كيف يمكن أن تساعد ملصقات حقائق التغذية في إدارة مرض السكري لديك

يبدأ فهم ملصقات حقائق التغذية لتخطيط وجبات السكري والتغذية بتجاهل بعض المعلومات. في الولايات المتحدة وكذلك في العديد من البلدان الأخرى ، تُلزم ملصقات حقائق التغذية على جميع الأطعمة المعلبة ، وهذا أمر جيد. تخبرك المعلومات الواردة في ملصقات حقائق التغذية بكل ما تحتاج لمعرفته حول المنتج الغذائي المسمى.

لكي نكون صادقين ، فإن الملصق يخبرك أيضًا كثيرًا أنه لا داعي للقلق بشأن الكثير. في الواقع ، يمكن أن تبدو المعلومات التي لا داعي للقلق بشأنها معقدة للغاية لدرجة أنها قد تخيفك بعيدًا عن استخدام هذا المورد القيم تمامًا.

بالنسبة للمبتدئين ، لا تقلق كثيرًا بشأن هذه القيم بعلامة النسبة المئوية (٪) ، والتي ترتبط جميعها بنسبة القيم اليومية الموصى بها لبعض العناصر الغذائية في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري يوميًا. (في بعض الملصقات يصبح هذا الأمر أكثر تعقيدًا مما هو عليه على الملصق الموضح.)

دائمًا ما تكون العموميات واسعة جدًا ، ولكن المشكلة هنا هي أن كل ملصق يشير إلى حصة واحدة فقط من طعام واحد فقط. لذلك ، ما لم تكن حريصًا على الاحتفاظ بسرد تفصيلي لكل وجبة من كل طعام تأكله كل يوم (أو لا تعيش على أي شيء سوى سلطة اللينجويني) ، فإن هذه المعلومات مربكة أكثر من كونها مفيدة.

هناك قاعدة غير رسمية تسمى قاعدة 5/20 والتي تنص على البحث عن أقل من 5 في المائة من العناصر الغذائية التي تريد تجنبها ، مثل الصوديوم والكوليسترول ، وابحث عن أكثر من 20 في المائة من العناصر الغذائية التي تريد العثور عليها. في هذه الحالة ، يعطي نصف كوب من سلطة اللينجويني والطماطم 60 في المائة من التوصية اليومية لفيتامين سي ، وهذا جيد.

لكن نفس السلطة التي تبلغ 530 ملليغرام من الصوديوم هي 22 في المائة من التوصية اليومية البالغة 2300 ملليغرام من الصوديوم (ستكون 35 في المائة من التوصية المخفضة البالغة 1500 ملليغرام في اليوم لمرضى السكري) ، فما مدى سوء ذلك؟ يعتمد ذلك على كمية الصوديوم التي تحصل عليها من مصادر أخرى خلال اليوم ، ويمكن أن يكون هذا هو الخلط مع قاعدة 5/20.

المعلومات الأكثر أهمية لإدارة مرض السكري الخاص بك هي حجم الوجبة والسعرات الحرارية والدهون (الدهون الكلية والمشبعة والمتحولة بشكل خاص) والكربوهيدرات الكلية والألياف الغذائية وكحولات السكر (ليست مكونًا في سلطة اللينجويني) والصوديوم. لاحظ أن السكر لا يُفرد على أنه شيء يحتاج إلى اهتمامك الخاص ، على الرغم من أن السكر والألياف الغذائية وكحوليات السكر مدرجة على أنها فئات فرعية من إجمالي الكربوهيدرات على الملصقات.

وذلك لأن إجمالي الكربوهيدرات يشمل الكربوهيدرات من السكر ، والكربوهيدرات من الألياف ، والكربوهيدرات من كحول السكر. إجمالي الكربوهيدرات هو الرقم الذي يؤثر على نسبة الجلوكوز في الدم ، وقد يستحق كل من الألياف والكحول السكري اهتمامك لأنه في أي وقت يتجاوز فيه 5 جرامات يمكنك طرح نصف الكمية من إجمالي الكربوهيدرات.

يتم هضم كل من الألياف والسكر والكحول بشكل أبطأ (أو لا يتم هضمهما على الإطلاق) ، لذا فإن امتصاص الجلوكوز من تلك المواد يكون أقل كفاءة. تعد هذه التعديلات مهمة في الغالب عند حساب جرعات الأنسولين المتعلقة بالأطعمة التي تحتوي على الكثير من الألياف أو كحول السكر.