكر في رقائق البطاطس والصلصة أو البسكويت أو البراونيز المصنوعة من مزيج سهل خالٍ من الغلوتين أو الفشار أو الخضار.

• خذ طبقين إلى أطباق الطعام حتى يكون لديك المزيد من الخيارات - طبق رئيسي وطبق جانبي أو حلوى يمكنك الاستمتاع بها ولكن سيحبها الآخرون أيضًا. الخيارات البسيطة هي البرغر (أحضر كعكة خالية من الغلوتين) والدجاج المشوي والدجاج المشوي في محل البقالة والبطاطا المهروسة والأرز والخضار.

من خلال التفكير في المستقبل ، يمكنك الحصول على تجربة رائعة خالية من الغلوتين في أي تجمع اجتماعي.

نصائح للطهاة الجدد الخاليين من الغلوتين

قد يكون الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين خلال سنوات دراستك أمرًا صعبًا بشكل خاص. غالبًا ما تكون مساحات المعيشة وإعداد الطعام ضيقة ومشتركة ، ولا يلتزم جميع موظفي قاعة الطعام بالجامعة باحتياجات الطلاب والموظفين الخاليين من الغلوتين. تجعل هذه الظروف من الصعب الاعتماد على الآخرين لإطعامك بأمان. ومع ذلك ، يا لها من فرصة رائعة تقدم لك هذه الفرصة لتتعلم الطبخ! قد يبدو الطهي مخيفًا في البداية ، لكنه قد يكون مجزيًا للغاية - فالنتيجة هي طعام لذيذ!

فيما يلي بعض النصائح للطهاة الجدد الخاليين من الغلوتين:

• اطبخ مع أشخاص آخرين يعرفون كيفية الطهي أو يرغبون في التعلم.

• في البداية ، اختر الوصفات التي لا تعتمد كثيرًا على الدقيق. يعد تعديل الوصفة التي تتطلب ملعقة كبيرة أو اثنتين من الطحين مسألة استبدال سهلة ، لكن خبز كعكة خالية من الغلوتين بالكامل من الصفر يتطلب القليل من الممارسة.

• عندما تطبخ لشخص مهم ، لا تجرب وصفة جديدة. التزم بالأطباق الخالية من الغلوتين التي تعرف كيفية تحضيرها والتي تعرف أنها جيدة. قم بتجربة الوصفة إذا كنت بحاجة إلى ذلك.

• خذ الوقت الكافي لقراءة الوصفة كاملة قبل البدء في الطهي.

• استخدم ورق البرشمان لتبطين أواني الخبز ، خاصةً عند الخبز الخالي من الغلوتين. المخبوزات تجعل إزالة المخبوزات من المقلاة أسهل بكثير ، وتجعل التنظيف حلماً - لا يوجد خليط من دقيق الزبدة أو عجين خاطئ لتتخلص منه!

• استخدم دائمًا السكاكين الحادة. السكاكين الحادة ليست فقط أكثر أمانًا (لأنها أقل عرضة للانزلاق) ، ولكنها تجعل عملك أكثر كفاءة.

• عند طهي اللحوم ، قم بإضافة بعض الإضافات لاستخدامها في وجبة اليوم التالي.

• عند الطهي على الموقد ، تأكد من إبعاد مقبض المقلاة عنك حتى لا تصطدم بها عن طريق الخطأ وتتسبب في تحليق الطعام الساخن عن الموقد.

• إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتخبط ، ففكر في كيفية تغيير الطعام إلى شيء جيد. على سبيل المثال ، يمكنك تحويل ملفات تعريف الارتباط المسطحة الخالية من الغلوتين إلى طبقة من الآيس كريم أو قشرة فطيرة البسكويت.

• نظف كلما تقدمت لتوفير الوقت في النهاية.

موارد للطالب الخالي من الغلوتين

إذا كنت تنتقل من منزل والديك وتبدأ الكلية في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، فلا داعي للشعور بالوحدة. تتوفر الموارد لمساعدتك خلال الأشهر القليلة الأولى وما بعدها. إذا كانت لديك مشكلات تتعلق بخطة تناول الطعام أو خيارات الكافتيريا أو الموظفين أو صحتك ، فتواصل مع الأشخاص والمنظمات التالية للحصول على المساعدة:

• إدارة المدرسة (مستشار القبول أو مرشد الطلاب)

• مدير خدمات الطعام

• موظفو صالة الطعام (الخوادم والطهاة)

• خدمات إعاقة الطلاب

• قسم الحياة السكنية

• مساعدك المقيم (RA) في مسكنك

• أخصائيو التغذية في المدرسة

• نادي طلابي خالي من الغلوتين (إذا لم يكن هناك واحد ، ففكر في بدء واحد!)

• مجموعة الطالب الفيسبوك

• العائلة والأصدقاء

طرق لزيادة ميزانية الأطعمة الخالية من الغلوتين

من المحتمل ألا يكون لديك ميزانية طعام غير محدودة ، وقد تصاب بالصدمة من تكلفة البقالة الخالية من الغلوتين عندما تنطلق في رحلتك الفردية الأولى إلى متجر البقالة ، خاصة إذا كنت تخطط لشراء الغلوتين المتخصص- مواد مجانية مثل الخبز والمفرقعات. فيما يلي بعض النصائح حول الإنفاق الحكيم عند التسوق لشراء البقالة الخالية من الغلوتين:

• خطط لوجباتك للأسبوع قبل أن تذهب. اعرف ما تحتاجه واستخدم ما تشتريه. هذه النصيحة وحدها يمكن أن توفر لك حزمة!

• اقرن الوصفات التي تستخدم مكونات متشابهة. إذا كنت تستخدم نصف دجاجة أو نصف جرة من صلصة المعكرونة ، ابحث عن وصفة تستدعي باقي هذا المكون غدًا.

• استعد الطعام الذي فات أوانه قليلاً. على سبيل المثال ، قم بتحويل البسكويت والخبز الذي لا معنى له والخالي من الغلوتين إلى شيء آخر:

  • اصنع قطع الخبز المحمص عن طريق دهن الخبز بالزبدة وتقطيعه إلى مكعبات وشواءه حتى يصبح مقرمشًا جدًا. خزني الخبز المحمص في الفريزر وضعيه في السلطة في أي وقت.

  • طحن الخبز في الخلاط أو معالج الطعام لعمل فتات الخبز لاستخدامها كطلاء أو حشو في كرات اللحم أو رغيف اللحم أو الطبقة العلوية. أضف توابلًا إضافية للإصدارات الإيطالية أو الكاجون.

  • استخدم فتات البقسماط كطلاء للدجاج المشوي أو المقلي أو شرائح لحم الخنزير.

• اشترِ الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي. قم بشراء الأشياء التي لا تحتوي على ملصق يسرد الكثير من المكونات. فكر في اللحوم الطازجة ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات والبيض.

• شراء الماركات الوطنية. لا يحتاج الطعام إلى أن يكون منتجًا خاصًا ليكون خاليًا من الغلوتين. بعض الأمثلة على الأطعمة الخالية من الغلوتين والتي قد لا يتم تصنيفها على هذا النحو هي رقائق التورتيلا ، ورقائق البطاطس ، والفشار ، وتورتيلا الذرة ، والعديد من الحساء والصلصات السائدة ، والهوت دوج ، وأكثر من ذلك.

  يمكن أن يوجهك البحث السريع على مواقع الشركة أو دليل أو تطبيق تسوق جيد خالٍ من الغلوتين إلى المنتجات الخالية من الغلوتين. من بين الشركات الكبيرة التي تقدم خيارات خالية من الغلوتين - والتي تصدر قسائم - هي Betty Crocker و Boar's Head و General Mills و Zatarains و Kraft و Frito Lay و Chex Cereals و Progresso و Heinz.

• كن من المعجبين. تسمح لك العديد من الشركات بالدخول في صفقات خاصة وكوبونات إذا كنت من المعجبين بها على Facebook.

• استخدم برامج الولاء الخاصة بمحلات البقالة وموقع البقالة. انضم إلى برنامج المتجر أو الموقع للحصول على كوبونات وعروض خاصة وشحن مجاني.

• استخدم مواقع الصفقات اليومية. قم بشراء قسائم مخفضة للأطعمة الخالية من الغلوتين من خلال مواقع تشبه Groupon مثل http://glutenfreedeals.com و www.glutenfreesaver.com .

• استكشف البقالة العرقية. بعض الناس يقسمون من قبل المتاجر الآسيوية على الأرز ونودلز الأرز الرخيصة.

• شراء المواد غير الغذائية من المتاجر غير الغذائية. احفظ حزمة عن طريق الحصول على أشياء مثل الشامبو ومستلزمات التنظيف والمكياج ومعجون الأسنان من متجر خصم مثل Target أو Walmart أو حتى متجر بالدولار بدلاً من متجر البقالة ، حيث من المحتمل أن تكون أسعار هذه العناصر أعلى.