كيفية تخزين الجبن

أفضل طريقة للحفاظ على الجبن طازجًا هي شرائه مقطوعًا حسب الطلب بدلاً من قطعه مسبقًا وملفوفًا وجاهزًا للاستخدام. مذاق شرائح الجبن الطازج أفضل ويستمر لفترة أطول ، ويمكنك إعادة تغليفه في الورق الذي يباع فيه. ولكن إذا كنت تشتري الجبن للمستقبل بدلاً من الاستخدام الفوري أو إذا كان لديك بقايا طعام ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تخزينه في بالطريقة التي تحافظ على نضارتها ونكهتها.

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الجبن يجب أن يتم تغليفه بشكل مناسب للتخزين. يمكنك شراء الجبن الورقي الخاص الذي يستخدمه تجار الجبن (Formaticum هي العلامة التجارية الأكثر شعبية) ، والتي تتكون من طبقتين: الأولى عبارة عن سيلوفان قابل للاختراق يسمح للجبن بالتنفس ، والأخرى تشبه ورق الجزار وتحتفظ بالرطوبة.

يمكنك شراء ورق الجبن من العديد من متاجر الجبن أو متاجر الأطعمة المتخصصة أو عبر الإنترنت. أو يمكنك إنشاء نسختك الخاصة من هذا الغلاف العملي: قم أولاً بلف الجبن بالشمع أو ورق الزبدة ثم قم بتغطيته بطبقة من غلاف بلاستيكي.

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية حفظ أنماط مختلفة من الجبن:

• الأجبان الطازجة: احتفظ بها مغلقة في عبواتها الأصلية (والتي قد تحتوي أو لا تحتوي على محلول ملحي) أو مغلفة بإحكام بغلاف بلاستيكي.

• أجبان شبه لينة ، ناضجة السطح ، شبه صلبة ، مغسولة القشرة: لف هذه الأجبان بشكل غير محكم في ورق زبدة ، وضعها في وعاء بلاستيكي بغطاء محكم ، وخزنها في درج الخضروات في الثلاجة. نظرًا لأن الجبن يستمر في النضج مع تقدم العمر ، قم بتهوية الجبن كل يوم أو نحو ذلك عن طريق فكه وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

• الأجبان الزرقاء: لف الجبن الأزرق في ورق مشمع أو ورق الجزار واحفظه في وعاء بلاستيكي بغطاء محكم. ضعه في درج الخضروات الخاص بالثلاجة واتركه يخرج مرة كل يومين أو نحو ذلك ، كما هو موضح أعلاه.

إن ترك أي جبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم إعادة تبريد ما لا تأكله يزيد من عملية الشيخوخة ويسرع من زوالها. أفضل طريقة للحفاظ على الجبن طازجًا هي قطع قطعة كبيرة (أو ثلاثة) والاستمتاع ببعضها كل يوم!