كيف تقلى الدجاج والديك الرومي

القلي طريقة رائعة لإضفاء النكهة على الدواجن. يبقى شهياً مع نكهة خارجية رائعة ، خاصة مع إضافة الأعشاب والتوابل المختلفة. السوتيه جيد بشكل خاص مع ترك جلد الدجاج أو الديك الرومي.

يمكنك أيضًا صنع صلصة لذيذة من الزيت المتبقي (أو الزبدة) والأعشاب في المقلاة عن طريق إضافة النبيذ أو العصير أو مرق الدجاج إلى المقلاة بعد طهي الدواجن وتقليل السائل لتركيز النكهة.

تحقق من صدور الدجاج السوتيه مع الطماطم والزعتر ، وكذلك الدجاج بالليمون مع إكليل الجبل.

صدور دجاج سوتيه مع طماطم و زعتر

وقت التحضير: حوالي 20 دقيقة

وقت الطهي: حوالي 15 دقيقة

المحصول: 4 حصص

4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

ملح وفلفل أسود

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

1 فص ثوم كبير مفروم

2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومبعثرة ومفرومة

1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم ، أو 1/4 ملعقة صغيرة مجففة

ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم أو ملعقتان صغيرتان مجففتان (اختياري)

1⁄3 كوب نبيذ أبيض أو مرق دجاج

ضعي صدور الدجاج على لوح تقطيع ، وتبليه بسخاء على الجانبين بالملح والفلفل الأسود ، وغطيه بورق الشمع ، واضربيه برفق حتى يكون سمكهما متساويًا. (استخدم قاع مقلاة ثقيلة أو مطرقة لحم).

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية.

يُضاف الدجاج ويُقلى لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج. ارفعي القطع إلى طبق وغطيها بورق للتدفئة.

نضيف البصل إلى المقلاة على نار متوسطة. يقلب لمدة 1 دقيقة ، وكشط قاع المقلاة.

نضيف الثوم مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة أخرى. نضيف الطماطم والزعتر والريحان (حسب الرغبة) والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يقلب لمدة 1 دقيقة.

يُضاف النبيذ أو المرقة ، ويُرفع درجة الحرارة إلى درجة عالية ، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يتبخر معظم السائل. (أنت تريد رطبًا ، وليس حساءً.)

ضعي الدجاج في طبق وملعقة حصص متساوية من الصلصة فوق كل قطعة.

لكل وجبة: 170 سعرات حرارية (من الدهون 47) ؛ الدهون 5 جم (مشبع 1 جم) ؛ الكوليسترول 63 ملغ. 203 ملغ صوديوم كربوهيدرات 6 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 24 جم.

يمكنك تعديل هذه الوصفة بعدة طرق. على سبيل المثال ، استخدم صدور الديك الرومي أو شرائح لحم العجل بدلاً من الدجاج. أضف 1 كوب من حبات الذرة الطازجة أو المجمدة أو المعلبة مع الطماطم المفرومة ؛ أضف ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة مع المرق أو النبيذ ؛ استبدل الطرخون أو البردقوش أو أي عشب آخر مفضل للزعتر ؛ أو ابشر بعض جبن البارميزان فوق كل وجبة.

دجاج بالليمون مع إكليل الجبل

الإعدادية aration الوقت: 10 دقيقة

وقت الطهي: 35-40 دقيقة

المحصول: 4 حصص

4 أرجل دجاج كاملة ، مع أفخاذ ، منزوعة الدهون الزائدة (حوالي 1-1 / 2 إلى 2 رطل)

2 ليمون ، أرباع

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1-1 / 2 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة ، أو 3 ملاعق صغيرة مجففة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 فص ثوم مفروم خشن

5 ملاعق كبيرة مرق دجاج أو ماء

اشطف الدجاج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. بسكين كبير ، افصل أفخاذ الطبل عن الفخذين.

افركي قطع الدجاج بأربع شرائح ليمون.

اعصر العصير من تلك الأوتاد فوق الدجاج. يتبل بالملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج (أو ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل المجفف).

في مقلاة مقاس 10 بوصات على نار متوسطة ، سخني الزيت واطهي قطع الدجاج ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 7 إلى 10 دقائق.

اقلب قطع الدجاج واضغط عصير الليمون المتبقي عليها.

اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واتركه مغطى لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يختفي لون اللحم في المنتصف على طول العظم من اللون الوردي. انقله إلى أطباق التقديم.

أعد المقلاة إلى حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الثوم وإكليل الجبل المتبقي. اطهي لمدة 45 ثانية إلى دقيقة (يجب أن يكون الثوم ذهبيًا بالكاد - لا تدعه يحترق).

أضف مرق الدجاج أو الماء. اكشطي الأجزاء الداكنة المتشبثة بقاع المقلاة واطهيها لمدة 45 ثانية مع التحريك. رشي فوق الدجاج.

لكل وجبة: 551 سعرات حرارية (من الدهون 339) ؛ الدهون 38 جم (9 جم مشبعة) ؛ الكوليسترول 161 ملغ. الصوديوم 313 ملجم كربوهيدرات 6 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 46 جم.

لفصل أفخاذ الدجاج عن الأفخاذ ، ضع قطع الدجاج على لوح التقطيع بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل ؛ استخدم إصبعك لتحديد مكان المفصل بين الفخذ وعصا الطبل واقطعها.