كيفية صنع المعجنات الخالية من الغلوتين

المملح السميك والمضغ عبارة عن وجبة خفيفة فاخرة يمكنك الاستمتاع بها حتى لو كنت لا تستطيع هضم الغلوتين. هذه الوصفة الخالية من الغلوتين مناسبة لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. للحصول على البسكويت المملح بالجبن ، أضيفي الجبن إلى الخليط ، ورشي الملح الخشن على البسكويت المملح قبل وضعها في الفرن للحصول على لمسة مملحة أصلية.

الأدوات: خلاط كهربائي

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الصعود: 40 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: 8 بسكويت ناعم

2 1/3 كوب من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين - (قم بالتمرير لأسفل للوصفة)

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة مجفف

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1 1/2 ملعقة طعام بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي

2 1/4 ملعقة صغيرة (كيس واحد) خميرة فورية

2 ملاعق كبيرة زبدة ، مذابة ومبردة

1 بيضة في درجة حرارة الغرفة

2 بياض بيض ، في درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى بياض بيضة واحدة

1/2 كوب ماء دافئ (110 درجة) ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ماء

بخاخ طبخ مانع للالتصاق

سخني الفرن على 200 درجة. عندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة هذه ، قم بإيقاف تشغيله.

ضعي خليط الدقيق والحليب البودرة والملح ونصف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة في وعاء خلط متوسط ​​الحجم. مع الخلاط على نار منخفضة ، اخلط المكونات.

أضيفي الزبدة والبيض وبياض بيضتين إلى المزيج الجاف. اخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج.

إضافة الماء. اضرب لمدة 3 1/2 دقيقة.

تُرفع العجينة عن وعاء الخلط وتُقسم إلى 8 كرات.

دحرج كل كرة في حبل طويل ورفيع وشكلها على شكل قطعة مملحة. ضع منتصف الحبل في الأسفل وجلب الأطراف للأعلى كما لو كنت تصنع دائرة ، اجمع الأطراف معًا ولفها مرتين 1 1/2 بوصة من النهايات. قم بتوصيل كل طرف بجانب واحد من البريتزل ، وإغلاق الأطراف بإحكام.

دهن صينية الخبز بقليل من الذرة أو زيت الزيتون. ضع كل قطعة من البسكويت المملح على صينية الخبز. غطي المعجنات بورق شمع خفيف الزيت.

ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة للسماح للعجين بالارتفاع. (لن يتضاعف بكميات كبيرة.)

أخرجي صينية الخبز من الفرن وسخني الفرن على 400 درجة.

املأ قدرًا كبيرًا بالماء (بعمق حوالي 4 بوصات) وأضف ملعقتين صغيرتين متبقيتين من السكر. اجلب الماء ليغلي.

ضع 4 قطع من المعجنات في وقت واحد في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة دقيقة واحدة ، مع قلب كل قطعة من المعجنات بعد 30 ثانية.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الشمع أو ورق الزبدة ورش الورق برفق برذاذ الطهي. (تميل البسكويت المملح إلى اللون البني كثيرًا في الأسفل بدون الورق).

أخرجي المعجنات من الماء بملعقة مثقوبة وضعيها على الورق.

كرر الخطوتين 11 و 13 مع المعجنات الأربعة المتبقية.

في وعاء صغير ، اخفقي بياض البيض المتبقي مع ملعقة صغيرة من الماء حتى يصبح رغويًا. ادهني المزيج فوق البسكويت المملح. إذا رغبت في ذلك ، رش القمم بالبذور أو الملح.

اخبزي المعجنات لمدة 20 دقيقة.

لكل وجبة: السعرات الحرارية: 212 ؛ إجمالي الدهون: 9 جم ؛ الدهون المشبعة: 2 جم ؛ الكوليسترول: 34 ملغ ؛ صوديوم: 199 ملغ ؛ الكربوهيدرات: 39 جم ؛ الألياف: 2 جم ؛ السكر: 4 جم ؛ البروتين: 3.g.

خليط دقيق خالي من الغلوتين

وقت التحضير: 5 دقائق

المحصول: 5 أكواب

2 1/2 كوب دقيق أرز

1 كوب دقيق نشا البطاطس

1 كوب طحين تابيوكا

1/4 كوب طحين الحمص

1/4 كوب نشا ذرة

2 1/2 ملاعق كبيرة صمغ الزانثان

نخل جميع المكونات في وعاء كبير.

قلب المكونات مع خفقت.

يُسكب المزيج في كيس مُجمّد ذاتي الغلق ويُجمّد لحين الحاجة.

لكل 1/4 كوب: سعرات حرارية: 138 ؛ إجمالي الدهون: 0 جرام ؛ الدهون المشبعة: 0 جم ؛ الكوليسترول: 0 ملغ. الصوديوم: 1 ملغ. الكربوهيدرات: 32 جم ؛ الألياف: 2 جم ؛ السكر: 0 جم ؛ البروتين: 1 جرام.