ما هي المواد الكيميائية النباتية وماذا تفعل

المواد الكيميائية الباتية هي مركبات طبيعية موجودة في الفواكه والخضروات تساعد في الحماية من العديد من أسباب المرض. يعتقد العلماء أن النباتات طورت هذه المركبات لحماية نفسها من الإجهاد والسموم البيئية. على سبيل المثال ، تحمي القشرة الملونة الزاهية للعديد من الفواكه والخضروات من أشعة الشمس فوق البنفسجية.

لن تجد المواد الكيميائية النباتية في معظم الأطعمة المكررة. يؤدي الطهي والمعالجة اللازمتان لإنتاج الأطعمة المكررة إلى تدمير العديد من المواد الكيميائية النباتية. فلماذا لا تتجنب تلك المنتجات والاستمتاع بالأطعمة الكاملة بدلاً من ذلك؟

المواد الكيميائية النباتية لها العديد من الأدوار المهمة في جسمك. يمكنهم التصرف كأي مما يلي:

• مضادات الأكسدة: مضادات الأكسدة هي مواد كيميائية طبيعية تحمي خلاياك من الجذور الحرة ، وهي جزيئات مارقة يمكن أن تسبب أضرارًا تؤدي إلى أمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب. تشمل بعض مضادات الأكسدة الشائعة الكاروتينات ، والفلافونويد ، والبوليفينول ، والأنثوسيانيدين ، وكبريتيد الأليل.
• محاكيات ومساعدات الهرمونات: يمكن لبعض المواد الكيميائية النباتية أن تساعد في تنظيم هرمونات الجسم. على سبيل المثال ، يمكن للأيسوفلافون الموجود في الصويا تقليد عمل هرمون الاستروجين الأنثوي للمساعدة في تقليل أعراض انقطاع الطمث. ويمكن أن يساعد البوليفينول الموجود في القرفة في تحسين وظيفة الأنسولين.
• مخفضات الكوليسترول: تقلل فيتوسترولس من تعداد الكوليسترول في مجرى الدم وتساعد في تسريع طرق إفراز الكوليسترول الطبيعية في الجسم.
• منتجي الكولاجين: يساعد أنثوسيانيدينز على زيادة إنتاج الكولاجين في الأوعية الدموية وقد يساعد في تقليل آثار التهاب المفاصل.
• محفزات الجهاز المناعي: يمكن أن تساعد مركبات الفلافونويد والإستروجين النباتي في كبح نمو الورم ، كما تعمل التربينات على منع البروتينات التي تزيد من تحفيز نمو الخلايا وتكاثرها. تساعد المواد الكيميائية النباتية الأخرى على زيادة إنتاج وحركة خلايا الدم البيضاء التي تحمي جسمك من العدوى.
• محفزات الإنزيم: الإندول الموجود في الملفوف والبروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل والبوك تشوي والخضروات الأخرى ، تساعد الإنزيمات التي تحمي الخلايا من التلف عن طريق موازنة هرمون الاستروجين الجيد والسيئ في الجسم. تعمل مثبطات البروتياز والتربينات أيضًا على زيادة إنتاج الإنزيمات التي تمنع تكوين السرطان.
• قاطعات تكرار الحمض النووي: تشمل هذه الفئة مادة الصابونين ، وهي منظفات طبيعية توجد في العديد من النباتات. تتداخل هذه المواد الكيميائية النباتية مع تكاثر الخلايا ، مما قد يمنع نمو الخلايا خارج نطاق السيطرة كما هو معتاد في الخلايا السرطانية ، لكنها لا تقلل أو تتداخل مع نمو الخلايا الطبيعي.
• مواد رابطة الخلايا : تذهب بعض المواد الكيميائية النباتية مباشرة إلى جدران الخلايا وترتبط بها ، مما يحمي الخلايا من مسببات الأمراض مثل البكتيريا والفيروسات. على سبيل المثال ، يمكن أن تساعد مركبات البروانثيسيانيدين في التوت البري في منع التهابات المسالك البولية عن طريق منع البكتيريا.
• المقاتلات البكتيرية والفيروسية والفطرية: تدمر بعض المواد الكيميائية النباتية الغزاة الذين يدخلون جسمك من خلال الطعام والماء والهواء الذي تتناوله. على سبيل المثال ، الأليسين ، وهو مركب موجود في الثوم ، له خصائص مضادة للجراثيم.

نظرًا لأن هذه المواد الكيميائية القوية تحمي خلاياك ، وتحارب البكتيريا والمتطفلين الآخرين (بما في ذلك الجذور الحرة) ، وتدير الهرمونات ، وتساعد الإنزيمات ، فلا عجب أن خبراء التغذية يحثون الناس على تناول الكثير من الفواكه والخضروات التي توفر المواد الكيميائية النباتية.

يمكنك الحصول على المواد الكيميائية النباتية في شكل حبوب ، لكنك تستفيد أكثر من تناولها في شكلها الطبيعي كجزء من نظامك الغذائي. إليكم السبب:

• تحتوي الفواكه والخضروات على مواد كيميائية نباتية في العديد من الأشكال والتركيبات المختلفة التي يستحيل تكرارها في حبة واحدة. وحجم الحبة التي تحتوي على جميع مضادات الأكسدة المتوفرة في المنتجات الطازجة سيكون من المستحيل ابتلاعها!
• لم يكتشف العلماء جميع المواد الكيميائية النباتية التي توفرها الطبيعة ، لذلك لا يمكنك العثور عليها في أي مكمل متاح.
• إن الطريقة التي تتفاعل بها هذه المواد الكيميائية الطبيعية في الجسم معقدة للغاية ويصعب اختبارها وتكرارها في المختبر ، لذا فإن الاعتماد كليًا على المكملات الغذائية بدلاً من الفواكه والخضروات يمثل مشكلة.