كيف تؤثر المحليات البديلة على مرض السكري

يشير مصطلح التحلية البديلة إلى المُحليات البديلة للسكروز ، وهو سكر مائدة نموذجي ويتم إنتاجه بشكل أساسي من قصب السكر والبنجر. السكروز بأشكاله المختلفة هو السكر الذي يعرفه معظم الناس - سكر المائدة والسكر البني وسكر الحلويات وما إلى ذلك.

ولكن هناك العديد من البدائل للسكروز ، بعضها يقتصر في المقام الأول على الاستخدامات التجارية لإنتاج الغذاء ، والتي يمكن عمومًا تقسيمها إلى بدائل ذات سعرات حرارية متساوية للسكروز أو بدائل لا تحتوي على سعرات حرارية (تسمى غالبًا غير مغذية). المصطلحات الشائعة الأخرى الملحقة ببعض المنتجات التحلية الاصطناعية و السكر بديلا .

غالبًا ما يكتنف الجدل حول المحليات البديلة ، وليس هذا هو المكان المناسب لحل هذه المشكلات. يُفترض أن المحليات البديلة شائعة الاستخدام آمنة وبدون آثار صحية حادة عند استخدامها باعتدال. مصطلحات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية هي GRAS ، أي معترف بها عمومًا على أنها آمنة ، وقد حظرت هذه الوكالة أو رفضت الموافقة على العديد من المحليات.

المحليات الخالية من السعرات الحرارية أو الخالية من السعرات الحرارية هي مركبات مُصنعة أو مستخلصات طبيعية ذات مذاق أحلى من السكروز مرات عديدة ، لذلك يمكن إضافتها إلى الأطعمة أو المشروبات بكميات صغيرة للغاية للحصول على حلاوة متساوية. الثلاثة الكبار في الولايات المتحدة هم السكرين (في الحزم الوردية) ، والأسبارتام (في الحزم الزرقاء) ، ومؤخرًا السكرالوز (في الحزم الصفراء).

هذه المحليات موجودة في كل مكان ، من المشروبات الغازية للحمية إلى الآيس كريم الخالي من السكر ، إلى المائدة في المطاعم والمقاهي ، وإلى الحلويات المخبوزة في المنزل. تسمح المحليات الخالية من السعرات لمرضى السكري بالاستمتاع بالطعام المحلى بدون سعرات حرارية وبدون كربوهيدرات من السكر (يمكن أن تأتي السعرات الحرارية والكربوهيدرات من مصادر أخرى ، مثل الدقيق في المخبوزات).

هناك منتجان جديدان يمثلان التحلية المستخرجة من النباتات الطبيعية وهما ستيفيا والموغروسيد (يتم إنتاجهما أساسًا من فاكهة الراهب). تحتوي هذه المواد على سعرات حرارية ولكنها أحلى بـ 200 مرة من السكروز ، لذا فإن كمية السعرات الحرارية لا تذكر.

تحتوي كحول السكر - مانيتول ، سوربيتول ، إكسيليتول ، وغيرها - على حوالي نصف السعرات الحرارية الموجودة في السكريات ولكنها مدرجة ضمن الكربوهيدرات الإجمالية في ملصقات التغذية. تمكّنك كحول السكر من تقليل المحتوى الكلي للكربوهيدرات في الأطعمة عند حساب الكربوهيدرات بطرح نصف جرامات كحول السكر.

إن تقليل السعرات الحرارية والكربوهيدرات في الأطعمة المحلاة يجعل هذه الأطعمة أسهل في العمل في خطة الوجبة الخاصة بك. يعاني بعض الأشخاص من الانتفاخ أو الإسهال استجابةً للكحوليات السكرية.

لا توفر بعض المحليات البديلة أي ميزة من السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات لخطة الأكل الخاصة بك. يعد شراب الذرة عالي الفركتوز والعسل والدبس وعصير الفاكهة ورحيق الأغاف بدائل شائعة. شراب الذرة عالي الفركتوز هو مُحلي تجاري شائع يستخدم في المشروبات الغازية والعديد من المنتجات الغذائية الأخرى كبديل للسكروز.

يتم الترويج للعسل والشراب والنكتار على أنها أكثر صحة وأقل معالجة من السكروز. لجميع المقاصد والأغراض ، تحتوي جميع هذه المحليات على سعرات حرارية وكربوهيدرات يجب حسابها بالتساوي ، ويجب أن تمثل جزءًا صغيرًا من نظامك الغذائي الصحي.