كيف تختلف أنواع النبيذ المتنوعة في كاليفورنيا

بعض أنواع النبيذ في كاليفورنيا - خاصةً أنواع النبيذ "الأفضل" من السنوات التي كانت فيها الظروف المناخية رائعة - تتقادم بشكل ملحوظ أو حتى تتحسن مع تقدم العمر. ومع ذلك ، من الجيد تمامًا شرب نبيذ كاليفورنيا دون انتظار "مجيئهم". هذا صحيح بالنسبة للغالبية العظمى من النبيذ من Golden State.

تستند المناقشات حول الخمور القديمة والنبيذ القديم إلى افتراض أن الخمور قد تقدمت في العمر في ظروف مناسبة ، مثل قبو يتم التحكم في درجة حرارته أو وحدة تبريد خاصة لتخزين النبيذ.

بشكل عام ، النبيذ الأحمر في كاليفورنيا أفضل بكثير من النبيذ الأبيض في كاليفورنيا. فيما يلي وصف لمدى ثبات أنواع النبيذ الستة الكبرى في كاليفورنيا بمرور الوقت:

• Cabernet Sauvignon: مزيج Cabernet Sauvignon و Cabernet هو بالتأكيد أطول أنواع النبيذ عمرا في كاليفورنيا ، بهامش واسع. حتى العديد من كابيرنيتس في كاليفورنيا من أربعينيات وخمسينيات وستينيات القرن الماضي لا يزالون في الغالب على ما يرام للشرب. لكن بطبيعة الحال ، لن يتقدم في العمر كل كابيرنت في كاليفورنيا جيدًا ؛ فقط أنواع معينة من النبيذ من أفضل أنواع العنب يمكن أن تصمد أمام اختبار الزمن.

• Zinfandel: من المؤكد أن Red Zinfandels يتقدم في العمر ؛ العديد من Zinfandels البالغة من العمر 30 عامًا لذيذة. لكن Zinfandel تفقد مذاقها المميز الذي يشبه التوت بمرور الوقت ، وفي الواقع تشبه كابيرنت ساوفيجنون. إذا كنت تحب طعم Zinfandel الصغير ، فمن المحتمل أن تشرب Zinfandels في غضون 15 عامًا.

• ميرلوت: لم يكن الكثير من جزر ميرلوتس في كاليفورنيا موجودة منذ فترة طويلة ؛ قبل عام 1985 ، كان معظم صانعي النبيذ يستخدمون Merlot بشكل أساسي كنبيذ مزج. بشكل عام ، فإن California Merlots جاهزة للشرب في وقت أقرب من California Cabernets ؛ عادة ما تكون أكثر نعومة وثمرًا وأقل تسميرًا من كابيرنيتس. يعتقد البعض أن معظم Merlots لن يتقدموا في العمر مثل Cabernets ويكونون في أفضل حالاتهم خلال أول 12 إلى 15 عامًا.

• Pinot Noir: بشكل عام ، لا يتقدم نبيذ Pinot Noir من مجموعة منخفضة التانين إلى حد ما مثل Cabernet Sauvignons. لكي تكون في الجانب الآمن ، قد تفضل شرب California Pinots التي يقل عمرها عن 10 سنوات حتى تظل جميع الروائح والنكهات الرائعة والطازجة المتأصلة في هذا التنوع في ذروتها.

• شاردونيه: يمكن لعدد قليل من أفضل كاليفورنيا شاردونيه أن يتقدموا في العمر بل ويتحسنون مع تقدمهم في العمر حتى 15 عامًا - مثل Hanzell و Long Vineyards و Mount Eden و Matanzas Creek و Stony Hill ، على سبيل المثال. لكن بشكل عام ، يمكن أن تكون ولاية كاليفورنيا شاردونيه التي يزيد عمرها عن 10 سنوات مخيبة للآمال. لذلك ، قد ترغب في شرب Chardonnays في غضون 10 سنوات من خمر - باستثناء عدد قليل من Chardonnays التي لديها سجل حافل من الشيخوخة.

• ساوفيجنون بلانك (Sauvignon Blanc): في الغالب يكون فريق California Sauvignon Blancs هو الأفضل عندما يكونون صغارًا وجددًا ؛ معظمهم لن يتقدموا في العمر بشكل جيد أو يتحسنوا بعد 5 أو 6 سنوات. بالطبع ، هناك استثناءات: إنتاج روبرت موندافي المحدود للغاية "I-Block" إلى Kalon Vineyard Fumé Blanc - من مزرعة عنب مزروعة في عام 1945 ، أقدم مزرعة عنب في Sauvignon Blanc في الولايات المتحدة - من المحتمل أن تتقدم لعقود. كما أن مزارع Mayacamas Vineyards تصنع Sauvignon Blanc طويل العمر.