ما يجب أن يعرفه السقاة عن تيكيلا

تيكيلا والسقاة مباراة جيدة. منذ القرن السابع عشر ، والآن بموجب القانون المكسيكي ، تأتي كل التكيلا من منطقة معينة تُعرف باسم تيكيلا داخل ولاية خاليسكو. في هذه التربة البركانية الجافة لسفوح جبال سييرا مادري ، يمكنك العثور على منزل أكبر منتجي التكيلا.

يتم إنتاج التكيلا من قلب نوع واحد من نبات الأغاف ، الأغاف تيكيلانا ويبر ، أو الصنف الأزرق. يُعرف هذا القلب باسم البينا ، ويزن عادة ما بين 80 و 150 رطلاً. يُطهى البينا على البخار ويتم تقطيعه حتى ينفد (عصير) aguamiel . ثم يتم خلط هذا العصير مع سكر القصب والخميرة وتخمر لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

يتم تقطير العصير المخمر مرتين في الأواني النحاسية التقليدية إلى 90 درجة أو أعلى. يجب أن تحتوي التكيلا على 51 في المائة على الأقل من نواتج التقطير من نبات الصبار الأزرق.

أنواع التكيلا

يأتي التكيلا في أربع فئات:

• تيكيلا بلانكو (تيكيلا أبيض أو فضي أو بلاتينيوم): يأتي هذا التكيلا طازجًا من الساكن ويمكن إحضاره إلى الدليل التجاري (إثبات البيع أو للبيع تجاريًا) مع إضافة المياه المنزوعة المعادن.

• تيكيلا جوفن أبوكادو (تيكيلا ذهبي): هذا تكيلا فضي مع ألوان ونكهات مضافة لإضفاء النكهة.

• Tequila Reposado ("reposed" أو "rested" tequila): تتراوح أعمار هذا التكيلا من شهرين إلى عام في خزانات أو براميل من خشب البلوط. يمكن إضافة المنكهات وعوامل التلوين ، وكذلك المياه المنزوعة المعادن ، لتقديم التكيلا إلى دليل تجاري.

• أنيجو (التكيلا المسنة): يبلغ عمر هذا التكيلا سنة واحدة على الأقل في براميل البلوط المختومة من قبل الحكومة. يمكن إضافة المنكهات وعوامل التلوين ، وكذلك المياه المنزوعة المعادن ، لجعلها دليلًا تجاريًا. عندما يتم مزج التكيلا من مختلف الأعمار ، يتم تحديد أصغر سن.

تقدم العديد من ماركات التكيلا الآن التكيلا المنكهة. يبقى أن نرى ما إذا كان هذا الاتجاه سيستمر. نكهات الليمون والبرتقال والحمضيات الأخرى شائعة ، ويمكنك أيضًا العثور على نكهات متنوعة مثل الفلفل الحار والشوكولاتة إذا كنت تشعر بالمغامرة.

ماركات التكيلا الشعبية

من المحتمل أن تجد هذه العلامات التجارية في متجر الخمور المحلي:

• 901 تيكيلا: مجموعة جوستين تيمبرليك من التكيلا فائقة الجودة. مصنوع من أجاف ويبر الأزرق بنسبة 100 في المائة والمقطر ثلاثيًا.

• 1800 تيكيلا: أغاف 100٪ ، مقطر مزدوج ، ومعمر بالبلوط الفرنسي والأمريكي لمدة ستة أشهر.

• Agavero: سمي على اسم نبات الصبار الأزرق ، هذا التكيلا عبارة عن مزيج من الصبار الأزرق الانتقائي بنسبة 100 في المائة Añejo و Reposado.

• Agave Loco: تكيلا مع الفلفل.

• Avión: يأتي باللون الفضي ، و Añejo ، و Reposado ، والإسبريسو.

• كابو وابو: تكيلا سامي هاجر. تم تقديمه إلى الولايات المتحدة حوالي عام 1996 ، بدون فان هالين.

• Casamigos: تيكيلا مستوحاة من جورج كلوني وأصدقائه ، يأتي Casamigos في Blanco و Reposado.

• كازادوريس تيكيلا Cazadores Tequila: أغاف أزرق 100٪ ، تستريح هذه التكيلا لمدة شهرين في براميل من خشب البلوط الأبيض الأمريكي الجديد.

• Chinaco: تكيلا فائقة الجودة.

• Corazon de Agave: تكيلا فائقة الجودة.

• Corzo Tequila: يأتي في Añejo و Reposado و Silver. يستخدم Corzo أكثر من ضعف الصبار من أنواع التكيلا الأخرى فائقة الجودة.

• دون جوليا: تكيلا الصبار الأزرق بنسبة 100٪. متوفر في Blanco و Reposado و Anejo و 1942 و Real.

• El Tesoro de Don Felipe: نبت في أراضيها ومعبأة في زجاجات بدون إضافة مياه. تشمل الأصناف Añejo و Reposado و Platinum.

• Gran Centenario: مصنوع يدويًا من الصبار الأزرق بنسبة 100 في المائة ، ويتوفر هذا التكيلا الفائق الجودة في هذه الأصناف: Plata (الفضة) و Reposado و Añejo و Extra-Añejo.

• هيرادورا: الاسم هو "حدوة الحصان" بالإسبانية. إنه متوفر في أصناف Añejo و Reposado Gold و Silver.

• فندق كاليفورنيا تيكيلا: تكيلا حرفية فائقة الجودة. يأتي في Blanco و Reposado و Añejo.

• خوسيه كويرفو: أقدم وأكبر صانع تيكيلا في العالم ، وأقدم شركة روحية في أمريكا الشمالية. متوفر في هذه الإصدارات: خاص (ذهبي) ، كلاسيكو ، تراديسيونال ، أسود ، وريزيرفا دي لا فاميليا.

• Margaritaville Tequila: تكيلا ممتازة من 80 درجة والتي تأتي باللونين الذهبي والفضي.

• Milagro Tequila: مصنوع من الأغاف الأزرق المزروع بنسبة 100 في المائة. Milagro يصنع الفضة ، و Reposado ، و Añejo.

• Paqui: مصنوع يدويًا على دفعات صغيرة.

• Partida: تكيلا أصيلة مزروعة في الحوزة ، متوفرة في Añejo و Blanco و Reposado.

• Patrón: متوفر في إصدارات Añejo و Silver و Reposado و Burdeos و Gran Platinum ، وكلها تحتوي على 100 بالمائة من الصبار الأزرق.

• بيبي لوبيز: متوفر بملصقات de Oro (الذهبية) والفضية (البيضاء).

• Revolucion Tequila Extra Añejo: أغاف أزرق بنسبة 100 في المائة ، مقطر مرتين وعمره في براميل بلوط عمرها 10 سنوات لمدة لا تقل عن 3 سنوات.

• Sauza: أول تكيلا تم تصديره إلى الولايات المتحدة. إنه متوفر في هذه الإصدارات: Tequila Blanco و Tequila Gold و Hacienda و Conmemorativo و Hornitos و Tres Generaciones (متوفر في Añejo و Reposado و Plata).

• الرتيلاء تيكيلا: يأتي في أزول ، فراولة ، ريبوسادو ، وبلاتا.

• إصبعان : متوفر باللون الذهبي والليميتادو والأبيض. سميت على اسم رجل أعمال مارق ، منتج تيكيلا ، وقطاع طرق عرضي من منطقة غوادالاخارا في المكسيك الذي كان لديه إصبعان فقط في يده اليمنى (السبابة والإبهام).