كيفية صنع المعكرونة بوتانيسكا

طبق المعكرونة الإيطالي الكلاسيكي سريع وسهل التحضير وحار بشكل مبهج. يمكن تزيين المعكرونة بوتانيسكا بجبنة البارميزان المبشورة ، والتي يمكنك استخدامها أيضًا مع الخضار والسلطات وأطباق المعكرونة الأخرى ذات الذوق الإيطالي أو الفرنسي الجنوبي.

الائتمان: © ديفيد بيشوب

المحصول: 4-6 حصص كطبق رئيسي ، 8 حصص كدورة أولى

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 10 دقائق

مقياس التوابل: متبل بدرجة معتدلة إلى حار وحار

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر

2 فيليه أنشوجة ، مفروم

3 فصوص ثوم مفروم

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

1/3 كوب زيتون أسود ويفضل كالاماتا أو نيكواز أو إيطالي

1 ملعقة كبيرة قبر

28 أونصة يمكن سحقها أو قطع طماطم البرقوق مع عصائرها

1/4 كوب بقدونس مفروم طازج

1 رطل معكرونة أو فوسيلي أو لينجويني

8 أوراق ريحان طازجة ، مقطعة إلى قطع صغيرة أو مقطعة إلى شرائح صغيرة رفيعة

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ، حوالي 1/4 ملعقة صغيرة

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الأنشوجة ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا.

نضيف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر المطحون ويطهى لمدة 1 دقيقة. أضيفي الزيتون ، الكبر ، الطماطم ، و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس. ينضج الصلصة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة في قدر كبير من الماء المغلي المملح قليلاً. صفي المعكرونة في مصفاة.

أضف البقدونس المتبقي والريحان إلى الصلصة. نضيف المعكرونة ونقلب جيداً.

عادة ما يباع نبات الكبر ، وهو برعم شجيرة موطنها البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا ، في محلول ملحي. قبل الاستخدام ، اشطفها في مصفاة تحت الماء الجاري لإزالة الملح الزائد.

لكل وجبة: 420 سعرات حرارية (من الدهون 92) ؛ الدهون 10 جم (مشبع 1 جم) ؛ الكوليسترول 1 ملغ. الصوديوم 580 ملغ ؛ كربوهيدرات 70 جم (ألياف غذائية 6 جم) ؛ بروتين 13 جم.