ما يجب أن يعرفه السقاة عن البيرة

كل نادل سوف يتلامس حتما مع البيرة. البيرة مشروب كحولي شائع بشكل استثنائي. فيما يلي أنواع مختلفة من البيرة وبعض النصائح حول كيفية تقديمها.

أنواع البيرة

ربما تكون قد رأيت بعض المصطلحات التالية على ملصقات البيرة ، أو ربما سمعتها في إعلانات البيرة:

• البيرة هي بيرة عالية المخمرة. إنه مرير قليلاً ، وعادة ما يكون طعمه متقلبًا ، ويحتوي بشكل عام على نسبة كحول أعلى من الجعة.

• البيرة المرة هي بيرة قوية - عادة ما تكون إنجليزية - مع ، كما يوحي الاسم ، طعم حلو ومر.

• بيرة بوك هي بيرة داكنة وقوية وحلوة قليلاً يتم تخميرها من الشعير بالكراميل.

• الجليد ويخمر البيرة في درجات الحرارة عن المعدل الطبيعي ومن ثم فتور إلى ما دون الصفر، وتشكيل بلورات. يتم تصفية البلورات ، مما يترك بيرة ذات مذاق أكثر نعومة مع محتوى كحول أعلى قليلاً.

• الجعة عبارة عن بيرة مخمرة في القاع يتم تخزينها في درجات حرارة منخفضة جدًا (باردة) لفترة طويلة من الزمن (عدة أشهر). كلمة الجعة هي كلمة ألمانية تعني "للتخزين".

• يتم تخمير بيرة لامبيك في بلجيكا. تضاف المكونات مثل الخوخ والتوت والكرز والقمح أثناء عملية التخمير.

• تحتوي البيرة الخفيفة على سعرات حرارية أقل وكحول أقل.

• تحتوي البيرة منخفضة السعرات الحرارية على سعرات حرارية أقل من البيرة الخفيفة (والبعض يقول نكهة أقل). تحتوي هذه الجعة عمومًا على 55 إلى 65 سعرة حرارية لكل وجبة.

• يتم تخمير شراب الشعير عند درجة حرارة أعلى من أنواع البيرة الأخرى ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكحول.

• بيلسنر هو جعة خفيفة ومتقلبة وجافة.

• الساكي عبارة عن بيرة يتم تخميرها ومعالجتها من الأرز. (البعض يعتبر الساكي نبيذًا.) يتم تقديم الساكي دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

• Stout هي بيرة تنتج من الشعير المحمص بشدة. إنه أغمق في اللون وله نكهة مريرة قليلاً.

• يتم تخمير بيرة Trappist في بلجيكا أو هولندا بواسطة رهبان Trappist. يحتوي على مستويات عالية من الكحول وعادة ما يكون داكن اللون.

• تصنع بيرة القمح ، كما قد تتوقع ، من القمح. عادة ما يتم تزيينه بالليمون وأحيانًا شراب التوت.

تخزين وتقديم الاقتراحات

في الولايات المتحدة ، تُقدم البيرة باردة (40 درجة فهرنهايت). تميل درجات الحرارة المنخفضة إلى إبهار الطعم ، لذا ضع في اعتبارك 40 درجة هي الحد الأدنى. قم بتخزين البيرة بعيدًا عن ضوء الشمس ، أو تحصل على بيرة مملوءة بالحيوية ، وهي ليست ممتعة أبدًا. تحتوي معظم أنواع البيرة الآن على ملصقات توضح متى تم تخميرها أو متى يجب إزالتها من الرف.