معدات خاصة لتخمير اللحوم

إذا كنت مهتمًا بصنع النقانق واللحوم المخمرة الأخرى ، فأنت بحاجة إلى بعض المعدات التي قد لا تكون متوفرة في مطبخك بالفعل. يتطلب تخمير اللحوم عناية إضافية عند تنظيف وتعقيم المعدات لتجنب الأمراض التي تنقلها الأغذية ، لذلك إذا كانت لديك معدات قديمة صدئة ، فقد ترغب في شراء جديدة.

مفرمة لحم لتخمير الطعام

لصنع النقانق وأنواع أخرى من اللحوم المخمرة ، تحتاج إلى مفرمة لحم. تتوفر نماذج يدوية ونماذج كهربائية لمفرمات اللحوم. تعتبر نماذج الكرنك اليدوي أرخص ثمناً ومناسبة لمعظم معالجات اللحوم المنزلية.

يتم قياس حجم مطاحن اللحوم بالأرقام من 8 إلى 32. هذا الحجم هو قطر الحلق - المنطقة التي تدفع اللحم خلالها - ويحدد بشكل أساسي كمية اللحوم التي يمكنك طحنها في وقت واحد. الحجم 10 مناسب للكميات الصغيرة من اللحوم.

يجب أن تحتوي مفرمة اللحم على مجموعة متنوعة من الأطباق القابلة للتبديل والتي يتم دفع اللحم خلالها. تحتوي الألواح على ثقوب تحدد حجم الطحن ، من الناعم إلى الخشن. قد تتطلب الأنواع المختلفة من اللحوم والوصفات المختلفة ثقوب أطباق مختلفة الأحجام. أيضًا ، يجب أن تكون قادرًا على تفكيك مفرمة اللحم حتى تتمكن من تعقيمها بسهولة.

حشو السجق

إذا شعرت أن تخمير اللحوم وصنع النقانق سيصبحان هواية ، فقد ترغب في الاستثمار في آلة حشو النقانق ، والتي يمكنك شراؤها من كتالوجات متخصصة. تقوم هذه الآلات بحشو اللحم المفروم في أغلفة - جلود طبيعية أو صناعية تحتوي على اللحوم. تحتاج النقانق المخمرة دائمًا إلى أغلفة. تحتوي بعض مطاحن اللحوم على ملحقات لحشو النقانق.

عندما تجرب وصفة النقانق الأولى ، يمكنك حشو النقانق بقمع المطبخ المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كنت تحب النتائج ، فاستثمر في حشو السجق.

مقياس حرارة الغرفة ومقياس الرطوبة

عند تخمير اللحوم ، يجب أن تتحكم في درجة حرارة ورطوبة الغرفة التي تخمر فيها ، ولا يمكنك فعل ذلك إلا إذا كان لديك أدوات تقيسها. و مقياس درجة ه ثالثا التدابير الرطوبة. ضع في اعتبارك الجمع بين مقياس الحرارة والرطوبة مع شاشة رقمية. هذه غير مكلفة نسبيًا ويمكن العثور عليها في العديد من المتاجر.