كيفية تحضير الفاصوليا الخضراء الطازجة

الفاصوليا الخضراء الطازجة في الحديقة هي عنصر أساسي في أي مخزن. عندما تتمكن من الفاصوليا الخضراء أو الخيطية أو الإيطالية أو الشمعية ، اختر حبوبًا طرية وصغيرة. قم بإزالة الأطراف والخيوط من الحبوب. هل يمكن أن تكون كاملة أو تقطيعها إلى قطع 1-2 بوصة.

يتطلب تعليب الأطعمة منخفضة الحموضة وحفظها - مثل الفاصوليا الخضراء - تعليبًا بالضغط لقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة إذا لم يتم تدميرها قبل تناول الطعام. تعليب الضغط عند 240 درجة يقتل بكتيريا التسمم الغذائي. إذا لم يتم الوصول إلى درجة الحرارة هذه ولم يتم القضاء على البكتيريا ، يمكن أن يقتلك طعم واحد من هذا الطعام الفاسد. لن يؤدي غلي الطعام ببساطة على الموقد إلى القضاء على التسمم الغذائي ولا ينبغي اعتباره خطوة أمان.

الفاصوليا الخضراء الطازجة المعلبة

هذه وصفة أولى رائعة لتعليب الضغط في البداية. على الرغم من أن هذه الوصفة تستخدم الفاصوليا الخضراء على وجه التحديد ، إلا أن جميع ألوان الفاصوليا - خضراء أو صفراء أو أرجوانية - تعمل بشكل جيد.

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت المعالجة: مكاييل ، 20 دقيقة ؛ كوارت ، 25 دقيقة

مستوى الضغط: 10 جنيهات

المحصول : 16 مكاييل أو 8 ليترات

4 جنيهات فاصوليا خضراء طازجة

ماء مغلي

ملح التعليب

جهز برطمانات التعليب والأغطية المكونة من قطعتين (الأغطية والأشرطة اللولبية) وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

حافظ على الجرار والأغطية ساخنة.

في قدر سعة 8 لتر ، احضر 2 ليتر من الماء ليغلي. أثناء غليان الماء ، نظف الحبوب وقطعها.

قم بإزالة أي أوساخ وتخلص من الماء الزائد. تقليم نهايات الفاصوليا وتقطيعها إلى قطع 2 بوصة.

إزالة الأطراف والخيوط من الفاصوليا الخضراء.

قم بتعبئة الفاصوليا المقطعة بإحكام في البرطمانات المعدة. صب الماء المغلي فوق الفول ، وترك مسافة 1 بوصة. أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح لكل نصف لتر أو 1 ملعقة صغيرة ملح لكل لتر.

حرر أي فقاعات هواء بأداة غير تفاعلية ، مع إضافة المزيد من الماء حسب الضرورة للحفاظ على فراغ الرأس المناسب. امسح حواف الجرة. أغلق البرطمانات بالأغطية المكونة من قطعتين ، وشد الأربطة يدويًا.

قم بمعالجة البرطمانات المملوءة في وعاء ضغط بضغط 10 أرطال لمدة 20 دقيقة (مكاييل) أو 25 دقيقة (لتر).

اسمح للضغط بالعودة إلى 0 ، وانتظر 10 دقائق إضافية ، ثم افتح غطاء المعلبة بعناية.

استخدم معلبات الضغط لمعالجة الأطعمة منخفضة الحموضة بأمان ، بما في ذلك العديد من الخضروات.

قم بإزالة البرطمانات من التعليب باستخدام رافع البرطمان. ضعها على منشفة مطبخ نظيفة بعيدًا عن المسودات.

بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، اختبر الأختام. إذا وجدت برطمانات غير محكمة الغلق ، فقم بتبريدها واستخدمها في غضون أسبوعين.

قبل الأكل أو التذوق ، اغلي الطعام لمدة 15 دقيقة. بالنسبة للارتفاعات التي تزيد عن 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، قم بتمديد فترة الغليان لمدة دقيقة واحدة لكل زيادة بمقدار 1000 قدم.

لكل حصة نصف كوب: 10 سعرات حرارية (من الدهون 1) ؛ الدهون 0 جم (مشبع 0 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. صوديوم 292 ملجم الكربوهيدرات 2 جم (الألياف الغذائية 1 جم) ؛ بروتين 1 جم.