كيف تستعد لتحضير وجبات خالية من الغلوتين

هناك الكثير من التفاصيل التي يجب إدارتها عندما تكون خاليًا من الغلوتين ، ولكن عندما تبدأ في ذلك ، فإن الأمر كله يتعلق بالطعام: التسوق والطبخ والأكل! معرفة ما يجب شراؤه وكيفية طهيه هو المفتاح لتجربة سعيدة خالية من الغلوتين.

لن تقوم فقط بتحسين صحتك عن طريق طهي طعامك ، ولكن من المحتمل أن تستمتع بمجموعة واسعة من الامتيازات الإضافية ، بما في ذلك العثور على أطعمة جديدة تحبها ، وتطوير مهارات الطبخ ، والقدرة على تقديم طعام لذيذ محلي الصنع للأصدقاء والتمور.

تسوق بذكاء للمنتجات الخالية من الغلوتين

يعد التسوق الذكي الخالي من الغلوتين نوعًا من الفن. إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند التسوق:

• حافظ على مخزنك وثلاجتك ممتلئة بمواد أساسية خالية من الغلوتين لجعل وقت الوجبات سريعًا ولتجنب الرحلات الطارئة إلى متجر البقالة.

• تحقق من الملصقات والمكونات لمعرفة الغلوتين الواضح وغير الواضح.

• شراء بسعر مخفض.

غالبًا ما توجد الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي على طول حواف محل البقالة. ابدأ في قسم المنتجات لجمع الفواكه والخضروات. استمتع بكل ما تريد من هذه العناصر. حتى النشويات مثل البطاطس والذرة آمنة في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.

يحتوي الجدار الخلفي أو الجانبي للعديد من محلات البقالة على المأكولات البحرية واللحوم والدواجن. في أشكالها الطبيعية ، هذه الأطعمة خالية من الغلوتين ، ولكن عليك الانتباه لهذه الإضافات التي يحتمل أن تحتوي على الغلوتين:

• النكهات

• خلطات التوابل

• الخبز والطلاء

• ماء مالح

• مرق محقون

باستمرار حول المتجر ، تجد منتجات الألبان والبيض. الحليب واللبن والقشدة الحامضة والزبدة والبيض كلها خالية من الغلوتين. ما عليك سوى مشاهدة الغلوتين على ملصقات الزبادي المنكه ومبيضات القهوة المنكهة. معظمها جيد ، لكن القليل من العلامات التجارية تحتوي على الغلوتين.

تقع مناطق المخابز والأطعمة الجاهزة أيضًا على محيط معظم متاجر البقالة. اركض ، لا تمشي عبر المخبز. من المحتمل أن تحتوي كل هذه الخبز والحلويات على الغلوتين ، ما لم يكن متجرك يحتوي على قسم صغير خالٍ من الغلوتين. في الأطعمة الجاهزة ، تكون جميع أنواع الجبن تقريبًا جيدة ، ولكن في بعض الأحيان يستخدم القمح كعامل مضاد للتكتل في الجبن المبشور والمعبأ. يحتوي الجبن الأزرق أحيانًا على الغلوتين أيضًا.

إذا تم تقطيع اللحم البقري الخالي من الغلوتين إلى شرائح على نفس القاطع مثل المواد المحتوية على الغلوتين ، فلن يعد آمنًا بالنسبة لك. غالبًا ما يكون من الأكثر أمانًا استخدام اللحوم الباردة المعبأة والمعلمة على أنها خالية من الغلوتين لتجنب التلوث المتبادل.

جهز مطبخك

تمتلئ حياة الطلاب بمزيد من تحديات الوقت والمكان أكثر من أي وقت آخر في الحياة تقريبًا. يمثل العيش مع زملائك في الغرفة المحبين للجلوتين والذين يشاركونك مطبخك تحديًا آخر - وهذا إذا كان لديك مطبخ فاخر.

احصل على الطهي!

بعد تخزين المكونات الخالية من الغلوتين والحصول على مطبخك في بعض مظاهر النظام ، فأنت جاهز للطهي! فيما يلي بعض النصائح العامة للطهي:

• ابدأ بسيطًا. إذا كنت تطبخ طبقًا رئيسيًا ، فاحرص على أن تكون الجوانب بسيطة - سلطة الخس ، أو أصابع الخضار ، أو الفاكهة الطازجة ، أو البطاطس في الميكروويف مثالية.

• قم ببعض التخطيط. فكر فيما تريد أن تفعله قبل أن تتوجه إلى المتجر ، وفكر فيما تريد أن تأكله قبل أن تشعر بالجوع. قم بإذابة اللحوم طوال الليل في الثلاجة ، وأخرج الزبدة والبيض قبل ساعتين من الخبز حتى يسخنوا لدرجة حرارة الغرفة.

• كن منظمًا. اقرأ الوصفة الكاملة للطبق الذي ترغب في تحضيره - قبل أن تبدأ في الطهي. تأكد من أن لديك ما يكفي من كل مكون ، وأن لديك الأدوات المناسبة (أو طريقة للارتجال) ، وأنك تفهم التوجيهات. اقطع وقس المكونات حتى تكون جاهزة للاستخدام. حافظ على مساحتك نظيفة.

• استخدم حواسك ، وليس الساعة فقط ، لمعرفة متى يكون الطعام جاهزًا. تتنوع معدات الطهي ، ولا يتم تسخين المواقد والأفران والمقالي دائمًا بنفس الطريقة. انتبه إلى مظهر الطعام وملمسه ونكهته وما إلى ذلك عند تحديد ما إذا كنت تريد ضبط الحرارة ومتى تنتقل إلى خطوة الوصفة التالية.

• قم بالقياس بعناية عند الخبز. بالنسبة لبعض الأطباق ، يمكنك فحص القياسات وضبط المكونات حسب الذوق. ومع ذلك ، إذا كنت تخبز ، يجب أن تكون القياسات دقيقة. يمكنك تجربة الوظائف الإضافية مثل رقائق الشوكولاتة والمكسرات والمنكهات ، ولكن بشكل عام ، حافظ على نسب الوصفة للمكونات الجافة والمكونات الرطبة والدهون سليمة.

• كن صبورا. امنح الأفران والمقلاة وقتًا حتى تسخن ، ودع الماء يغلي تمامًا. يمكن أن تعني درجة حرارة المقلاة الفرق بين تبخير اللحم وإعطائه قشرة بنية لذيذة. لا تحاول الاستعجال في الأمور عن طريق زيادة الحرارة - فقد تحرق الطعام بدلاً من جعله يطهى بشكل أسرع.

• استرخ واستمتع بوقتك وتوقع الأخطاء. يعد عدم ظهور الوصفات علامة على أنك حاولت الطهي ، وليس علامة على أنك طباخ سيئ. تكتسب مهارات مع الخبرة. استمتع بهذه العملية ، وتعلم من أخطائك ، واستمتع بأصدقائك بأفضل قصص الكوارث في المطبخ.