لويزيانا المأكولات البحرية البامية

Gumbos هي تخصص كريول. سميكة مثل الحساء، gumbos تشمل تقليديا المأكولات البحرية، والبامية ، وكذلك غيرها من الخضروات، مثل الطماطم والبصل واللحم والدجاج والسجق، ولحم الخنزير - أو أي مزيج من هذه المكونات. يحتوي هذا البامية على الكثير من المأكولات البحرية ، لكنه يحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من المكونات اللذيذة الأخرى.

الائتمان: مايكل لاموت / كول جروب / PhotoDisc

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: 1 ساعة

المحصول: 12 حصة

2 بصل كبير أو 4 بصل متوسط

1 حفنة كرفس

2 فلفل حلو

7 إلى 8 فصوص ثوم

1/2 رطل اندويل

1 كوب زيت نباتي

1 كوب دقيق لجميع الأغراض

1 رطل من لحم السلطعون المخلب

3 ليتر من مرق المحار الدافئ أو مرق الدجاج أو مرق الخضار

2 باقات بصل أخضر

البقدونس الطازج

ملح وفلفل

صلصة الفلفل الحار

1 روبيان كبير روبيان

1 باوند من لحم السلطعون المقطوع الجامبو

2 دزينة من المحار المقشر ، سائل احتياطي

يقطع البصل والكرفس والفلفل.

قطعي الثوم إلى مكعبات.

قطعي الأندويل إلى شرائح.

في فرن هولندي من الحديد الزهر سعة 7 لتر ، سخني الزيت على نار متوسطة.

بعد أن يسخن الزيت ، أضيفي الدقيق.

باستخدام خفاقة سلكية ، قلّب باستمرار حتى تحصل على رو بني ، لمدة 7 دقائق.

أضف 2 كوب بصل ، 1 كوب كرفس ، 1 كوب فلفل رومي ، و 1/4 كوب ثوم.

اقليها حتى تذبل الخضار ، ما يقرب من 3 إلى 5 دقائق.

يُضاف الأندويل ، ويُمزج جيدًا مع مزيج الخضار.

يقلى من 2 إلى 3 دقائق.

نضيف لحم السلطعون المخلب ويقلب مع الرو.

سيبدأ هذا في إضافة نكهة المأكولات البحرية إلى الخليط.

يضاف ببطء مرق المحار الساخن ، مغرفة واحدة في كل مرة ، مع التحريك باستمرار حتى يتم دمج كل شيء.

يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تُخفّف النار على نار هادئة ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أضف مخزونًا إضافيًا ، إذا لزم الأمر ، للاحتفاظ بالحجم.

قطعي البصل الأخضر إلى شرائح.

يقطع البقدونس.

أضف 2 كوب بصل أخضر و 1/2 كوب بقدونس إلى الفرن الهولندي.

تبّل حسب الذوق باستخدام الملح والفلفل وصلصة الفلفل الحار.

قشر الجمبري ولفه.

قم بطي الجمبري ، لحم السلطعون ، المحار ، وسائل المحار المحفوظ في الحساء.

يُعاد إلى درجة الغليان المنخفضة ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.

اضبطي التوابل وقدميها.

يمكنك تقديمها فوق الأرز المطبوخ.

لكل وجبة: 709 سعرات حرارية (من الدهون 273) ؛ الدهون 30 جم (مشبع 5 جم) ؛ كوليسترول 183 ملغ. الصوديوم 1003 ملغ. كربوهيدرات 62 جم (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 43 جم.