ما يجب أن يعرفه السقاة عن بورت وشيري

لأغراض السقاية ، يقع Port and sherry في فئة النبيذ. بورت هو نبيذ حلو ومُقوى يضاف إليه البراندي. سميت باسم Oporto - مدينة في شمال البرتغال. إنه مصنوع من العنب المزروع في حوالي 72000 فدان من مزارع الكروم في منطقة مخصصة على طول نهر دورو ، المعروف باسم ألتو دورو.

على الرغم من بيع العديد من أنواع النبيذ كميناء في جميع أنحاء العالم ، إلا أن نبيذ الميناء الأصلي هو المنتج الفريد للبرتغال. بموجب القانون ، يجب أن يصنع فقط من أصناف العنب المعتمدة الأصلية في منطقة ألتو دورو ولا تزرع في أي مكان آخر في البلاد.

التحصين بالبراندي يمنح المنفذ قوة إضافية ، والأهم من ذلك أنه يحافظ على النكهة الطازجة للعنب التي تجعل الميناء لذيذًا للغاية.

يأتي المنفذ بثلاثة أصناف:

• روبي: داكن اللون و حلو إلى حد ما.

• أسمر: أفتح في اللون وأكثر جفافاً لأنها تتقدم في العمر في البراميل لفترة أطول.

• ميناء قديم: تم إطلاقه فقط في سنوات استثنائية معينة ؛ أكمل وأحلى من جميع الموانئ.

فيما يلي بعض العلامات التجارية المشهورة:

• كوكبيرن

• حقل صغير مسور

• رويال اوبورتو

• ساندمان

عندما اكتشف الإنجليز نبيذ خيريز بإسبانيا ، أطلقوا عليه اسم جيريز ، وتطورت الكلمة لاحقًا إلى شيري. شيري هو نبيذ محصن يضاف إليه براندي العنب. لم يعد يقتصر على الإنتاج في إسبانيا ، يتم الآن إنتاج شيري في جميع أنحاء العالم.

تأتي شيري في خمسة أنماط أساسية:

• فينو: خفيف وجاف جدا.

• مانزانيلا: شاحب وجاف وخفيف الجسم.

• Amontillado: متوسط ​​الجفاف وكامل الجسم.

• Oloroso: ذهبي اللون مع باقة قوية ؛ أقوى من Amontillado.

• الكريمة: نبيذ ناعم حلو. كريم شيري هو ما ينتج عندما يتم مزج Oloroso مع نبيذ محلى ، مثل Moscatel. كريم هو الشيري الأكثر مبيعًا.

فيما يلي ماركات شيري الشائعة:

• كيس جاف

• جونزاليس بياس

• كريم هارفيز بريستول

• مالح وجيمس