كيفية صنع مانكوتي السبانخ والفطر

تستدعي هذه الوصفة النباتية نودلز المانيكوتي - أنابيب طويلة مجوفة من المعكرونة يبلغ طولها حوالي 4 بوصات وقطرها 1 بوصة. تقليديا ، يتم طهيها ثم حشوها بمزيج من الجبن والأعشاب وتعلوها صلصة المعكرونة المصنوعة من الطماطم.

يستبدل هذا الإصدار الجبن بالتوفو وجبن البارميزان غير المصنوع من الألبان. والنتيجة هي طبق غني ولذيذ يحتوي على جزء صغير من الدهون المشبعة والكوليسترول الأصلي. يُقدم هذا الطبق جيدًا مع وعاء من حساء مينستروني وسلطة خضراء وخبز إيطالي طازج.

الائتمان: © iStockphoto.com / Azurita

وقت التحضير: 30 دقيقة أو أقل

وقت الطهي: 30 دقيقة

المحصول: 6 مانيكوتي (6 حصص صغيرة أو 3 حصص كبيرة)

عبوة 10 أونصات سبانخ مجمدة ومذابة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة مفرومة

1 فص ثوم مفروم

4 أونصات يمكن أن يقطع الفطر إلى شرائح ، مصفاة

1 باوند من التوفو المتماسك

عصير 1 ليمونة

1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 كوب صلصة سباجيتي (أي صنف طازج أو معبأ في زجاجات)

6 أنابيب مانيكوتي

جبن صويا بارميزان

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

1 ملعقة كبيرة زيتون أسود مقطع إلى مكعبات

البقدونس المفروم والزيتون الأسود للتزيين

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

قم بطهي المانيكوتي وفقًا لتوجيهات العبوة. أثناء طهي المعكرونة ، صفي السبانخ المفرومة واعصري الماء المتبقي. اجلس جانبا.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون. يُطهى الثوم والبصل في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

نقطع الفطر المعلب إذا رغبت في ذلك وأضفه إلى مزيج البصل. سوتيه لمدة 1 دقيقة إضافية.

يُضاف السبانخ إلى مزيج البصل ويُقلى على نار خفيفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، مع تقليب محتويات المقلاة بملعقة صغيرة للمساعدة في مزجها. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

في وعاء كبير ، ضعي التوفو وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود. اهرسيها جيدًا باستخدام هراسة البطاطس أو الشوكة.

أضف محتويات المقلاة إلى خليط التوفو. اخلط جيدًا باستخدام يديك إذا لزم الأمر لخلط المكونات جيدًا.

تُدهن صينية خبز مستطيلة متوسطة الحجم أو طبق خزفي مزخرف بالزيت. ضعي ملعقتين أو ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم (حوالي نصف كوب) في قاع المقلاة. موزعة بالتساوي.

املأ كل أنبوب مانيكوتي ببعض من خليط التوفو. ضعي المانيكوتي جنبًا إلى جنب في طبق الخبز وغطيه بصلصة الطماطم المتبقية. (إذا كان لديك خليط إضافي من التوفو ، يمكنك خلط بعض منه في صلصة الطماطم قبل سكبه فوق الجزء العلوي من المانيكوتي).

رشي قمم المانيكوتي برفق بجبنة الصويا والبارميزان.

غطي المقلاة برقائق الألمنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق من وقت الخبز.

قبل التقديم ، نثر البقدونس المفروم والزيتون الأسود على الوجه للتزيين.

في حالة عدم توفر أنابيب المانيكوتي ، يمكنك استبدال نودلز اللازانيا المطبوخة. انشر الحشوة على المعكرونة ولفها بدلاً من صنع الأنابيب المملوءة. يمكنك أيضًا استبدال البروكلي المفروم بالسبانخ إذا رغبت في ذلك.

لكل وجبة: 277 سعرات حرارية (من الدهون 81) ؛ الدهون 9 جم (مشبع 1 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. الصوديوم 755 ملغ ؛ 28 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 4 جم) ؛ بروتين 13 جم.