كيفية اختيار الحبوب المقبولة للوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين

قائمة الحبوب المحظورة عليك إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين هي أقصر بكثير من قائمة الحبوب التي يمكنك تناولها. هذه هي الأخبار السارة.

والجزء الآخر من الصورة المتفائلة هو أن الحبوب السيئة تحمل اسمًا ، لذا يمكنك التعرف عليها عندما تراها. الحبوب التي يجب تجنبها عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين هي:

• الشعير ومشتقاته ، الشعير (خذ خل الشعير من نظامك الغذائي أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع الحليب المملح وكرات الشعير المغطاة بالشوكولاتة - تنهد).

• الشوفان لأنه غالبًا ما يكون ملوثًا بالقمح والحبوب الأخرى أثناء معالجته.

• الجاودار و triticale ، وهي مزيج من القمح والجاودار.

• القمح ، والذي له عدة أسماء وأصناف. حذار من الأسماء المستعارة مثل الطحين ، البرغل والسميد ، وردت ، frumento ، القاسي (كما وردت duram )، كاموت ، غراهام ، einkorn ، فارينا، الكسكس، سيطان، matzoh ، matzah عن ، مصة ، و طحين كعكة .

  احذر من الاستعاضة بالهجاء: غالبًا ما يتم تسويقه على أنه "بديل للقمح" ، حيث لا يكون التهجئة خاليًا من الغلوتين.

تحتاج إلى تجنب (أو السؤال على الأقل) أي شيء يحتوي على كلمة قمح . وهذا يشمل بروتين القمح المتحلل ، ونشا القمح ، وجنين القمح ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فإن عشب القمح ، مثل جميع الأعشاب ، خالٍ من الغلوتين.

لديك الكثير من الخيارات للحبوب والنشويات الخالية من الغلوتين. حتى لو كنت محترفًا قديمًا كنت خاليًا من الغلوتين لسنوات ، فقد يكون بعضها جديدًا بالنسبة لك.

• قطيفة

• اروروت

• الحنطة السوداء / جريش / كاشا

• الحمص (حبوب الحمص ، أو الحمص ، أو السيسي ، أو الشانا ، أو الجرام - يجب عدم الخلط بينه وبين غراهام ، الذي يحتوي على الغلوتين)

• الذرة (يمكنك المرور بأسماء أو أشكال مختلفة من الذرة الخالية من الغلوتين بالإضافة إلى الذرة العادية. وهي تشمل فريك ، هومينيا ، ماسا ، ماسا هارينا ، هرينيلا (ذرة زرقاء) ، أتول ، ذرة ، عصيدة من دقيق الذرة ، غلوتين الذرة ، وبالطبع نشا الذرة ودقيق الذرة ونخالة الذرة ودقيق الذرة.)

• جارفافا

• دمع أيوب

• المسكيت (الصنوبر)

• الدخن

• مونتينا (ricegrass الهندي)

• البطاطس

• الكينوا

• راجي

• الأرز (تذكر أن الأرز الدبق لا يحتوي على الغلوتين! الأرز اللزج ، ويسمى أيضًا الأرز الحلو أو الموتشي ، يُصنع عن طريق طحن الأرز عالي النشا والأرز قصير الحبة. يعمل الأرز اللزج على زيادة سماكة الصلصات والحلويات في الطبخ الآسيوي وغالبًا ما يكون الأرز المستخدم في سوشي.)

• الذرة الرفيعة

• الصويا

• تابيوكا (غاري ، كاسافا ، كاسابا ، مانيوك ، يوكا)

• جذر القلقاس

• تيف