معجون الطماطم السميك والغني

تستخدم وصفة معجون الطماطم هذه الكثير من الطماطم الناضجة وتنتج معجونًا كثيفًا وغنيًا. تعطي طماطم روما المعجون نكهة رائعة ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع تريده من الطماطم.

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: من 4 إلى 5 ساعات

وقت المعالجة: 30 دقيقة

المحصول: 5 مكاييل

15 رطلاً من الطماطم الناضجة

4 فلفل حلو (2 أحمر و 2 أخضر)

3 بصل وسط

4 جزر

3-5 فصوص من الثوم

قم بإزالة السيقان والقلب من الطماطم.

قم بإزالة السيقان والبذور من الفليفلة الحلوة وقطعها.

يقشر البصل ويقطع.

يقطع الجزر والقرنفل.

قم بمعالجة الطماطم والفلفل والبصل والجزر والثوم على دفعات صغيرة في محضر طعام مزود بشفرة معدنية حتى يصبح الطعام ناعمًا.

اضغط على الطعام من خلال مصفاة شبكية أو منخل لإزالة أي لب وبذور.

ضعي معجون الطماطم في قدر سعة 8 لترات واتركي المزيج يغلي على نار متوسطة عالية.

قم بغلي البوريه برفق ، مكشوفًا ، لمدة 4 إلى 5 ساعات ؛ حرك الخليط من حين لآخر ، ثم في كثير من الأحيان بينما يتكاثف.

تغطية القدر جزئيًا ؛ قلل الحرارة بينما يتكاثف المهروس. يتم عمل العجينة إذا بقيت ملعقة كبيرة من المهروس في كومة على الملعقة. إذا خرجت من الملعقة ، اطهيها لفترة أطول وكرر الاختبار.

جهز برطمانات التعليب والأغطية المكونة من قطعتين (الأغطية والأشرطة اللولبية) وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

حافظ على الجرار والأغطية ساخنة.

ضعي الهريس الساخن في البرطمانات المحضرة ، واتركي مسافة 1/4 بوصة.

حرر أي فقاعات هواء بأداة غير تفاعلية.

امسح حواف الجرة.

أغلق البرطمانات بالأغطية المكونة من قطعتين ، وشد الأربطة يدويًا.

قم بمعالجة مكاييلك لمدة 30 دقيقة من نقطة الغليان في تعليب حمام مائي.

قم بإزالة البرطمانات الساخنة من الغلاية باستخدام رافع البرطمان.

ضعها على منشفة مطبخ نظيفة أو مناشف ورقية ، بعيدًا عن المسودات.

بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، اختبر الأختام.

إذا وجدت برطمانات غير محكمة الغلق ، فقم بتبريدها واستخدمها في غضون أسبوعين.