مقرمشات بذور السمسم الخالية من الغلوتين

عجينة الكراكر ، مثل العجينة المحضرة بوصفة تكسير بذور السمسم الخالية من الغلوتين ، صلبة بما يكفي لتقطيعها إلى مربعات أو أشكال أخرى. للبسكويت الهش ، بعض الدهون ضرورية. الدهون الموجودة في البسكويت هي ما يجعلها هشّة ومقرمشة.

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 10 دقائق

المحصول: 48 بسكويت

1 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة (132 جرام) من دقيق اللوز

1/2 كوب ناقص 2 ملعقة صغيرة (62 جرام) دقيق أرز بني

1/4 كوب (29 جرام) دقيق التابيوكا

1/2 كوب سمسم

1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

1/4 كوب زبدة باردة ، مقطعة إلى قطع

1 بياض بيضة

1/3 كوب حليب لوز

المزيد من بذور السمسم وملح البحر

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.بطن ورقتي بسكويت بورق الزبدة وضعيها جانبًا.

في وعاء كبير ، يُمزج دقيق اللوز ودقيق الأرز البني ودقيق التابيوكا ؛ خفقت حتى تمتزج. أضيفي بذور السمسم وملح البحر.

باستخدام خلاط معجنات أو سكاكين ، اقطع الزبدة حتى تصبح الجزيئات ناعمة.

في وعاء صغير ، اخلطي بياض البيض مع ملعقتين كبيرتين من حليب اللوز. اخفقي حتى تصبح رغوة ثم قلبيها مع خليط الدقيق. أضيفي المزيد من الحليب مع التقليب بالشوكة وملعقة كبيرة في كل مرة حتى تتمكني من تشكيل عجينة بالضغط عليها معًا.

يجب أن تكون العجينة رطبة ولكن صلبة.

قسّمي العجينة إلى نصفين وضعي كل نصف على ورقة بسكويت معدّة. ضعي فوقها ورقة أخرى من ورق الزبدة وافرديها حتى يصبح سمك العجين 1/8 بوصة. قم بإزالة الورقة العلوية من ورق الزبدة.

كرر مع النصف الثاني من العجين على ورقة البسكويت الثانية.

قطعيها إلى مربعات أو أشكال أخرى باستخدام سكين حاد أو قطاعة بسكويت أو قطاعة بيتزا. رش المزيد من بذور السمسم وقليل من ملح البحر.

اخبزيها لمدة 9 إلى 12 دقيقة ، أو حتى يصبح لون البسكويت ذهبيًا وبنيًا فاتحًا.

تبرد البسكويت على أوراق البسكويت لمدة 3 دقائق ثم انقلها بحذر إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

لكل وجبة: سعرات حرارية 42 (من الدهون 28) ؛ الدهون 3 جم (مشبعة 1 جم) ؛ كوليسترول 3 ملغ. صوديوم 26 ملغ كربوهيدرات 3 جم ؛ الألياف الغذائية 0 جم ؛ بروتين 1 جم.