كيفية عمل بيتزا ثلاث جبن خالية من الغلوتين

هذه البيتزا خالية من الغلوتين هي حتى ما هو أبعد من المفهوم التقليدي. لا توجد صلصة ، لكنها لا تحتاج إلى أي منها لأن الجبن يذوب ويختلط ويختلط معًا لتشكيل غطاء يتفوق على الجاذبية. إنه أكثر من مجرد خبز بالجبن ، لذا يجب أن يكون الاسم الوحيد المناسب هو "بيتزا الجبن".

استخدم قاعدة البيتزا هذه لعمل البيتزا التقليدية مع صلصة الطماطم أو جبن الموزاريلا أو جبنة البروفولون والطبقة المفضلة لديك. أو يمكنك عمل الكالزونات الخاصة بك عن طريق تقسيم العجين إلى 4 قطع ؛ اربط كل قطعة على ورقة من ورق الشمع ، ضع الحشوة المفضلة لديك على نصف واحد ، ثم اطوي النصف الآخر من العجين وختم جيدًا (على شكل نصف قمر) ، ثم اخبز كالزون الخاص بك على 425 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح.

التحدي مع عجينة البيتزا الخالية من الغلوتين يكمن في الانتشار. للحصول على قشرة خفيفة القوام ، يجب أن تكون العجينة لزجة للعمل معها. يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إذا أردت فرد العجينة ، لكن القشرة المخبوزة لن تكون خفيفة مثل تلك التي لم يتم لفها.

عند دهن القشرة في المقلاة ، اغمس أصابعك في ماء دافئ لمنع العجين من الالتصاق بيديك.

الأدوات: خلاط كهربائي

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 25 دقيقة

المحصول: 6 حصص

2 ملاعق صغيرة سكر

1 كيس (2 12 ملعقة صغيرة) خميرة سريعة النمو

2/3 كوب ماء دافئ (115 درجة)

1 1/3 كوب من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين (مرر لأسفل للوصفة)

3/4 كوب حليب مجفف خالي الدسم

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه

1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية

1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة جبن رومانو مبشور

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح

1 ملعقة صغيرة عسل

1 ملعقة طعام دقيق ذرة

4 أونصات جبنة فيتا مفتتة

1 كوب جبن موزاريلا مبشور

سخني الفرن إلى 425 درجة.

في وعاء صغير ، ذوبي السكر والخميرة في ماء دافئ. يترك جانبا لمدة 5 دقائق.

في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، اخفقي خليط الدقيق مع الحليب المجفف والملح والبيكنج بودر والجيلاتين والتوابل الإيطالية ومسحوق الثوم وملعقة صغيرة من جبنة الرومانو.

في وعاء صغير آخر ، اخفقي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والخل والعسل.

يضاف خليط الزيت إلى خليط الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيداً.

أضيفي ماء الخميرة لخليط الدقيق واستخدمي الخلاط الكهربائي لخفق المزيج بسرعة عالية لمدة 3 دقائق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ورطبة جدًا.

دهن قاع إناء بيتزا مقاس 12 إنش بـ1 / 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ثم رشه بدقيق الذرة.

باستخدام الأيدي المبللة ، اضغطي العجين في قاع المقلاة ، ضعي الجوانب قليلاً لتثبيتها في الطبقة العلوية.

تُخبز العجينة على حرارة 425 درجة لمدة 10 دقائق ثم تُخرجها من الفرن وتوضع فوق الطبقة.

نرش أولاً جبنة الفيتا ، ثم الموتزاريلا ، ثم الملعقتان المتبقيتان من جبنة الرومانو فوق العجينة.

أعد البيتزا إلى الفرن واخبزها على حرارة 425 درجة لمدة 15 دقيقة إضافية ، أو حتى يصبح سطحها بنيًا جيدًا.

لكل وجبة: سعرات حرارية: 306 ؛ إجمالي الدهون: 10 جم ؛ الدهون المشبعة: 6 جم. الكوليسترول: 30 ملغ. صوديوم: 517 ملغ ؛ الكربوهيدرات: 39 جم ؛ الألياف: 2 جم ؛ سكر: 8 جم ؛ البروتين: 14 جم.

خليط دقيق خالي من الغلوتين

وقت التحضير: 5 دقائق

المحصول: 5 أكواب

2 1/2 كوب دقيق أرز

1 كوب دقيق نشا البطاطس

1 كوب طحين تابيوكا

1/4 كوب طحين الحمص

1/4 كوب نشا ذرة

2 1/2 ملاعق كبيرة صمغ الزانثان

نخل جميع المكونات في وعاء كبير.

قلب المكونات مع خفقت.

يُسكب المزيج في كيس مُجمّد ذاتي الغلق ويُجمّد لحين الحاجة.

لكل 1/4 كوب: سعرات حرارية: 138 ؛ إجمالي الدهون: 0 جرام ؛ الدهون المشبعة: 0 جم ؛ الكوليسترول: 0 ملغ. الصوديوم: 1 ملغ. الكربوهيدرات: 32 جم ؛ الألياف: 2 جم ؛ السكر: 0 جم ؛ البروتين: 1 جرام.