كيفية تصنيف خصائص النبيذ

تبدأ اللغة التي تستخدمها لوصف النبيذ بأفكارك الخاصة وأنت تتذوق النبيذ. وهكذا ، تتشابك عملية تذوق النبيذ وعملية وصفه.

على الرغم من أن تذوق النبيذ يتضمن فحص النبيذ بصريًا وشمّه بالإضافة إلى تذوقه ، إلا أن هاتين الخطوتين الأوليين هما نسيم مقارنة بالخطوة الثالثة. عندما يكون النبيذ في فمك ، فإن أحاسيس التذوق المتعددة - النكهات ، والملمس ، والجسم ، والحلاوة أو الجفاف ، والحموضة ، والتانين ، والتوازن ، والطول - تحدث كلها تقريبًا مرة واحدة. من أجل فهم المعلومات التي تتلقاها من النبيذ ، عليك أن تفرض بعض الترتيب على تلك الانطباعات.

تتمثل إحدى طرق تنظيم الانطباعات التي يرسلها لك النبيذ في تصنيف تلك الانطباعات وفقًا لطبيعة "الذوق":

• عطريات النبيذ (جميع النكهات التي تشتمها في فمك)

• بنية النبيذ (مكياجها كحولي / حلاوة / حامض / تانين ، أي أذواقها الأساسية - طوب وملاط النبيذ ، إذا جاز التعبير)

• نسيج النبيذ (البيانات اللمسية ، كيف يشعر النبيذ في فمك ؛ الملمس هو وظيفة المكونات الهيكلية للنبيذ - قد يبدو النبيذ الأبيض عالي الحموضة والجاف وقليل الكحول رقيقًا أو حادًا ، على سبيل المثال ، في حين أن ارتفاع- النبيذ الأحمر الكحولي مع التانين المعتدل قد يكون ناعمًا وحريريًا)

طريقة أخرى لتنظيم الانطباعات التي يرسلها لك النبيذ هي تسلسل انطباعاتك. الكلمات التي يستخدمها المتذوقون لوصف التسلسل هي

• الهجوم: الانطباع الأول عن النبيذ ، والذي قد ينطوي على حلاوة ، أو جفاف ، أو ثراء ، أو رقة الملمس ، أو حتى الفاكهة (على الرغم من أن معظم نكهات النبيذ تسجل بعد لحظات قليلة).

• التطور: تطور الخمر في فمك. يمكنك التفكير في هذه المرحلة في جزأين:

  • و الانطباع منتصف الحنك، مرحلة عندما كنت تميل إلى إشعار الحموضة النبيذ، وربما الحصول على الانطباع الأول من التانين فيها (في النبيذ الأحمر)، ويلاحظ النكهات وحدتها

  • و الانطباع الخلفي الحنك، الذي ينطوي على استمرار تلك النكهات من النبيذ لديها (أو ليس لديهم) عبر طول فمك، ومقدار وطبيعة العفص النبيذ، وأية دلالة على وجود حرقان من الكحول عالية أكثر من اللازم

• النهاية أو الطعم: النكهات أو الانطباعات التي تسجل بعد بصق النبيذ أو ابتلاعه. كل من مدة الطعم وطبيعته جديرة بالملاحظة. (النهاية الطويلة جديرة بالثناء ، على سبيل المثال ، والنهاية المرة ليست كذلك). غالبًا ما يشير اقتراح شخصية الفاكهة المركزة في النهاية إلى أن النبيذ يستحق العمر.