كيفية شواء المأكولات البحرية

يمكن أن يضفي شواء المأكولات البحرية طعمًا رائعًا. لاحظ ، مع ذلك ، أن الجمبري يتطلب الحد الأدنى من وقت الطهي. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط قبل أن يتحول لونه إلى اللون الوردي ونضرة. تأكد من عدم الإفراط في طهيها وإلا قد تصبح مطاطية.

لتحضير الجمبري للشواء ، قد ترغب في إزالة الوريد الأسود المر الذي يمتد على طول الجزء الخارجي. بعض الطهاة يفعلون ، والبعض الآخر لا. في الشواء ، من المحتمل أن يحترق الوريد. يمكنك ترك ذيولها أو خلعها.

عليك وضع الروبيان مرتين على أسياخ حتى يخترق السيخ طرفي الجمبري (مما يمنعه من الانزلاق). إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، انقعها لمدة 30 دقيقة في ماء بارد وقم بتغطية الأطراف بورق قصدير لمنع الاحتراق. ( ملاحظة: لا تضع الجمبري بإحكام شديد على الأسياخ ؛ اترك مسافة صغيرة بين كل قطعة حتى تتمكن الحرارة من الدوران ولضمان طهي متساوٍ).

كن مبدعًا مع وصفة أسياخ الروبيان المشوي عن طريق تبديل كل جمبري بالخضار أو حتى الفاكهة. جربي قطع البصل والطماطم الكرزية أو مكعبات الأناناس. يمكنك أيضًا تقديم أسياخ الروبيان مع صلصة التغميس ، مثل الزبدة المذابة مع ضغط من عصير الليمون الطازج أو صلصة الشواء أو صلصة الفلفل الحار الآسيوية (متوفرة في قسم الطعام الآسيوي في متجر البقالة الخاص بك).

وصفة التونة المشوية مع صلصة النيسواز هي نوع مختلف عن الطبق الفرنسي الكلاسيكي وتقدم وجبة غداء خفيفة لذيذة. إذا كنت لا ترغب في إشعال الشواية ، يمكنك أيضًا وضعها أسفل الشواية. (ضع في اعتبارك أن بعض الناس يفضلون سمك التونة المشوي نادرًا جدًا ، والبعض الآخر متوسط ​​، لذلك لا تفرط في طهيه).

تعمل الأنواع الأخرى من الأسماك والمحار مع هذه الوصفة أيضًا. اختر تلك التي يمكن أن تصمد أمام الشواء ، مثل سمك السلمون ذو اللحم الثابت ، وسمك الهلبوت ، وسمك أبو سيف ، وسمك القرش ماكو ، وسمك الراهب. تجنب الأسماك الرقيقة مثل النعل الذي يميل إلى التقشر والتفتت على الشواية.

أسياخ جمبري مشوي

الإعدادية aration الوقت: حوالي 10 دقيقة

وقت الطهي: حوالي 15 دقيقة

المحصول: 4 حصص

زيت لرف الشواء

1/4 كوب زبدة مذابة

2 ملاعق صغيرة عصير ليمون

1 فص ثوم مفروم

1 رطل من الروبيان المتوسط ​​(الحجم الذي يساوي حوالي 20 لكل رطل)

دهن شبكة الشواية بالزيت وحضر نار متوسطة في موقد الفحم أو الغاز.

يُمزج الزبدة وعصير الليمون والثوم في وعاء صغير. احتفظ بنصف الخليط.

3 قشر الروبيان وخلطه ولفه على أربعة أسياخ.

ادهني الجمبري على كلا الجانبين بنصف مزيج الزبدة والليمون.

ضع الأسياخ على الشبكة وشويها لمدة 8 دقائق تقريبًا ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ، اقلب الأسياخ مرة واحدة في منتصف وقت الطهي.

تُرفع إلى طبق وتُرش بخليط الزبدة والليمون المتبقي. قدميها على الفور.

لكل وجبة : 188 سعرات حرارية (من الدهون 111) ؛ دهون 12 جم (مشبع 7 جم) ؛ الكوليسترول 199 ملغ ؛ صوديوم 195 ملغ كربوهيدرات 1 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 18 جم.

تونة مشوية مع صوص النيسواز

الإعدادية aration الوقت : 10 دقيقة بالإضافة إلى النقع الوقت

وقت الطهي : 6-7 دقائق

المحصول: 4 حصص

1 بصلة خضراء ، مقلمة ومفرومة

1 ملعقة كبيرة زيتون أسود مفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة قبر مفرومة ناعماً

2 ملاعق كبيرة خل بلسمي

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة من شرائح الأنشوجة المفرومة ناعماً أو معجون الأنشوجة (اختياري)

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

1/2 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

4 شرائح لحم تونة ، بسمك 1 بوصة (إجمالاً 1-1 / 2 رطل)

1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم أو 1/2 ملعقة صغيرة مجففة

ملح وفلفل أسود

زيت لرف الشواء

حضري الصلصة عن طريق مزج البصل الأخضر والزيتون والكبر في وعاء.

أضيفي الخل والفلفل الأسود. تُخفق شرائح الأنشوجة أو العجينة (إذا رغبت) والبقدونس ثم نصف كوب من الزيت. اجلس جانبا.

ضعي التونة على صينية تحميص وتبليها بالثلاث ملاعق الكبيرة المتبقية من الزيت والزعتر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

اقلب شرائح اللحم لتغطي جيدًا. اتركيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

ادهن شبكة الشواية بالزيت وقم بتسخين شواية الغاز أو الفحم إلى متوسطة إلى عالية.

ضعي التونة على الشواية واتركيها لمدة 3 دقائق. باستخدام ملعقة ، اقلب الشرائح وشويها لمدة 3 دقائق على الجانب الآخر.

قم بإزالة إحدى شرائح اللحم واختبر مدى نضجها عن طريق عمل شق صغير في المنتصف. تبدو التونة متوسطة الندرة معتمة من الخارج ولونها وردي محمر في المنتصف ؛ سيسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 125 درجة فهرنهايت.

عندما تنضج شرائح التونة ، انقلها إلى أطباق تقديم دافئة. تُسكب نصف الصلصة فوق شرائح اللحم. قدم الصلصة المتبقية على الجانب.

لكل وجبة : 454 سعرات حرارية (من الدهون 288) ؛ الدهون 32 جم (مشبع 4 جم) ؛ الكوليسترول 74 ملغ ؛ 200 ملغ الصوديوم كربوهيدرات 2 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 38 جم.