كيف تقرأ ملصق النبيذ

ذات مرة ، كانت ملصقات النبيذ مملة ، وعديمة اللون (بالمعنى الحرفي والروح) ، وعكس الدعوة. الآن ، العديد من ملصقات النبيذ ممتعة. إنها تلفت انتباهك ، وتجذبك لإلقاء نظرة فاحصة ، وربما تجعلك تبتسم. على الرغم من أننا نميل إلى الحصول على أذواق كلاسيكية في النبيذ ، إلا أننا نحب مجموعة متنوعة من ملصقات النبيذ لأنها تجعل تصفح النبيذ أكثر متعة من أي وقت مضى.

لكن ملصقات النبيذ لها غرض مهم إلى جانب جعل زجاجاتها تبرز على الرفوف. تحتوي ملصقات النبيذ على معلومات حول النبيذ الموجود داخل الزجاجة - ومعرفة ما تعنيه المعلومات يمكن أن تجعلك مشتريًا أكثر ذكاءً. في بعض الأحيان تكون هذه المعلومات مباشرة - مثل اسم المنطقة التي نما فيها العنب - وأحيانًا تكون صعبة ، مثل العبارات الطويلة في لغة أجنبية التي لا تتحدثها.

الجمل الإلزامية على ملصقات النبيذ

تفرض السلطات الحكومية في الولايات المتحدة (والحكومات الأخرى) ظهور معلومات معينة على الملصق الرئيسي لجميع زجاجات النبيذ - الأشياء الأساسية ، مثل محتوى الكحول ، ونوع النبيذ (عادةً نبيذ المائدة الأحمر أو نبيذ المائدة الأبيض ) ، وبلد المنشأ. يشار إلى هذه العناصر عمومًا على أنها إلزامية. تشمل هذه العناصر ما يلي:

• اسم العلامة التجارية
• بيان الفئة أو النوع (نبيذ المائدة ، نبيذ الحلوى ، أو النبيذ الفوار)
• النسبة المئوية للكحول حسب الحجم (ما لم يكن ذلك ضمنيًا - على سبيل المثال ، يشير نبيذ المائدة إلى محتوى كحول أقل من 14 بالمائة)
• اسم وموقع العبوة
• صافي المحتويات (معبرًا عنه بالملليلترات ؛ زجاجة النبيذ القياسية 750 مليلتر ، أي 25.6 أوقية)
• تحتوي العبارة على كبريتات (مع استثناءات قليلة جدًا جدًا)
• تحذير الحكومة (بأننا لن نحترم من خلال التكرار هنا ؛ فقط التقط أي زجاجة من النبيذ ، وسترى ذلك على ملصق)

يوضح الشكل التالي كيف يتم تجميع كل التفاصيل معًا على ملصق نبيذ متنوع أمريكي.

رسم توضيحي بواسطة ليزا س. ريد

تسمية النبيذ المتنوع الأمريكي.

النبيذ المصنوع خارج الولايات المتحدة ولكنه يُباع داخلها يجب أن يحمل أيضًا العبارة التي تم استيرادها من قبل على ملصقاتها ، جنبًا إلى جنب مع الاسم والموقع التجاري للمستورد.

المعلومات الإلزامية المطلوبة على ملصقات النبيذ الأمريكية والكندية مطلوبة أيضًا من قبل سلطات الاتحاد الأوروبي لمعظم أنواع النبيذ المنتجة في دول الاتحاد الأوروبي (على الرغم من أن صياغة ملصق التحذير يمكن أن تختلف). يجب أن تحتوي ملصقات نبيذ الاتحاد الأوروبي على عنصر إضافي واحد من المعلومات غير المطلوبة على ملصقات النبيذ من أي مكان آخر. هذا العنصر الإضافي عبارة عن عبارة تشير إلى أن النبيذ يأتي من منطقة نبيذ معترف بها رسميًا (انظر القسم التالي للاطلاع على السبق الصحفي).

مؤشرات المنشأ

أنشأ الاتحاد الأوروبي نظامًا للتعرف على المنتجات الزراعية وحمايتها (مثل النبيذ والجبن والزيتون ولحم الخنزير وما إلى ذلك) التي تأتي من أماكن محددة حتى لا تتمكن الشركات في أماكن أخرى من صنع منتجات بنفس الاسم و وبالتالي يربك المستهلكين. يشمل هذا النظام النبيذ من جميع مناطق النبيذ الكلاسيكية في الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي (فرنسا وإيطاليا وإسبانيا وألمانيا وما إلى ذلك). عندما ترى ملصق نبيذ أوروبي من مكان محمي ومعترف به ، ستجد عبارة بهذا المعنى.

في الواقع ، توجد عبارتان مختلفتان لأن النبيذ الأوروبي من الأماكن المحمية ينقسم إلى فئتين:

• تم تسمية الخمور بالأماكن التي يتم فيها تنظيم الإنتاج بشكل كبير بحيث لا يحدد اسم مكان النبيذ منطقة الإنتاج فحسب ، بل يشير أيضًا إلى أنواع العنب في النبيذ وطرق زراعة العنب وتقنيات صناعة النبيذ
• الخمور التي تحمل أسماء محمية لأماكن أكبر حيث يتمتع صانعو النبيذ بمزيد من الحرية فيما يتعلق بأصناف العنب وطرق الإنتاج التي يستخدمونها

العبارات التي يفرضها الاتحاد الأوروبي لهذين النوعين من نبيذ اسم المكان هي كما يلي:

• تسمية المنشأ المحمية (PDO) ، لأنواع النبيذ الأكثر تنظيمًا. النبيذ الكلاسيكي المذكور في الشريط الجانبي "فك ترميز أسماء الأماكن الأوروبية الشائعة ،" على سبيل المثال ، كلها في هذه الفئة.
• مؤشر جغرافي محمي (PGI) ، لأنواع النبيذ الأقل تنظيمًا من المناطق المسجلة.

من الناحية النظرية ، تحمل كل زجاجة من النبيذ الأوروبي - باستثناء النبيذ الأكثر انتشارًا والأقل تكلفة - إحدى هاتين العبارتين على ملصقها.

لكن من الناحية العملية ، فإن الوضع أكثر تعقيدًا ، خاصة في الوقت الحالي. كيف ذلك؟

• لشيء واحد، كل بلد يمكن، ولا، ترجمة الكلمات المحمية تسمية المنشأ و المحمية بيان الجغرافية في لغته الخاصة على تسميات لها.
• ثانيًا ، نظرًا لأن تسميات الاتحاد الأوروبي هذه دخلت حيز التنفيذ الكامل فقط في عام 2012 ، لا تزال بعض ملصقات النبيذ تحمل العبارات التي كانت تستخدم سابقًا من قبل كل دولة لتحديد فئة منشأ النبيذ.
• وأخيرًا ، يمكن لكل دولة أن تسمح لمصانع النبيذ الخاصة بها بالاستمرار في استخدام العبارات السابقة بدلاً من العبارات الجديدة.

إذا كنت تدخل إلى أنواع النبيذ الفرنسية أو الإيطالية أو الأوروبية الأخرى ورأيت عبارة أجنبية طويلة على الملصق المجاور لاسم المكان أو منطقة النبيذ ، فاعلم أنها تشير إلى منطقة جغرافية محمية رسميًا. إذا كنت تريد حقًا معرفة أي من الفئتين المحميتين التي يقع فيها النبيذ ، فراجع القوائم في القسمين التاليين.

بالمناسبة ، فإن عبارة اسم مكان مسجل في الولايات المتحدة هي منطقة زراعة الكروم الأمريكية (AVA). لكن العبارة لا تظهر على ملصقات النبيذ. ولا تظهر أي عبارة من هذا القبيل على ملصقات النبيذ الأسترالي أو الأمريكي الجنوبي. ولا توجد درجتان مختلفتان من اللوائح ، كما هو الحال في الاتحاد الأوروبي.

مصطلحات التسمية التي تعني PDO (تسمية المنشأ المحمية)

فيما يلي العبارات - أولاً في المصطلحات الجديدة ثم في المصطلحات الأصلية - التي قد تجدها على ملصقات نبيذ PDO من الدول الأوروبية الرئيسية. في جميع الحالات ، تُترجم العبارات بشكل أو بآخر إلى "تسمية المنشأ المحمية":

• فرنسا: Appellation d'Origine Protégée (AOP) أو Appellation Contrôlée أو Appellation d'Origine Contrôlée (باختصار AC أو AOC)
• إيطاليا: Denominazione di Origine Protetta (DOP) أو Denominazione di Origine Controllata (DOC) ؛ وبالنسبة لبعض أنواع النبيذ ذات المكانة الأعلى ، Denominazione di OrigineControlata e Garantita (DOCG)
• إسبانيا: Denominación de Origen Protegida (DOP) أو Denominación de Origen (DO) ، بالإضافة إلى Denominación de Origen Calificada (DOCa) للمناطق ذات المكانة الأعلى (التي يوجد منها اثنان فقط: Rioja و Priorat)
• البرتغال: Denominação de Origem Protegida (DOP) أو Denominação de Origem Controlada (DOC)
• ألمانيا: Qualitätswein ؛ وللخمور عالية النضج Prädikatsweine

يوضح هذا الشكل ملصق نبيذ أوروبي كما سيظهر في الولايات المتحدة ، باستخدام مصطلحات اسم المكان الأصلية.

رسم توضيحي بواسطة ليزا س. ريد

ملصق نبيذ أوروبي يُباع في الولايات المتحدة.

مصطلحات التسمية التي تعني PGI (إشارة جغرافية محمية)

Here are the phrases — first in the new terminology and then in the original terminology — that you might find on labels of PGI wines from the major European countries. In all cases, the phrases translate more or less as “Protected Geographic Indication”:

• France: Indication Géographique Protégée (IGP) or Vin de Pays followed by the name of an approved area
• Italy: Indicazione Geografica Protetta (IGP) or Indicazione Geografica Tipica (IGT) and the name of an approved area
• Spain: Indicación Geográfica Protegida (IGP) or Vino de la Tierra followed by the name of an approved area
• Portugal: Indicaçõa Geográfica (IG) to refer to a region, but on a label, the original phrase, Vinho Regional (regional wine) and the name of an approved area
• Germany: Landwein

Some optional label lingo

Besides the mandatory information required by government authorities, all sorts of other words can appear on wine labels. These words include meaningless phrases intended to make you think that you’re getting a special quality wine, and words that provide useful information about what’s in the bottle. Sometimes the same word can fall into either category, depending on the label. This ambiguity occurs because some words that are strictly regulated in some producing countries aren’t regulated at all in others.

Vintage

The word vintage followed by a year, or the year listed alone without the word vintage, is the most common optional item on a wine label (refer to Figure 4-2). Sometimes the vintage appears on the label itself, and sometimes it has its own small label closer to the neck of the bottle.

The vintage year is nothing more than the year in which the grapes for a particular wine grew; the wine must have 75 to 100 percent of the grapes of this year, depending on the country of origin. (Non-vintage wines contain wines from more than one year.) But an aura surrounds vintage-dated wine causing many people to believe that any wine with a vintage date is by definition better than a wine without a vintage date. In fact, no correlation exists between the presence of a vintage date and the wine’s quality.

Generally speaking, what vintage a wine is — that is, whether the grapes grew in a year with perfect weather or whether the grapes were meteorologically challenged — is an issue you need to consider (a) only when you buy top-quality wines, and (b) mainly when those wines come from parts of the world that experience significant variations in weather from year to year — such as many European wine regions.

Reserve

Reserve is our favorite meaningless word on U.S. wine labels. The term is used to convince you that the wine inside the bottle is special. This trick usually works because the word does have specific meaning and does carry a certain amount of prestige on labels of wines from many other countries:

• في إيطاليا وإسبانيا ، تشير كلمة Reserve (أو ما يعادلها في اللغة الأجنبية ، والتي تبدو مثل الاحتياطي ) إلى نبيذ تعرض لشيخوخة إضافية في مصنع النبيذ قبل إطلاقه. ضمنيًا في الشيخوخة الإضافية هي فكرة أن النبيذ كان أفضل من المعتاد ، وبالتالي يستحق الشيخوخة الإضافية. إسبانيا لديها درجات من الاحتياطيات ، مثل Gran Reserva.
• في فرنسا ، لا يتم تنظيم استخدام الاحتياطي . ومع ذلك ، فإن استخدامه يتوافق بشكل عام مع فكرة أن جودة النبيذ أفضل من معيار منتج معين.

في الولايات المتحدة ، تم استخدام كلمة احتياطي تاريخيًا بنفس المعنى - كما هو الحال في Beaulieu Vineyards Georges de Latour Private Reserve ، أفضل Cabernet الذي تصنعه Beaulieu Vineyards. لكن في هذه الأيام ، يتم تداول الكلمة كثيرًا بحيث لم يعد لها معنى. على سبيل المثال ، بعض أنواع نبيذ كاليفورنيا المسمى Proprietor's Reserve هي أقل أنواع النبيذ تكلفة في تشكيلة منتِج معين وبعض أنواع النبيذ الأقل تكلفة. أنواع النبيذ الأخرى تحمل علامة Special Reserve أو Vintage Reserve أو Vintner's Reserve أو Reserve Selection - وكلها عبارات لا معنى لها تمامًا.

المعبأة في زجاجات

العقارات هي كلمة مرموقة لمزرعة النبيذ، وجنبا إلى جنب العنب زراعة وصناعة النبيذ العملية. تشير الكلمات المعبأة في زجاجات على ملصق النبيذ إلى أن الشركة التي زرعت العنب وصنعت النبيذ قامت أيضًا بتعبئة النبيذ. بعبارة أخرى ، تشير المعبأة في زجاجات الحوزة إلى المساءلة من الكرم إلى صناعة النبيذ وحتى التعبئة. في العديد من البلدان ، ليس من الضروري أن تمتلك الخمرة كروم العنب ، ولكن يجب أن تتحكم في كروم العنب وتؤدي عمليات مزارع الكروم.

تعتبر تعبئة الزجاجات مفهومًا مهمًا لأولئك الذين يعتقدون أنه لا يمكنك صنع نبيذ جيد إلا إذا كان العنب جيدًا قدر الإمكان. إذا نحن خمرا، لكنا بالتأكيد يريدون السيطرة على الكروم الخاصة بنا.

لن نذهب إلى حد القول إن النبيذ الرائع يجب أن يكون معبأ في زجاجات. Ravenswood Winery - على سبيل المثال لا الحصر - يصنع بعض أنواع النبيذ الرائعة من عنب كروم العنب الصغيرة التي يملكها ويديرها ملاك الأراضي الخاصون. وبعض ملاك الأراضي في كاليفورنيا جادون جدًا بشأن مزارع الكروم ولكنهم لا يصنعون النبيذ بأنفسهم ؛ يبيعون عنبهم لمصانع نبيذ مختلفة. لن يعتبر أي من تلك الخمور المعبأة في زجاجات.

أحيانًا تحمل ملصقات النبيذ الفرنسية الكلمات domaine-bottled أو château-bottled (أو عبارة mis en bouteille au château / au domaine). المفهوم هو نفسه المعبأة في زجاجات ، مع كون domaine و château مكافئين لمصطلح العقارات الأمريكية.

اسم الكرم

بعض أنواع النبيذ في فئة الأسعار المتوسطة إلى الباهظة الثمن - التي تكلف حوالي 25 دولارًا أو أكثر - قد تحمل على الملصق اسم مزرعة العنب المحددة حيث نما العنب لهذا النبيذ. في بعض الأحيان ، يصنع مصنع نبيذ واحد نوعين أو ثلاثة أنواع مختلفة من النبيذ لا يمكن تمييزها إلا من خلال اسم الكرم الموجود على الملصق. كل نبيذ فريد من نوعه لأن أرض كل مزرعة عنب فريدة من نوعها. قد يتم تحديد أو عدم تحديد كروم العنب الفردية هذه من خلال كلمة vineyard الموجودة بجوار اسم الكرم.

النبيذ الإيطالي ، الذي هو حقًا في لعبة مزارع الكروم الفردية ، سيكون له vigneto أو vigna على ملصقاتهم بجوار اسم مزرعة العنب الفردية. أو لن يفعلوا. إنه اختياري.

المزيد من الكلمات الاختيارية على الملصق

ستسعد بمعرفة أننا قد استنفدنا تقريبًا قائمة المصطلحات التي يمكنك العثور عليها على ملصق النبيذ.

أحد التعبيرات الإضافية على بعض الملصقات الفرنسية هو Vieilles Vignes (vee-yay veen) ، والذي يُترجم إلى "فاينز قديمة" ، ويظهر على هذا النحو في بعض الملصقات في كاليفورنيا وأستراليا . نظرًا لأن الكروم القديمة تنتج كمية صغيرة جدًا من الفاكهة مقارنة بالكروم الأصغر سنًا ، فإن جودة عنبها والنبيذ الناتج تعتبر جيدة جدًا. المشكلة هي أن العبارة غير منظمة. يمكن لأي شخص أن يدعي أن كرومه قديمة.

يمكن أن تظهر الكلمة " متفوقة" بالفرنسية (Supérieure) أو الإيطالية (Superiore) كجزء من اسم مكان PDO. هذا يعني تقليديًا أن النبيذ قد وصل إلى مستوى كحول أعلى من أي نسخة غير متفوقة من نفس النبيذ - وهو تمييز لا يستحق فقدان النوم. الآن ، يستخدم المصطلح أيضًا في إيطاليا لتعيين نوع معين من النبيذ. Soave Superiore ، على سبيل المثال ، هو نبيذ يختلف عن نبيذ Soave بحكم موقعه في مزارع الكروم وصناعة النبيذ وما إلى ذلك.

تظهر كلمة Classico على ملصقات بعض نبيذ PDO الإيطالي عندما يأتي العنب من قلب المكان المحدد.