معرفة متى يمكنك استخدام البيرة في الوصفة

في أي مكان يُطلب فيه النبيذ أو المرق أو الماء في الوصفة ، تقدم البيرة عادةً بديلاً فريدًا. يمكن أن يقضي الطهاة المبتكرون يومًا ميدانيًا في تجربة البيرة كبديل لجزء على الأقل من سوائل الطهي الشائعة الأخرى.

أسهل مكان لبدء العبث (بالطهي والبيرة) هو الطعام المطهو ​​على البخار والحساء واليخنات والمخللات والزجاج والباستيل. ما عليك سوى سكبه أو داخله. على الجانب الآخر ، يمكنك تجربة آيس كريم شوكولاتة قوي ، وبالتأكيد تمرين في الانفتاح: جربه كعائم (مع بيرة شجاع ، وليس بيرة جذرية). ماذا بعد - خردل البيرة؟ أوه ، انتظر - لقد تم ذلك!

إذا كنت جديدًا على البيرة وترغب في تجربتها في وصفاتك الخاصة ، فحاول استخدام ما يلي:

• شاحب الجعة لتخفيف الخليط ؛ يمكنك أيضًا استخدام Pale Lager لنصف السائل في أي وصفة خبز وخمس إلى ربع السائل في وصفة الحساء

• جعة أو بيرة أخف (وبعض الماء) لتبخير بلح البحر

• يخلط اللاجر الباهت بالماء (والتوابل) لتبخير الجمبري

• الجعة الخفيفة إلى المتوسطة الجسدية لتتبيل أخف

• الجعة الكاملة أو الجعة لتتبيل أقوى (مثل المستوحاة من الصين)

بشرى سارة للنباتيين: البيرة اللذيذة ، مثل البيرة الاسكتلندية ، هي بديل رائع لمرق الدجاج أو اللحم البقري. تصنع البيرة من الحبوب ، لذا فهي ذات تقارب طبيعي مع أطباق الحبوب.

في أي وقت تستخدم فيه البيرة في الوصفة ، قم بطهيها لفترة كافية لإضفاء نكهتها ، والتي تعتمد بشكل كبير على البيرة التي تستخدمها وما تقوم بطهيه.

واحدة من أبسط الطرق لبدء الطهي مع البيرة هي الدجاج المشوي: ما عليك سوى صب زجاجة واحدة من البيرة اللذيذة ، مثل Märzen أو Brown Ale ، أسفل رف الخبز واتركها تختلط مع المقلاة ؛ أضف نشا الذرة أو الدقيق والبيرة الطازجة عند الانتهاء ، للحصول على مرق رائع (الباقي متروك لك).

لا تفترض تلقائيًا أن البيرة عنصر مكمل في كل وصفة. بعد كل شيء ، من بين النكهات الأربعة الأساسية (الحلو ، الحامض ، المالح ، المر) ، معظم البيرة تساهم فقط في الحلوة والمر. في بعض الأحيان ، لن تعمل الجعة ، عادةً بسبب تركيز الطهي على مرارتها أو حلاوتها الطبيعية. (النبيذ ليس مرًا في العادة ، والنبيذ الحلو ليس شائعًا في الطهي.) ضع في اعتبارك ما إذا كانت حلاوة البيرة المركزة أو المرارة قد تنتقص من الطبق الذي تطهيه.