كيفية اختيار الوجبات الخالية من الألبان في المطاعم

عاجلاً أم آجلاً ، ستنتهي بتناول الطعام في مطعم حيث الخيارات الخالية من منتجات الألبان ليست واضحة. القائمة هي أول مورد يمكنك دراسته لتحديد ما إذا كان الطعام الذي تريد تناوله يحتوي على منتجات ألبان.

قد تكون المكونات الموجودة في عناصر القائمة مغطاة بعبارات تعود أصولها إلى لغات أجنبية أو مصطلحات طهي لا تعرفها. إذا كنت لا تعرف ما هي مكونات الطبق ، فاسأل. يعد القيام بذلك أمرًا ذكيًا بشكل خاص عندما تكون أوصاف القائمة غير واضحة ما إذا كانت مكونات الألبان قد تمت إضافتها إلى الأطعمة.

عندما تكون في مطعم غير مألوف ، يجب أن تكون قادرًا على ارتداء قبعة الاستقصاء الخاصة بك ومعرفة المكونات الموجودة في الأطباق المختلفة المتاحة. من المفيد تطوير بعض المهارات والاستراتيجيات الاستقصائية التي يمكنك تطبيقها لفهم قوائم المطاعم.

بعض مصادر الألبان واضحة. من السهل نسبيًا العثور على الحليب والقشدة والقشدة المخفوقة والجبن الذائب أو المبشور وصلصات الكريمة على القائمة أو على طبقك. قد يكون البعض الآخر أكثر براعة ، على الرغم من ذلك. قد يكون من الصعب تحديد هذه المصادر الثانوية لمنتجات الألبان. لذلك ، بناءً على مستوى عدم تحملك لمنتجات الألبان ، قد تحتاج إلى المضي قدمًا في تحديد ما إذا كانت بعض الأطعمة تحتوي على مكونات ألبان أم لا.

أثناء قيامك بمسح القائمة وإلقاء نظرة على قوائم المقبلات والسلطات والأطباق الجانبية ، انتبه بشكل خاص للعناصر التي قد تحتوي على الجبن المضافة. تُصنع العديد من التغميسات والأطعمة المحشوة - السبانخ والخرشوف والفطر المحشو والطماطم والخضروات الأخرى - من الأجبان الطرية التي قد تُبشَر أو تذوب في عناصر القائمة هذه.

السلطات أيضًا غالبًا ما تحتوي على جبن مبشور. أو قد يتم تقديمها مع فتات أو قطع مستديرة من جبن الماعز أو جبن الفيتا أو جورجنزولا أو أنواع أخرى من الجبن من نوع السلطة. قد تأتي السلطات أيضًا إلى المائدة مغموسة بالفعل بصلصات كريمية. قد تحتوي الأطباق الجانبية ، مثل البطاطس المهروسة أو السبانخ بالكريمة أو الذرة المخفوقة ، على الحليب أو الكريمة المضافة للحفاظ على قوامها الكريمي.

غالبًا ما تضاف طبقات الجبن إلى المقبلات مثل الطبقات واللازانيا والباذنجان والبارميزان والطواجن. تحتوي بعض أطباق اللحوم أيضًا على طبقات من الجبن المذاب. وتشمل الأمثلة لحم العجل البارميزان والدجاج كوردون بلو. غالبًا ما تحتوي شطائر كلوب وشطائر مونتي كريستو على طبقات من الجبن أيضًا. وبعض الأطباق مخفوقة بصلصة الكريمة.

تعتبر منتجات الألبان دعامة أساسية في حلويات المطاعم. هناك فطائر وبراونيز على طريقة (مع الآيس كريم!). هناك الكريمة المخفوقة على التوت والفطيرة. ثم هناك فطائر الكريمة ، والآيس كريم ، والجيلاتو ، والحلويات ، والكاسترد ، وكريم بروليه ، وكعك الجبن ، وكلها تحتوي على منتجات الألبان. العديد من المشروبات الكحولية بعد العشاء تفعل ذلك أيضًا.

عندما تجد مكونات الألبان في عناصر القائمة ، حدد ما إذا كان يمكن للمطعم إعداد تلك الأطعمة بدون منتجات الألبان أو باستخدام مكونات بديلة. على سبيل المثال ، إذا تمت إضافة الآيس كريم إلى الجزء العلوي من الكعكة قبل تقديمها ، اسأل عما إذا كانت شرائح الفراولة أو الموز متوفرة بدلاً من ذلك. (هذا يفترض ، بالطبع ، أنه يمكنك التعامل مع الكمية الصغيرة المحتملة من الحليب التي قد تكون موجودة في الكعكة!) أو إذا رأيت أن المعكرونة في اليوم تُقلب بصلصة الكريمة ، فاسأل ما إذا كان زيت زيتون وثومًا بسيطًا يمكن استخدام الضمادة في مكانها.

احصل على بعض الأفكار حول البدائل التي قد تكون من خلال مسح العناصر الأخرى المدرجة في القائمة. قد تكون قادرًا على تحديد ما إذا كان يمكن استبدال مكونات معينة مستخدمة في أطباق أخرى في طبق ترغب في طلبه. على سبيل المثال ، إذا رأيت أن صلصة التفاح تأتي مع فطائر البطاطس في وجبة الإفطار ، فقد تتمكن من طلبها على خبز الزنجبيل بدلاً من الكريمة المخفوقة التي تأتي معها عادةً.