ما يجب أن يعرفه السقاة عن رم

الروم هو الدعامة الأساسية لمعظم السقاة. تم تصدير الروم الكاريبي من الجزر لمئات السنين ، ويرتبط بالمناخات الاستوائية وشبه الاستوائية حيث يزدهر قصب السكر. كان كريستوفر كولومبوس هو أول من جلب قصب السكر إلى منطقة البحر الكاريبي من جزر الأزور. يقول معظم الخبراء إن أصول الروم أقدم بكثير ، حيث يعود تاريخها إلى أكثر من 2000 عام.

نما قصب السكر في أجزاء من جنوب الصين والهند ، وحمل الإسكندر الأكبر ، بعد غزو الهند ، معه إلى مصر "الحشيش الذي يعطي العسل بدون مساعدة النحل". لقد نقل المسلمون من العصور الوسطى ، المعروفين بالعرب ، معرفتهم بتقطير قصب السكر إلى المور ، الذين صنعوا عرقًا (رمًا أوليًا من قصب السكر) وزرعوا قصب السكر في أوروبا في وقت ما بعد عام 636 بعد الميلاد.

جلب كولومبوس قصب السكر إلى بورتوريكو في رحلته الثانية في عام 1493. في وقت لاحق ، قام بونس دي ليون ، أول حاكم إسباني للجزيرة ، بزرع أولى حقول قصب السكر في بورتوريكو ، والتي سرعان ما أصبحت حيوية للاقتصاد المحلي وللإقتصاد المحلي. حنك العالم للأرواح الجميلة.

يتكهن بعض المؤرخين بأن البحث الأسطوري لبونس دي ليون عن ينبوع الشباب الأسطوري كان ، في الواقع ، بحثًا عمليًا أكثر عن مصدر للمياه النقية لاستخدامه في تقطير الروم.

تم بناء أول مطحنة للسكر ، وهي مقدمة لصناعة الروم البورتوريكي ، في عام 1524 ، عندما تم تسمية منتج تقطير القصب باسم brebaje ، وكانت كلمة rum إضافة لاحقة بواسطة البحارة الإنجليز الصليبيين.

استمرت شعبية الروم في الانتشار خلال أوائل القرن التاسع عشر. ازدهرت مصانع التقطير ونمت في بورتوريكو. في عام 1893 ، تم تقديم أول عمود حديث إلى بورتوريكو. مع هذا الابتكار ، تم وضع الأساس للجزيرة لإنتاج شراب روم أكثر دقة ونعومة وتذوقًا بوتيرة متزايدة بشكل كبير.

تم نقل مصانع التقطير من مزارع السكر البعيدة إلى مواقع يسهل الوصول إليها وسرعان ما أصبحت منظمة ومدارة مركزيًا. تم شحن أول رم بورتوريكي للتصدير إلى الولايات المتحدة القارية في عام 1897 - حوالي 18000 جالون.

خلال فترة الحظر في الولايات المتحدة ، بقيت معظم آلات تقطير الروم في بورتوريكو في العمل - ليس من خلال كونهم مثيري الشائعات ولكن عن طريق إنتاج الكحول الصناعي. عندما انتهى الحظر في عام 1933 ، أعادت بورتوريكو التركيز على إمكانات سوق الخمور الأمريكية وبدأت ببطء في إعادة بناء شحناتها إلى الموانئ الأمريكية.

سرعان ما اتخذت الجزيرة خطوات لترقية إنتاج الروم ، ومن خلال التمويل الحكومي الخاص والبحوث ، قفز شراب الروم إلى طليعة إنتاج الروم في العالم.

مع بداية الحرب العالمية الثانية ، صدرت أوامر لمصنعي المشروبات الروحية المقطرة في الولايات المتحدة بالحد من إنتاجهم وتصنيعهم للكحول الصناعي من أجل المجهود الحربي. ومع ذلك ، نظرًا لأن الولاية الإقليمية لم تنطبق على بورتوريكو ، فقد زاد الطلب على الروم البورتوريكي.

كانت المبيعات هائلة طوال سنوات الحرب ، حيث كان روم وكوكاكولا المشروب الوطني خلال الحرب العالمية الثانية. في عام 1952 ، كان هناك حوالي 100 ماركة مختلفة من الروم البورتوريكي في السوق. اليوم ، هناك 12 فقط.

الروم من بورتوريكو هم رواد مبيعات الروم في الولايات المتحدة القارية. نسبة 77 في المائة من جميع أنواع شراب الروم المباع في البر الرئيسي تأتي من بورتوريكو.

كيف يصنع الروم

يتم تقطير رم من دبس السكر ، وهو شراب لزج ينتج عندما يغلي قصب السكر. عند التقطير لأول مرة ، يكون رم الخام بين 130 و 180 برهان. ثم يتراوح عمر هذا الروم لمدة سنتين إلى عشر سنوات لينضج.

تحدد عملية التقادم هذه ما إذا كان الروم فاتحًا أم داكنًا: يصبح عمر الروم في براميل البلوط المتفحمة داكنًا (يُضاف الكراميل وعوامل أخرى للتأثير على لونه). لا يزال عمر الروم في خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ عديم اللون.

يأتي معظم شراب الروم الخفيف من بورتوريكو. يأتي معظم شراب الروم الداكن من جامايكا وهايتي ومارتينيك.

تخزين وتقديم الاقتراحات

يمكنك تقديم مشروب الروم مباشرة ، على الجليد ، أو ممزوجًا ككوكتيل. يعد Rum and Coke القديم الجيد خيارًا شائعًا. يطلق عليه كوبا ليبر عندما تضيف الجير. قم بتخزين زجاجة غير مفتوحة في مكان بارد وجاف. بعد الفتح ، يجب أن يكون عمر الزجاجة النموذجية عامين على الأقل.