كيفية جعل Huevos Rancheros على طريقة باليو

إذا كنت تفضل البيض المقلي على المسلوق في وصفة باليو هذه ، قم بقلي البيض بشكل منفصل في القليل من زيت جوز الهند ثم قم بتغطيته بصلصة الرانشيرو.

الائتمان: © iStockphoto.com / cobraphoto

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: 4 حصص

1/2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند

1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كاكاو غير محلى

1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

علبتان 14.5 أونصة مقطعة مكعبات من الطماطم المحمصة على النار

6 أونصات يمكن أن تقطع مكعبات فلفل أنهايم الأخضر

1 شيبوتلي تشيلي معلب في صلصة أدوبو ، مفرومة

ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

8 بيضات طازجة

مقبلات: كزبرة طازجة مفرومة ، أفوكادو ، عصير ليمون طازج (اختياري)

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي زيت جوز الهند. عندما يذوب ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق.

أضيفي الثوم والكمون والكاكاو والفلفل الحار. تطبخ حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية.

أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الحار إلى المقلاة. يقلب المزيج ويذوق ويتبل بالملح والفلفل الأسود.

يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار على نار هادئة ويُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً ، حوالي 15 دقيقة.

العمل على دفعات ، إذا لزم الأمر ، اهرس الصلصة بعناية في محضر الطعام أو الخلاط. عد إلى المقلاة.

باستخدام ظهر ملعقة كبيرة ، اصنع ثمانية آبار ضحلة في الصلصة. اكسر بيضة في كوب ، ثم اسكب البيضة بعناية في البئر في الصلصة ؛ كرر مع باقي البيض.

رشي كل بيضة بالملح والفلفل ، ثم غطي المقلاة واطهيها على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج البيض: 4 إلى 5 دقائق للصفار السائل ، 6 إلى 7 دقائق للصفار الثابت.

قدميها على الفور ، وقسّمي الصلصة والبيض على أربعة أطباق. رشي الكزبرة والأفوكادو وعصير الليمون.

لكل وجبة: 235 سعرات حرارية (من دهون 108) ؛ الدهون 12 جم (مشبع 5 جم) ؛ الكوليسترول 372 ملغ. الصوديوم 837 ملغ ؛ 15 جم كربوهيدرات. الألياف الغذائية 3 جم ؛ بروتين 15 جم.