لحم الخنزير المطبوخ مرتين

تُطهى وصفة لحم الخنزير المطبوخ مرتين أولاً لحم الخنزير في مزيج عطري من نبيذ الأرز والزنجبيل والبصل الأخضر ، مما يجعله طريًا ويحافظ على رطوبته ، ثم ينهي الطبق عن طريق قلي شرائح لحم الخنزير المطبوخ مع الثوم والشيلي. الصلصة لإعطائها نكهة نهائية لذيذة.

وقت التحضير: ١٢ دقيقة

وقت الطهي: حوالي 40 دقيقة

المحصول: 4 حصص

1 رطل بعقب لحم خنزير عظم

3 أكواب ماء

2 ملاعق طعام من نبيذ الأرز الصيني

3 إلى 4 قطع من الزنجبيل

2 بصل أخضر

1⁄3 كوب مرق دجاج

3 ملاعق كبيرة صلصة بنكهة المحار

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة صلصة ثوم تشيلي

3 ملاعق كبيرة زيت طبخ

6 فلفل أحمر مجفف أو طازج

2 فص ثوم

1/2 رأس صغير من ملفوف نابا

1 ملعقة صغيرة نشا ذرة

قطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة.

قطع البصل الأخضر إلى أطوال 2 بوصة.

ضع بعقب لحم الخنزير كله في قدر به الماء ونبيذ الأرز والزنجبيل والبصل الأخضر ، ثم اتركه يغلي.

خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

إزالة من النار وتوضع جانبا لتبرد.

عندما يبرد ، صفي وقطع اللحم إلى شرائح كبيرة بسمك 1/8 بوصة.

يُمزج مرق الدجاج والصلصة بنكهة المحار والسكر وصلصة الثوم الحار في وعاء صغير.

ضع مقلاة أو مقلاة على نار عالية حتى تصبح ساخنة.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت مع التقليب لتغطي الجوانب.

افرم الثوم وقطع ملفوف نابا إلى أطوال بوصة واحدة.

يُضاف الفلفل الحار وملعقة كبيرة من الثوم المفروم إلى المقلاة.

يُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 10 ثوانٍ.

أضف شرائح لحم الخنزير وملفوف نابا ؛ يقلب لمدة 1 دقيقة.

أضف الصلصة. يغطى ويطهى حتى يبدأ الملفوف في النعومة ، حوالي 4 دقائق.

ذوبي نشا الذرة في 1 ملعقة كبيرة ماء.

قم بإزالة غطاء المقلاة ؛ يُضاف محلول نشا الذرة ويُطهى مع التحريك حتى تغلي الصلصة وتكثف.

لإضفاء طعم تقليدي أكثر على لحم الخنزير المطبوخ مرتين ، قم بتحميص 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من فلفل سيتشوان المطحون مع الفلفل الحار والثوم لمدة 25 إلى 30 ثانية تقريبًا. ضع بعض براعم الخيزران المقطعة أيضًا إذا كنت تبحث عن القليل من القرمشة الإضافية.