كيفية الحفاظ على النضارة في المخبوزات الخالية من الغلوتين

جلوتين القمح هو عنصر أساسي في منع فساد القمح. للاحتفاظ بالنضارة وتأخير توقف المنتجات المخبوزة الخالية من الغلوتين ، اختر الدقيق عالي البروتين الخالي من الغلوتين.

مع تقدم السلع المخبوزة ، يمكن أن تصبح قديمة. الجميع قد أكل قطعة من الخبز الذي لا معنى له! يصبح الفتات الطري قاسيًا والخبز قاسيًا. يعتقد الكثير من الناس أن الخبز قد جف ببساطة ، لكن هذا ليس ما يحدث. عندما يتعطل الخبز ، يتراجع النشا في الخبز ، مما يعني أن جزيئات النشا تعيد ترتيبها مع تقدم الخبز ، وتشكل بنية بلورية غير سارة للأكل.

بالإضافة إلى اختيار دقيق عالي البروتين ، إليك طرق أخرى لجعل المخبوزات الخالية من الغلوتين طعمًا طازجًا لفترة أطول:

• قم بتجميد الخبز أو اللفائف بعد وقت قصير من الخبز. التجميد يوقف تراجع النشا. قم بإذابة المنتجات في درجة حرارة الغرفة ، ولكن تأكد من إذابة الكمية التي ستأكلها فقط على الفور.

• استخدم القليل من الدهون في الوصفة. يمكن أن تساعد ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة المذابة في وصفة الخبز الفرنسي على تقليل التعثر.

• لا تقم بتخزين المخبوزات في الثلاجة. يشجع الجو الجاف ودرجات الحرارة الباردة في الثلاجة على الارتداد.

• أضف القليل من الخل لكل وصفة. هذا يضيف طعمًا حامضًا لطيفًا للخبز العادي ويساعد على إعاقة نمو العفن.

• أضف القليل من حمض الأسكوربيك (فيتامين سي) إلى الخبز. يضيف هذا أيضًا طعمًا حامضًا خفيفًا لطيفًا ويزيد من تغذية الخبز الخاص بك.

يمكنك استخدام الصلابة لصالحك. الخبز الذي لا معنى له ممتاز في خبز البودينغ والطبقات ويكون لذيذًا عند تحميصه. يمكن أن تساعد لفائف التسخين وأرغفة الخبز الكاملة في إعادة تحويل النشا إلى جيلاتين لفترة قصيرة جدًا.

بالطبع ، أفضل طريقة لتجنب المماطلة هي تناول المنتجات الخالية من الغلوتين بسرعة! ستسعد عائلتك بخبزك لدرجة أنك لن تضطر على الأرجح للقلق بشأن مخبوزاتك لفترة طويلة بما يكفي لتتقادم.