كوكيز بهارات دبس مورافيا

تتميز ملفات تعريف الارتباط بالتوابل بدبس مورافيا بلونها البني الغامق المميز ونكهة كاملة القوام مثالية لتجمع الشاي أو القهوة في عيد الميلاد. ملفات تعريف الارتباط هذه هي نموذجية لتلك التي صنعها أحفاد مورافيا الذين استقروا في شرق الولايات المتحدة ، لا سيما في ولاية كارولينا الشمالية. مورافيا هي منطقة تاريخية تقع في الجزء الشرقي من جمهورية التشيك.

يعطي دبس السكر غير المكبّر أو القوي لملفات تعريف الارتباط لونها ونكهتها الفريدة. إذا لم تتمكن من العثور على هذا النوع من دبس السكر في متجر البقالة ، فتحقق من متجر الأطعمة الصحية المحلي. تكمن الحيلة في جعلها مقرمشة في لف العجين بأكبر قدر ممكن. برّدي العجينة بين الدرجات لتسهيل التعامل معها.

كوكيز بهارات دبس مورافيا

الأدوات المتخصصة: شوبك. قطاعة بسكويت مستديرة مقاس 2 1/2 بوصة أو قاطعة بسكويت على شكل أقحوان

وقت التحضير: 4 ساعات ؛ يشمل التبريد

وقت الخبز: 8 دقائق

المحصول: 4 إلى 5 دزينة

1-1 / 3 أكواب طحين لجميع الأغراض

1-1 / 4 ملاعق صغيرة من صودا الخبز

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ، ويفضل أن تكون مبشورة طازجة

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، طرية

1/2 كوب سكر بني فاتح

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/2 كوب دبس السكر غير مكبّر أو قوي النكهة

في وعاء للخلط ، يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والزنجبيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والملح.

باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة في وعاء خلط كبير حتى تصبح رقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي السكر البني واخلطيهم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف الفانيليا والدبس ونخفق حتى تمتزج جيدا. تشكل العجينة على شكل قرص ولفها بإحكام في البلاستيك. يبرد حتى يصبح صلبًا ، لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. غلفي صينية بسكويت بورق زبدة. قسمي العجينة إلى أثلاث متساوية. اعمل مع جزء واحد مع الحفاظ على البقية في الثلاجة.

افردي كل قسم من العجين بين صفائح من ورق الشمع المطحون حتى تصبح أقسام العجين حوالي 1/16 بوصة. انقلي العجينة المغطاة إلى صينية البسكويت وضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة. قشر برفق قطعتين من ورق الشمع. استخدم قاطعة ذات حافة مستديرة مقاس 2-1 / 2 بوصة أو قاطعة على شكل أقحوان لقطع الأشكال. نقل الأشكال إلى ملف تعريف الارتباط ، وترك 1 بوصة بينهما.

اخبزيها لمدة 8 دقائق. أخرج ورقة البسكويت من الفرن وانقل البسكويت من ورق الزبدة إلى أرفف التبريد. يخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر. تجميد لتخزين أطول.