كيف تقلى سمكة متينة وغنية

الأسماك الغنية - التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، مثل السلمون والتونة والسمك الأزرق - جيدة بشكل استثنائي عند سوتها. ويمكنك تحسينها بعدد لا يحصى من الصلصات التي يمكنك صنعها في 15 دقيقة أو أقل. نظرًا لأن هذه الأسماك تحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الدهون ، فإنها تتحمل أيضًا الصلصات الحارة. وصفة شرائح التونة مع الزنجبيل والفلفل الحار هي خير مثال على ذلك.

ضع في اعتبارك أن الصلصة الحارة مع السمك الرقيق ، مثل النعل أو النهاش ، يمكن أن تكون فاشلة. بشكل عام ، الأسماك الصلبة (أو الأسماك الدهنية) تتحمل التوابل بشكل أفضل.

شرائح التونة مع الزنجبيل والفلفل الحار

الإعدادية aration الوقت: حوالي 15 دقيقة

وقت الطهي: حوالي 15 دقيقة

المحصول: 4 حصص

4 شرائح لحم تونة ، كل منها حوالي 6 إلى 7 أونصات وسمك 3/4 بوصة

قليل من الملح والفلفل لكل شريحة لحم

2 ملاعق كبيرة زبدة

1 كوب نبيذ أبيض أو عصير عنب أبيض

1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر

1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون المجفف

1 ملعقة كبيرة سكر بني

1 ملعقة كبيرة زيت سمسم غامق

نتبّل جانبي شرائح التونة بالملح والفلفل.

تُذوّب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة غير لاصقة أو مقلاة كبيرة بما يكفي لتثبيت شرائح اللحم في طبقة واحدة.

أضيفي التونة إلى المقلاة واطهيها حتى تحمر قليلاً على الجانبين ، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

انقلي شرائح اللحم إلى طبق دافئ وغطيها بورق الألمنيوم.

اترك زبدة الطهي في المقلاة واكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية لتفكيك الأجزاء ذات اللون البني الملتصقة بالمقلاة.

أضف عصير العنب أو النبيذ ، ارفع درجة الحرارة ، واطبخ حتى يتبخر حوالي نصف السائل في المقلاة (أقل من دقيقة).

خفض الحرارة إلى المتوسطة.

أضف معجون الفلفل الحار والزنجبيل والسكر البني وزيت السمسم. يقلب باستمرار حتى تمتزج المكونات جيدًا.

أضف شرائح التونة (وأي من عصائرها على الطبق) مرة أخرى إلى المقلاة ، واترك السائل على نار هادئة.

يُطهى لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى يسخن تمامًا ، مع التقليب مرة واحدة لتغليف الشرائح بالتزجيج. لا تفرط في الطهي.

باستخدام ملعقة معدنية مسطحة ، قم بإزالة كل شريحة من لحم التونة إلى طبق فردي. يُسكب القليل من الصلصة فوق كل شريحة لحم ويُقدم على الفور.

لكل وجبة: 274 سعرات حرارية (من الدهون 96) ؛ دهون 11 جم (مشبع 4 جم) ؛ الكوليسترول 89 ملغ ؛ 305 ملغ الصوديوم كربوهيدرات 4 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 38 جم.

إذا لم يكن لديك مقلاة كبيرة بما يكفي لطهي جميع شرائح التونة مرة واحدة ، استخدم مقلاة أصغر واطهي التونة على دفعات. إذا قمت بذلك ، تأكد من توفير ما يكفي من الصلصة لجميع شرائح اللحم.

ابحث عن معجون الفلفل الحار الأحمر مع مكونات الطعام الآسيوية في متجر البقالة الخاص بك.