ما ستراه في مصنع بيرة

على الرغم من أن المعدات اللازمة لتخمير البيرة كانت تقليديًا بسيطة إلى حد ما ، إلا أن مصانع الجعة التجارية الكبيرة اليوم تستخدم معدات تقوم بكل شيء من كسر الحبوب إلى إغلاق الصناديق والعديد من الأعمال المنزلية بينهما. هذه هي الأساسيات:

• يتعرف معظم الأشخاص الذين يزورون مصنع الجعة على الفور على غلاية التخمير الكبيرة المستديرة التي تهيمن عادةً على مصنع الجعة. يوجد في مكان قريب عادة سفينة ثانية ، وأحيانًا أصغر حجمًا ، متشابهة الشكل تُسمى تون الهريس ، وإذا كان المكان كبيرًا وتخميرًا ، فهو يحتوي على سفينة أخرى ، تسمى تون لاوتر. يتم تنفيس هذه الأواني من خلال المداخن التي تحمل البخار من مصنع الجعة ، وبالتالي معالجة الحي بأكمله برائحة البيرة المسكرة والحلوة.

  تقليديا ، كانت هذه الأواني مصنوعة من النحاس وغالبا ما يشار إليها ببساطة باسم النحاس . في الوقت الحاضر ، لم يعد المصطلح صالحًا للاستخدام ، في الغالب لأن معدات التخمير الحديثة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الأرخص نسبيًا والذي يسهل الحصول عليه.

• بعد استخدام الأواني الثلاثة الأولى ، يتم ضخ البيرة (وتبريدها في نفس الوقت) في خزان كبير يسمى التخمير. لأغراض الصرف الصحي ، عادة ما تكون المخمرات عبارة عن أوعية محكمة الإغلاق تسمح فقط للهروب من ضغط ثاني أكسيد الكربون المتراكم في الداخل. ومع ذلك ، لا يزال بعض التقليديين في الصناعة ، لا سيما في بريطانيا وبلجيكا ، يسمحون للبيرة الخاصة بهم بالتخمير في أوعية مفتوحة ، بل إن البعض يشجع على التخمير التلقائي الذي تسببه الخميرة البرية المحمولة جواً (مصانع الجعة البلجيكية اللامبية ، على سبيل المثال).

  في هذه المرحلة ، يستخدم كل مصنع جعة أنواعًا مختلفة من الخزانات ويقوم بأشياء مختلفة للبيرة الخاصة به. على سبيل المثال:

  • تسمح معظم مصانع الجعة للبيرة بالمرور بعملية شيخوخة قصيرة بعد التخمير الأولي ، باستخدام أوعية إضافية تسمى بذكاء خزانات الشيخوخة لهذا الغرض.

  • بعد ذلك ، تقوم مصانع الجعة بنقل الجعة القديمة من الخزانات القديمة إلى خزانات التشطيب لإعدادها لإدخالها في المجتمع.

  يميل صانعو البيرة إلى استخدام مصطلحات الخزان هذه بشكل فضفاض ومتبادل. غالبًا ما تسمى خزانات الشيخوخة خزانات التخمير الثانوية (لأن التخمير الأولي حدث في الخزان السابق) ؛ يُطلق على خزانات التشطيب بدلاً من ذلك خزانات التكييف عن طريق تعبئة مصانع الجعة أو تقديم خزانات البيرة أو الاحتفاظ بها أو صهاريج البيرة الساطعة بواسطة حانات البيرة ( مشرقة لأن البيرة قد أوضحت من خلال هذه النقطة).

• نظرًا لأنه يجب نقل البيرة بانتظام من وعاء إلى آخر خلال عمليات التخمير والشيخوخة ولأن كل شيء يجب أن يكون نظيفًا للغاية ، فإن المضخات والخراطيم المختلفة منتشرة في جميع أنحاء مصنع الجعة ، مما يجعل بعض الإعدادات تبدو وكأنها جهاز Rube Goldberg. انتبه لخطواتك!

  

لذلك إذا كنت ترغب في بدء مصنع الجعة الخاص بك ، فستحتاج فقط ، أوه ، إلى حوالي مليون دولار للحصول على جميع المعدات الأساسية.