ما هي الفاكهة الإسكافي ورقائق البطاطس؟

تنقسم حلويات الفاكهة المخبوزة إلى فئتين رئيسيتين - الإسكافي ورقائق البطاطس. الفواكه الشعبية التي يمكن استخدامها في كل من الإسكافي ورقائق البطاطس هي التفاح والخوخ والتوت. أيًا كانت النكهة التي تفضلها ، من يمكنه مقاومة رائحة الفواكه المخبوزة التي تغمر المطبخ؟

إليك الفرق بين الإسكافي ورقائق البطاطس:

• الإسكافيون (Cobblers): حلويات الفاكهة ذات الأطباق العميقة التي يتم فيها تغطية الفواكه المحلاة (التوت الطازج أو التفاح هي الخيارات التقليدية) بعجينة البسكويت قبل الخبز. يمكن استخدام أي نوع أو مجموعة من الفواكه تقريبًا ، وأي نوع من أطباق الخبز تقريبًا - دائرية أو مربعة أو بيضاوية أو مستطيلة.

• رقائق البطاطس: في شكل مقرمش ، تُخبز الفاكهة تحت طبقة متفتتة ، وعادة ما تكون مصنوعة من الدقيق والزبدة والسكر ، وأحيانًا الشوفان والمكسرات والبهارات. هذا الرقم يظهر مثالا.

  

  الائتمان: مايكل لاموت / كول جروب / PhotoDisc PhotoDisc ، Inc.

ليس من الصعب صنع إسكافي الفاكهة ورقائق البطاطس ، لكن بعض النصائح البسيطة ستساعدك على جعل إبداعات الفاكهة المخبوزة لا تُنسى:

• استخدم التوابل الطازجة. تحتوي وصفات الفاكهة المخبوزة عادة على توابل مثل القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل. شم رائحة التوابل التي ظلت معلقة على الرف الخاص بك منذ شهور أو سنوات. إذا فقدوا عطرهم الجذاب ، فتخلص منهم ودلل نفسك بأخرى جديدة.

• استخدم الزبدة غير المملحة. تتطلب العديد من وصفات الفاكهة المخبوزة الزبدة - والسمن ليس بديلاً (ليس طعمه جيدًا مثل الزبدة). أيضًا ، يمكن أن يؤثر الملح الموجود في الزبدة المملحة على الحلاوة الرقيقة للعديد من المخبوزات ، لذلك لا تستخدم الملح.

• استخدم عصير الليمون الطازج. غالبًا ما تستخدم وصفات الفاكهة المخبوزة عصير الليمون لمنع تحول الفاكهة إلى اللون البني. يبطئ الحمض الموجود في عصير الليمون أكسدة الفاكهة عند تعرضها للهواء.

  عندما تتطلب الوصفة عصير ليمون طازج ، لا تستخدمي نوع السائل المعبأ المعاد تكوينه ؛ طعمها أشبه بتلميع الأثاث من عصير الليمون.