مكرونة مع صلصة الطماطم والريحان (باستا بومودورو اي باسيليكو)

مع الثوم والريحان والطماطم المعلبة ، تعد صلصة المعكرونة بطيئة التحضير من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية. إذا كان لديك طماطم ناضجة وطازجة ، فهذه الوصفة أفضل.

الائتمان: © iStockphoto.com / Elenathewise

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: ساعة و 5 دقائق

المحصول: 8 حصص

1⁄3 كوب زائد 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسم

4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة

1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة

رشة من رقائق الفلفل الأحمر الحار

16 ورقة ريحان طازج ، مفروم ، بالإضافة إلى 16 ورقة كاملة ، أو 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف ، مقسم

1⁄3 كوب نبيذ أبيض

يمكن 28 أونصة من الطماطم البرقوق ، غير مصفاة

1⁄2 كوب ماء

الملح والفلفل حسب الذوق

1-1⁄2 ملعقة كبيرة ملح كوشير

1 رطل من المعكرونة ، مثل السباغيتي أو الفيتوتشيني أو اللينجويني

1⁄2 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور

في قدر كبيرة ، ضعي 13 كوب زيت زيتون ، ثوم ، بصل ، رقائق فلفل أحمر ونصف الريحان المفروم ، واتركيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

يُضاف النبيذ ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، وتقليله إلى النصف. أضيفي الطماطم والماء وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة 40 إلى 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

تبلي صلصة الطماطم بالملح والفلفل وأضيفي الريحان المفروم المتبقي. ينضج لمدة 10 دقائق.

في قدر كبير ، احضر 4 ليترات ماء ليغلي. يُضاف ملح الكوشر والمعكرونة ويُمزج جيدًا ويُطهى حتى تمام النضج.

صفي المعكرونة. أضيفي المعكرونة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وأوراق الريحان الكاملة وجبن بارميجيانو ريجيانو إلى المقلاة مع الصلصة. اخلط جيدا. طهي لمدة 1 دقيقة. قدميها على الفور.