كعكة الفاكهة الوفيرة

لقد قطعت Fruitcakes شوطًا طويلاً منذ نشأتها. لا مزيد من انتقاء الأشياء الحمراء المضحكة من شريحة كعكة الفاكهة. يتوفر المزيد من الفواكه المجففة (بما في ذلك البطيخ المجفف) والمكسرات أكثر من أي وقت مضى ، مما يجعل كعكة الفاكهة هذه شيئًا يمكنك الاستمتاع به حقًا (وليس عليك استخدامه كحاجز).

وقت التحضير: 35 دقيقة

وقت الطهي: لساعة و 35 دقيقة

المحصول: 2 8-1 / 2-x-4-1 / 2-inch أرغفة (15 1/2-inch شرائح)

1 كوب مشمش مجفف

2 كوب توت بري مجفف

صندوق 8 أونصات من التمر المفروم (حوالي 1 1/2 كوب)

1 1/2 كوب جوز

1 1/2 كوب جوز برازيلي

1 كوب فستق حلبي مقشر وغير مملح

1/4 كوب قشر برتقال ملبس

1/4 كوب قشر ليمون ملبس

1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

3/4 ملعقة صغيرة ملح

3/4 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (يفضل مبشورة طازجة)

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل

1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

3/4 كوب (1 1/2 عود) زبدة

2/3 كوب سكر بني فاتح ، معبأ بإحكام

8 بيضات في درجة حرارة الغرفة

1 ملعقة كبيرة فانيليا

2/3 كوب براندي ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة (اختياري)

سخن الفرن على 300 درجة فهرنهايت.

قم بتبطين الجزء السفلي من صينيتين 8-1 / 2-x-4-1 / 2 بوصة بورق الشمع أو ورق الزبدة.

دهنهم ودقيقهم.

اجلس جانبا.

قطع المشمش المجفف إلى أرباع.

يُمزج المشمش ، والتوت البري ، والتمر ، والجوز ، والجوز البرازيلي ، والفستق ، وقشر البرتقال ، وقشر الليمون في وعاء كبير.

ارميه جيدًا.

إذا كنت لا تهتم بالقشور المسكرة ، فاتركها. تحتوي الكعكة على الكثير من الأشياء الجيدة الأخرى ، لذا لن تعاني إذا أهملت القشور.

يُنخل الدقيق والملح والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل وصودا الخبز معًا في وعاء.

اجلس جانبا.

اخفقي الزبدة والسكر في وعاء متوسط ​​على درجة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

أضيفي البيض واخفقي بعد كل واحدة حتى تمتزج.

سيكون الخليط رقيقًا ويبدو رائبًا.

أضف الفانيليا.

يضاف خليط الدقيق ويخفق حتى يتجانس.

يُسكب المزيج فوق خليط الفاكهة.

قلبي جيداً حتى تتغطى المكسرات والفواكه.

سيغطيهم الخليط فقط.

يقسم الخليط بالتساوي بين القدر.

قم بتنعيم الجزء العلوي قدر الإمكان ، واضغط لأسفل على أي مكونات ملتصقة.

اخبز لمدة ساعة و 35 دقيقة ، بالتناوب مرة واحدة أثناء الخبز.

أخرجه من الفرن إلى رف التبريد.

دعهم يبردوا لمدة 15 دقيقة.

أخرجه من المقالي وقشر الورق ، إذا لزم الأمر.

إذا كنت تستخدم البراندي ، اقلب الكيك واستخدم 1/3 كوب من البراندي لكل كعكة ، وادهن الجزء السفلي والجوانب بسخاء بالبراندي.

إذا كنت لا تستخدم البراندي ، ما عليك سوى تبريد الكعك ثم لفه وتخزينه.

اقلب الكيك وادهنه بالبراندي المتبقي على وجه كل كعكة.

تبرد تماما.

لفه بقطعة قماش مبللة بالبراندي.

قم بلفها في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق وخزنها في الثلاجة.

استخدم فرشاة براندي إضافية كل بضعة أسابيع.

كعكة فواكه بدون براندي تُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوعين. يتم الاحتفاظ بكعكة فواكه البراندي لمدة شهرين.

لكل وجبة: 287 سعرات حرارية (من الدهون 150) ؛ دهون 17 جم (مشبعة 6 جم) ؛ الكوليسترول 69 ملغ ؛ صوديوم 102 ملغ كربوهيدرات 32 جم (ألياف غذائية 5 جم) ؛ بروتين 6 جم.