كيفية قياس مؤشر نسبة السكر في الدم

يصنف مؤشر نسبة السكر في الدم الأطعمة على مقياس من 0 إلى 100 بناءً على مدى سرعة رفع مستويات السكر في الدم. الأطعمة التي ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة لديها عدد أكبر ، في حين أن الأطعمة التي تستغرق وقتًا أطول للتأثير على مستويات السكر في الدم لديها عدد أقل.

لقياس المؤشر الجلايسيمي للطعام ، يتم تغذية وزن محدد من الكربوهيدرات القابلة للهضم في الطعام (عادةً 50 جرامًا ، أي حوالي 4 ملاعق كبيرة من السكر) لعشرة أشخاص مختلفين على الأقل متطوعين للدراسة. يتم قياس مستويات السكر في الدم كل 15 إلى 30 دقيقة على مدار ساعتين لتطوير منحنى استجابة سكر الدم. تتم مقارنة استجابة السكر في الدم لكل طعام باستجابة طعام الاختبار ، وعادةً ما يكون سكر المائدة (الجلوكوز) ، والذي يتم تعيينه بالرقم 100. يتم حساب متوسط ​​الاستجابات لكل موضوع اختبار ، مما يؤدي إلى رقم مؤشر نسبة السكر في الدم لذلك الطعام. قد يكون لكل فرد استجابة مختلفة قليلاً لنسبة السكر في الدم (نسبة السكر في الدم) للأطعمة ، وهذا هو السبب في أن الاختبارات تستخدم عددًا من المتطوعين ومتوسط ​​نتائجهم معًا.

تنقسم المعلومات الواردة في قوائم مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) إلى ثلاث فئات أساسية حتى لا تضطر إلى الانشغال بالأرقام ويمكنك بدلاً من ذلك التركيز على الهدف الأساسي لمؤشر نسبة السكر في الدم - اختيار الأطعمة التي تحافظ على مستويات السكر في الدم بشكل متساوٍ. ، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترة أطول (الشعور بالامتلاء) وتحسين الصحة. فيما يلي الفئات الثلاث:

• GI 55 أو أقل = منخفض

• GI من 56 إلى 69 = متوسط

• GI 70 أو أكثر = مرتفع

المبدأ التوجيهي الأساسي هو الحفاظ على إجمالي الحمل الجلايسيمي اليومي الخاص بك أقل من 100. في هذه الحالة ، إذا كنت تتناول ثلاث وجبات يوميًا وكل وجبة تحتوي على نفس معدل نسبة السكر في الدم ، فستتجاوز الحد الأقصى الإجمالي المثالي وهو 100. إلى منع نفسك من الذهاب ، اختر أن توازن بين وجبة ذات نسبة عالية من السكر في الدم ووجبة منخفضة نسبة السكر في الدم أو استبدل طعامًا يحتوي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم بأخرى منخفضة نسبة السكر في الدم لتقليل الحمل الإجمالي لنسبة السكر في الدم للوجبة.