كعكة الشيطان الغذائية مع زبدة الفانيليا

تأخذ كعكة طعام الشيطان مع زبدة الفانيليا القليل من العمل ، لكنها تستحق العناء. لإعطاء هذه الكعكة أفضل نكهة شوكولاتة طعام الشيطان ، تأكد من استخدام مسحوق الكاكاو الطبيعي ، وليس المعالج الهولندي أو الأوروبي. تُعد كريمة الزبدة بالفانيليا تباينًا رائعًا مع نكهة الشوكولاتة العميقة.

وقت التحضير: 1 ساعة

وقت الخبز: 30 دقيقة

المحصول: 12 إلى 14 حصة

6 بيضات

1 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة سكر

1/2 كوب ماء

1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار

2 1/4 كوب (3 1/2 أعواد) بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية

4 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة طحين الكيك

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى ، منخول

1/2 كوب ماء ساخن

1 كوب لبن

1 1/2 كوب سكر بني فاتح

1 كوب بندق محمص ومطحون ناعماً

افصلي بيضتين ، وضعي الصفار في وعاء خلط كبير.

أضيفي بيضتين كاملتين إلى الوعاء واخفقيهما بالخلاط الكهربائي حتى يصبح لونهما شاحبًا جدًا وامسك بشريط يذوب ببطء عند رفع الخافق ، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

يُمزج كوبًا واحدًا وملعقتين كبيرتين من السكر والماء وكريمة التارتار في قدر سعة 2 لتر للخدمة الشاقة.

سخني المزيج بدون تقليب حتى تصل درجة حرارته إلى 242 درجة فهرنهايت على ميزان حرارة الحلوى.

اغسل جوانب المقلاة بفرشاة رطبة مرتين أثناء طهي الخليط لمنع تكون بلورات السكر.

شغلي الخلاط على نار هادئة واسكبي شراب السكر في البيض بتدفق بطيء.

اقلب سرعة الخلاط إلى عالية واضرب حتى يبرد الوعاء ، حوالي 8 دقائق.

اخفقي 1 3/4 كوب من الزبدة مع ملعقتين كبيرتين في كل مرة واستمري في الخفق حتى تصبح كريمة الزبدة رقيقًا وممزوجة جيدًا ، حوالي 3 دقائق.

قد يبدو متخثرًا ، لكن استمر في الضرب وسوف يتلاشى.

يُضاف 4 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعماً ويوضع مزيج كريمة الزبدة جانباً.

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

قطعي جولتين من المخطوطات لتناسب قاع صينيتين دائريتين مقاس 9 × 2 بوصة.

استخدمي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة للدهن داخل صواني الكيك مقاس 9 × 2 بوصة وأعلى ورق الزبدة.

رشي المقلاة من الداخل بملعقة كبيرة من الطحين ورجّي الفائض.

ضعي ورقة زبدة دائرية في قاع كل قالب كيك ، بحيث يكون جانب الزبدة لأعلى.

فوق قطعة كبيرة من ورق الشمع ، نخلط كوبين من طحين الكيك مع صودا الخبز والملح.

ضع مسحوق الكاكاو في وعاء خلط صغير.

يضاف الماء الساخن ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

في كوب قياس ، اخلطي اللبن الرائب والفانيليا.

في وعاء خلط كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة حتى تتماسك.

أضيفي السكر البني ونصف كوب سكر إلى الزبدة والكريمة معًا جيدًا.

توقف وكشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية من حين لآخر.

في وعاء صغير ، اخفقي البيضتين المتبقيتين قليلًا بالشوكة.

أضيفي البيض إلى الخليط واخلطي جيدًا.

أضيفي المكونات الجافة ولبن الزبدة بالتناوب على 3 مراحل ، واخلطي جيدًا بعد كل إضافة.

قسّمي المزيج بين صواني الكيك باستخدام ملعقة مطاطية لتنعيم العجينة وحتى الجزء العلوي.

اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى يخرج جهاز اختبار الكيك الذي يتم إدخاله في المنتصف نظيفًا.

نخرجها من الفرن وتبرد على الرفوف.

اقلبوا قوالب الكيك لإزالة الطبقات ثم قشروا ورق الزبدة من الخلف.

أعد عكسها على دوائر أو أطباق الكيك من الورق المقوى.

قطعي كل طبقة من طبقات الكيك إلى نصفين أفقيًا.

ضع طبقة واحدة على دائرة من الورق المقوى مقاس 9 بوصات.

احتفظ بنصف كوب من كريمة الزبدة بالفانيليا للزينة.

انشر طبقة من كريمة الزبدة ، بسمك 1/4 بوصة ، بالتساوي على الكعكة التي وضعتها على الورق المقوى.

ضعي طبقة أخرى من الكيك فوق كريمة الزبدة.

كرر الخطوتين 31 و 32 مع طبقات الكيك المتبقية.

قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب بكريمة الزبدة ، وقم بتنعيمها بالتساوي.

اضغطي البندق المطحون على جوانب الكعكة حتى الحافة العلوية.

ضع كيس حلويات مقاس 12 أو 14 بوصة مع طرف نجم كبير ومفتوح.

املأ الكيس جزئيًا بالصقيع.

ضع تصميمًا من الأصداف أو الوريدات حول الحافة الخارجية العلوية للكيك وانثر أي مكسرات متبقية عبر الجزء العلوي من الكعكة.

ضعي الكيك في الثلاجة ، ومغطاة جيدًا بورق الألمنيوم ، حتى 20 دقيقة قبل التقديم.

احفظي الكعكة مغطاة جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

لكل وجبة: 619 سعرات حرارية (من الدهون 352) ؛ دهون 39 جم (مشبع 20 جم) ؛ الكولسترول 174 ملغ. 183 ملغ صوديوم كربوهيدرات 63 جم (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 6 جم.