كيفية سوتيه الخضار

تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتضعها في مقلاة ساخنة حتى تصبح مقرمشة.

كن حذرًا جدًا عند وضع الخضار المغسولة (أو الأطعمة الأخرى) في قدر به دهون ساخنة. تتسبب المياه التي تلتصق بالخضروات في تناثر الدهون ، مما قد يؤدي إلى حروق خطيرة. قم دائمًا بتجفيف الخضار قبل تقليبها.

بطاطس سوتيه سوتيه

وقت التحضير: حوالي 15 دقيقة

وقت الطهي: حوالي 20 دقيقة

المحصول: 4 حصص

2 بطاطس كبيرة للخبز ، إجمالي حوالي 1-1 / 2 رطل

1/4 كوب زيت كانولا أو زيت ذرة

2 ملاعق كبيرة زبدة

1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة

1/2 حبة فليفلة خضراء منزوعة البذور ومنزوعة البذور ومفرومة

1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف

نصف ملعقة صغيرة أو أقل من الملح

قليل من الفلفل الأسود

1⁄8 ملعقة صغيرة فلفل حريف أو رقائق فلفل أحمر (اختياري)

قطع أي عيون وبقع سيئة من البطاطس.

ادعكهم بفرشاة خضروات لإزالة الأوساخ ، لكن اتركهم بدون تقشير. قطع البطاطس إلى مكعبات 1/4 بوصة.

ضع مكعبات البطاطس في مصفاة في الحوض.

ضع الماء الساخن جدًا على البطاطس لمدة 10 ثوانٍ لإزالة النشا. يُصفّى جيدًا ويُجفف على مناشف ورقية.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية.

أضيفي البطاطس واطهيها مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.

بملعقة مثقوبة ، أخرجي البطاطس من المقلاة إلى وعاء كبير.

أزل الزيت من المقلاة وامسح المقلاة بمناشف ورقية.

تذوب الزبدة في المقلاة على نار متوسطة عالية.

يُقلى البصل والفلفل الحلو والأوريغانو والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.

يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تبدأ الخضار في النعومة.

نضيف البطاطس مرة أخرى إلى المقلاة ونقلب كل شيء معًا حتى تصبح البطاطس بنيًا ومقرمشة ، لمدة 5 دقائق أخرى. قدميها على الفور.

لكل وجبة: 325 سعرات حرارية (من الدهون 180) ؛ الدهون 20 جم (مشبع 5 جم) ؛ كوليسترول 15 ملغ ؛ الصوديوم 307 ملغ ؛ كربوهيدرات 35 جم (ألياف غذائية 4 جم) ؛ بروتين 4 جم.