كيفية تحضير الطماطم المعلبة

كل صنف من الطماطم له لونه ونكهته وملمسه. عند تحضير الطماطم المعلبة ، اختر أصنافًا من الطماطم تتميز بنتائج تعليب جيدة على علامة نبات الطماطم أو استخدم مجموعة متوارثة مثبتة. بعض أصناف الطماطم الأخرى التي تعمل جيدًا للتعليب تشمل Ace و Amish و Homestead 24 و Rutgers.

تستخدم طماطم روما أو معجون الطماطم وأنواع التقطيع جميعها للتعليب. تحتوي أصناف معجون الطماطم على عصير أقل ، وبالتالي تتطلب طهيًا أقل لإزالة الماء الزائد من أجل المعجون والصلصات السميكة. يمكنك استخدام كلاهما بالتبادل ، لكن أوقات الطهي ستختلف.

اختر طماطم لطيفة وناضجة ولا تشوبها شائبة للتعليب. لضمان مستوى الحموضة المناسب للصنف الخاص بك (4.6 أو أقل) ، أضف حمضًا ، مثل عصير الليمون المعبأ في زجاجات أو مسحوق حامض الستريك: أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون لكل لتر أو 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل نصف لتر. إذا كنت تستخدم حامض الستريك ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة لكل لتر و 1/4 ملعقة صغيرة لكل باينت.

استخدم مكاييل كبيرة الفم أو برطمانات سعة ربع لتر لسهولة الحشو. على الرغم من أنها ليست ضرورية ، فإنها ستجعل العملية برمتها أسرع وبأقل فوضى.

الطماطم المعلبة

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت المعالجة: باينت ، 35 دقيقة ؛ كوارت ، 45 دقيقة

المحصول: 6 مكاييل أو 4 ليترات

12 رطلاً من الطماطم الكاملة

عصير الليمون المعبأ أو حامض الستريك

ملح تعليب (اختياري)

ماء مغلي

جهز برطمانات التعليب والأغطية المكونة من قطعتين (الأغطية والأشرطة اللولبية) وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

حافظ على الجرار والأغطية ساخنة.

اغسل الطماطم وقشرها. بعد التقشير ، قطّعي الطماطم الكبيرة إلى أنصاف أو أرباع.

لتسهيل تقشير الطماطم ، اسلقها أولاً لفك القشرة: اغمسها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم في الماء البارد.

كيفية تحضير الطماطم المعلبة

تقشير الفاكهة ذات القشرة الناعمة والطماطم.

ضع الطماطم في برطمانات التعليب المعدة ، واضغط عليها لتحرير عصيرها. (استخدم قمع تعليب للحفاظ على نظافة الحافات.)

أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك لكل برطمان نصف لتر ونصف ملعقة صغيرة ملح إذا رغبت في ذلك. أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون أو نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك وملعقة صغيرة ملح لكل لتر.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير لتغطية الطماطم ، أضف الماء المغلي إلى البرطمانات ، واترك مساحة لـ 1/2 بوصة من الفراغ الجوي ( فراغ الرأس ) أسفل الغطاء. حرر أي فقاعات هواء بأداة غير تفاعلية ، مع إضافة المزيد من الطماطم حسب الضرورة للحفاظ على فراغ الرأس المناسب. امسح حواف الجرة. أغلق البرطمانات بالأغطية المكونة من قطعتين ، وشد الأربطة يدويًا.

قم بمعالجة البرطمانات المملوءة في تعليب حمام مائي لمدة 35 دقيقة (مكاييل) أو 45 دقيقة (لتر) من نقطة الغليان.

كيفية تحضير الطماطم المعلبة

غلاية تعليب بحمام مائي مع رف معلق على حافة الغلاية.

قم بإزالة البرطمانات من التعليب باستخدام رافع البرطمان. ضعها على منشفة مطبخ نظيفة بعيدًا عن المسودات.

بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، اختبر الأختام. إذا وجدت برطمانات غير محكمة الغلق ، فقم بتبريدها واستخدمها في غضون أسبوعين.

لكل حصة نصف كوب: 44 سعرات حرارية (من الدهون 6) ؛ الدهون 1 جم (مشبعة 0 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. صوديوم 19 ملغ الكربوهيدرات 10 جم (النظام الغذائي f iber 2g) ؛ بروتين 2 جم.

مع وفرة الطماطم في أشهر الصيف ، يمكن للبعض تناولها في فصل الشتاء. الطماطم (البندورة) هي أفضل المنتجات مذاقًا وأسهل حفظًا. جرب إضافة جرة من الطماطم إلى المعكرونة والزبدة للحصول على حشوة لذيذة في فصل الشتاء.


Leave a Comment

وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)

وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)

وصفة إيمان بايلدي الشهيرة: تاريخها الفريد، مكوناتها، وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة. اكتشف سر هذه الوصفة العثمانية التي أذهلت الحكام!

ما يجب أن يعرفه السقاة عن Mezcal

ما يجب أن يعرفه السقاة عن Mezcal

تعرف على كل ما يخص Mezcal، المشروب المكسيكي الشهير، من تاريخه إلى طريقة صنعه الحديثة. اكتشف الفرق بين Mezcal والتكيلا، وأبرز العلامات التجارية، وفوائده الصحية.

وصفة كيب مالاي بوبوتي

وصفة كيب مالاي بوبوتي

اكتشف وصفة كيب مالاي بوبوتي التقليدية - طبق جنوب أفريقي شهير مع نصائح احترافية للطهي المثالي

ما يجب أن يعرفه السقاة عن فيرماوث

ما يجب أن يعرفه السقاة عن فيرماوث

دليل شامل عن فيرماوث: تاريخه، أنواعه، واستخداماته في الكوكتيلات. تعرف على أفضل العلامات التجارية ونصائح لاختيار الفيرموث المناسب.

تخمير البيرة المتخصصة

تخمير البيرة المتخصصة

استكشف أحدث التطورات في عالم البيرة المتخصصة، بما في ذلك المكونات الفريدة والتقنيات الحديثة التي تجعل هذه الفئة من البيرة الأكثر إثارة وشعبية.

وصفات الشوربات ببذور الشيا

وصفات الشوربات ببذور الشيا

اكتشفي أروع وصفات الشوربات الصحية ببذور الشيا. طبق مغذي وسريع التحضير يساعد على تعزيز صحتك بطريقة لذيذة وسهلة.

Charcuterie للأسرة اليوم ورقة الغش

Charcuterie للأسرة اليوم ورقة الغش

اكتشف أحدث النصائح والتقنيات لصنع وتقديم Charcuterie. تعلم كيفية إنشاء لوحات لذيذة وآمنة باستخدام المعدات الحديثة والنصائح الاحترافية.

متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي

متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي

عندما تقلى شيئًا ما ، تحتاج إلى استخدام نوع من الدهون. تعرف على متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي للحصول على أفضل النتائج.

مشروبات كحولية خالية من الغلوتين

مشروبات كحولية خالية من الغلوتين

اكتشف مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية الخالية من الغلوتين، بما في ذلك البيرة الخالية من الغلوتين، مع نصائح لاختيار الأفضل.

كيفية صنع شراب البيض لتجمعات عيد الميلاد

كيفية صنع شراب البيض لتجمعات عيد الميلاد

Eggnog هو مشروب تقليدي في عيد الميلاد، غني بالكحول للبالغين. تعلم كيفية صنع شراب البيض الكلاسيكي بوصفة سهلة ومثالية للحفلات.