كيفية صنع القرع الكراميل

قد يبدو كراميل القرع محلي الصنع غير عادي ، لكنهم يتزوجون من نكهتين تدل على موسم الخريف. امنح اليقطين الكراميل كهدايا أو قدم طبقًا من هذه الأطعمة اللذيذة في تجمعات عيد الهالوين أو عيد الشكر.

القرع الكراميل محلية الصنع

وقت التحضير: 40 دقيقة بالإضافة إلى ساعة واحدة حتى يبرد

المحصول: 2 رطل أي حوالي 85 قطعة

1 كوب سكر

1 كوب شراب ذرة خفيف

1 علبة (12 أونصة) حليب مبخر

1/2 كوب كريمة خفق

1 أوقية سمن

7-1 / 2 أوقية (1/2 علبة 15 أونصة) اليقطين النقي

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/8 ملعقة صغيرة زنجبيل

1/8 ملعقة صغيرة حكيم

قليل من الملح

قم بتبطين صينية الخبز مقاس 9 × 13 بوصة بورق غير لاصق.

يمكن أن يكون الورق غير اللاصق ورق شمع أو ورق برشمان. يجب أن يكون طول الكراميل النهائي حوالي 3/4 بوصة. إذا كنت تريد أن تكون القطع أكثر سمكًا ، فاستخدم مقلاة أصغر.

يُمزج السكر وشراب الذرة والحليب المبخر وكريمة الخفق والسمن واليقطين والملح والتوابل في قدر ثقيل من 4 إلى 5 لتر. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية للمزج وللتأكد من ذوبان السكر بالكامل.

عندما يغلي الخليط (بعد حوالي 25 دقيقة) ، سوف يغلي بسبب محتوى الحليب والقشدة. احرص على عدم الغليان. استخدم فرشاة معجنات مغموسة في الماء لغسل بلورات السكر في داخل القدر. قم بقص مقياس الحرارة على جانب الإناء ، وتأكد من أن طرفه لا يلمس قاع الإناء ، واستمر في الغلي على نار خفيفة.

يعد غسل بلورات السكر التي تتشكل داخل القدر أمرًا مهمًا إذا كنت تريد الكراميل الناعم. خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع حلوى حبيبية جريئة.

سوف تغلي الدفعة ثم تعود إلى مستوى الطهي. حرك الخليط باستمرار بعد أن يخفض المستوى. لا تدع الدُفعة تحترق.

عندما تصل الدفعة إلى 234 درجة فهرنهايت (بعد 15 إلى 16 دقيقة أخرى ، لكن راقب الترمومتر) ، ارفعها من الحرارة وأزل الترمومتر.

صب الدفعة في صينية الخبز. اترك الدُفعة لتبرد لمدة ساعة أو أكثر في درجة حرارة الغرفة ؛ ثم قطعها إلى مربعات 3/4 بوصة. إذا رغبت في ذلك ، لف كل قطعة في مربع من ورق الشمع ، لمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض.

هذه الوصفة تنتج كراميل ممتاز ولذيذ كما هو ، أو يمكنك استخدامه لتغميس التفاح أو للحصول على كتلة من البقان!