كيفية تصحيح مشاكل الخبز الخالي من الغلوتين

قد تضطر إلى المحاولة عدة مرات للحصول على أرغفة الخبز الخالية من الغلوتين لتخرج بشكل صحيح ، لذلك لا تثبط عزيمتك إذا لم تكن محاولتك الأولى مثالية.

استخدم تلميحات استكشاف الأخطاء وإصلاحها هذه لحل المشكلات المحتملة:

• الخبز غير المكتمل: إذا لم ينضج رغيف الخبز بالكامل من الداخل ، فإن أسهل علاج هو خبز العجين في مقاليين أصغر في المرة القادمة. إذا كان الخبز لا يزال طريًا بالداخل ، فقد يكون السبب غالبًا هو درجة حرارة الفرن.

  تحتاج المنتجات الخالية من الغلوتين في كثير من الأحيان إلى الخبز في درجة حرارة منخفضة لفترة أطول من الوقت. إذا خفضت درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة ، فقد يؤدي ذلك إلى حل المشكلة. إذا بدأ الرغيف في أن يصبح داكنًا جدًا ، قم بتغطيته بورق الألمنيوم في منتصف الخبز. ولا تستخدم أواني الخبز الداكنة أو المغطاة بالتفلون. قد تتسبب في حرق قاع الخبز قبل خبز الداخل تمامًا.

• الخبز المفتت: إذا كان رغيفك يبدو جميلًا ورائحته إلهية ، لكنه يتفتت عند تقطيعه ، فإنه يحتوي على حالة من الفتات. أولاً ، لا تتخلص من الفتات. جففهم وأضف التوابل لصنع فتات الخبز. ثم جرب أيًا من هذه العلاجات أو كلها:

  • قد يكون سبب الانهيار هو أن العجين كان جافًا جدًا. في المرة القادمة ، قلل قليلاً من كمية الدقيق.

  • أضف ملعقة صغيرة من الجيلاتين غير المنكه إلى المكونات الجافة للمساعدة في تماسك الخبز (بالإضافة إلى صمغ الزانثان المطلوب في الوصفة).

  • قبل محاولة تقطيع الرغيف ، ضعيه في الثلاجة ثم قطعيه بسكين مسنن وهو بارد.

• خبز لا طعم له: بدون بعض الاحتياطات ، يمكن أن يتذوق الخبز الخالي من الغلوتين بسهولة مثل الورق المقوى. لحسن الحظ ، يمكنك إضافة كل أنواع الأشياء إلى العجين لتجنب حدوث ذلك:

  • استبدل بعض الماء بسائل له نكهة ، مثل القهوة المخمرة الباردة أو العسل أو شراب القيقب أو دبس السكر أو عصير الفاكهة (الأناناس أو الليمون أو البرتقال أو التفاح).

  • أضف المزيد من النكهات (المزيد من الفانيليا أو نكهة اللوز أو القرفة أو التوابل الإيطالية أو البارميزان أو جبنة الشيدر). جوز الهند المحمص أو رقائق الشوكولاتة الصغيرة اختيارية أيضًا ، مثلها مثل الفواكه المجففة المفرومة.

  • تحمص البذور أو المكسرات ورشها فوقها قبل الخبز. السمسم ، الخشخاش ، الكراوية ، بذور عباد الشمس من الخيارات الشائعة.

  • جرب استخدام السكر البني الداكن بدلاً من السكر الحبيبي.