كم يجب طهي الطعام للخدمة لعشاء عيد الشكر

لا شيء أسوأ من طهي عشاء عيد الشكر ونفاد الطعام. من المهم أن تخطئ في جانب الزيادة مع الالتزام بميزانيتك.

لا توجد صيغة دقيقة للطهي لحشد من الناس ، لذلك عليك أن تفكر في جمهورك. هل يستمتعون حقًا بالأكل؟ هل سيكون العديد من الأطفال حاضرين؟ هل معظم الناس في جمهورك واعون بالوزن؟ تؤثر كل هذه الأسئلة والأسئلة المماثلة على كمية الطعام التي تعدها.

التخطيط الكمي لمقبلات العطلة

لا يجب أن تسبب المقبلات والمشروبات ألمًا في الرقبة ، لكن التخطيط لها يميل إلى أن يكون محيرًا. نظرًا لأن المقبلات لا تصلح لمخطط الكمية في حد ذاتها ، يمكنك ترك القائمة التالية ترشدك:

• للمقبلات التي تسبق الوجبة الكاملة: قدم ما لا يقل عن أربعة أنواع مختلفة من المقبلات وستة إلى ثماني قطع لكل شخص. على سبيل المثال ، لنفترض أن لديك 20 ضيفًا. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى ما لا يقل عن 120 قطعة من المقبلات.

• كلما زاد تنوعك ، قل حجم الوجبة التي يحتاجها كل نوع من المقبلات: لذلك ، لا تحتاج إلى عمل أكبر قدر ممكن من أي مقبلات معينة.

• عندما تقدم المقبلات إلى حشد من الناس ، قم دائمًا بتضمين المقبلات من النوع السائب : الأطعمة السائبة هي عناصر لم يتم صنعها بشكل فردي ، مثل الغموسات أو الأطعمة القابلة للدهن. إذا تخلت عن الانخفاضات والسبريد ، فسوف ينتهي بك الأمر بصنع المئات من أصناف المقبلات الفردية ، والتي قد تدفعك إلى الحافة. لحساب العناصر السائبة ، افترض أن أونصة واحدة تساوي قطعة واحدة.

• حاول دائمًا الحصول على عناصر إضافية: الزيتون الأسود والأخضر وهي رائعة للحشو الإضافي .

تخطيط الكمية لمشروبات العطلة

تمنحك القائمة التالية بعض الإرشادات العامة لتقديم المشروبات للترفيه:

• المشروبات الغازية: حصة واحدة إلى حصتين من 8 أونصات لكل شخص في الساعة.

• لكمة: حصة إلى حصتين 4 أونصات لكل شخص في الساعة.

• الشاي: حصة واحدة إلى حصتين 8 أونصات لكل شخص في الساعة.

• القهوة: حصة إلى حصتين 4 أونصات لكل شخص في الساعة.

• الماء: قدمه دائمًا. عادة ما يكفي اثنان من أباريق التقديم القياسية.

التخطيط الكمي للشوربات والجوانب والأطباق الرئيسية والحلويات

يمكن أن تساعدك الجداول التالية في تحديد كمية الطعام التي تحتاجها لبعض أنواع الحساء والأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية والحلويات النموذجية. إذا لم يكن العنصر الذي تقدمه مدرجًا هنا ، فيمكنك على الأرجح العثور على عنصر في نفس مجموعة الطعام لإرشادك.

عادةً ما يتم تقديم الشؤون على طراز البوفيه في حصة أقل لكل شخص ، لأن البوفيهات تحتوي عادةً على أطباق جانبية أكثر من الوجبات المطلية.

لا تستخدم جداول الكمية كعلم دقيق ؛ استخدمها لإرشادك ومساعدتك في اتخاذ القرارات لصالح جمهورك الخاص. إذا كنت تقدم طبقًا تعلم أن الجميع يحبه ، فاصنع أكثر مما تقترحه المائدة. إذا كان لديك طبق غير مشهور ، يمكنك الحصول عليه بأقل من ذلك.

الحساء واليخنات

الدورات الرئيسة

أطباق جانبية

سلطات جانبية

الخبز

حلويات