منطقة النبيذ فرانسيس بوجوليه

تعد منطقة بوجوليه فريدة من نوعها بين مناطق النبيذ الفرنسية لأنها تصنع النبيذ الذي يسعد بإرضاءه دون محاولة التأثير. نبيذ بوجوليه هو نتاج منطقة بوجوليه في فرنسا وصنف عنب جاماي الأحمر.

إداريًا ، Beaujolais هي منطقة في منطقة Burgundy ، لكن النبيذ الأحمر في Beaujolais يختلف تمامًا عن تلك الموجودة في بقية منطقة Burgundy - المصنوع من أنواع مختلفة من العنب المزروعة في تربة مختلفة ومناخ أكثر دفئًا.

التربة والمناخ بوجوليه

Beaujolais هي منطقة نبيذ كبيرة وفقًا لمعايير Burgundy: تبلغ مساحتها ضعف مساحة رود آيلاند وأكبر من أي منطقة بورغوندي. تضم المنطقة ما يقرب من 50000 فدان من مزارع الكروم ، والتي تمتد بطول 34 ميلًا وعرضها من سبعة إلى تسعة أميال. تقع كروم العنب في الجزء الشرقي من المنطقة ، على تلال متموجة.

يقع فندق Beaujolais بالقرب من البحر الأبيض المتوسط ​​لتجربة طقس صيفي شبيه بالبحر الأبيض المتوسط ​​، وهو دافئ وجاف. لكن المنطقة أيضًا داخلية بما يكفي لتجربة الطقس البارد والجاف من الشمال الشرقي ، بما في ذلك الصقيع الربيعي. بشكل عام ، المناخ معتدل.

تعد اختلافات التربة هي العامل الأكثر أهمية في تحديد طبيعة أنواع النبيذ المختلفة في المنطقة:

• في الجزء الجنوبي من المنطقة ، جنوب مدينة فيلفرانش ، تكون التربة من الحجر الرملي أو الطين والحجر الجيري.

• في الشمال ، التربة عبارة عن جرانيت أو صخور بلورية على المنحدرات العليا ، مع تربة حجرية وطينية على المنحدرات السفلية.

مثلما تختلف التربة في الشمال ، كذلك تختلف أنواع النبيذ. يأتي نبيذ بوجوليه الأقوى والأكثر صلابة من مزارع الكروم الشمالية ، في حين يأتي النبيذ الأخف وزنا والأكثر ليونة من مزارع الكروم الجنوبية.

عنب جاماي

باستثناء كمية صغيرة من شاردونيه ، فإن 99 في المائة من كروم بوجوليه مغطاة بصنف واحد من العنب ، جاماي ؛ جميع نبيذ بوجوليه الأحمر مشتق بالكامل من جاماي.

توجد جاماي في عدد قليل من الأماكن الأخرى - وادي لوار في فرنسا ، على سبيل المثال ، وسويسرا - لكن منطقة بوجولي هي حقًا معقل لهذا التنوع ، وتأتي أجود أنواع نبيذ جاماي من هذه المنطقة. (لا العنب المسمى Gamay Beaujolais في كاليفورنيا ولا العنب المسمى Napa Gamay هو جاماي حقيقي).

صنف Gamay يصنع النبيذ ذو اللون الغامق إلى حد ما ، مع مسحة مزرقة. تميل إلى أن يكون لها جسم خفيف إلى متوسط ​​، وحموضة منخفضة نسبيًا ، وتانين معتدل ، ورائحة ونكهات التوت الأحمر.

صناعة النبيذ بوجوليه

تساهم تقنية صناعة النبيذ التي تُمارس على نطاق واسع في المنطقة بشكل كبير في أسلوب نبيذ بوجوليه. ويسمى هذا الأسلوب النقع الكربونيك (لأن العنب نهك ، أو نقع، في بيئة غنية ثاني أكسيد الكربون). إنها عملية بسيطة إلى حد ما من حيث ما يفعله صانع النبيذ ، لكنها أكثر تعقيدًا من الناحية الكيميائية. يتمثل تأثير العملية في تقليل نسبة التانين في النبيذ وتعزيز روائح ونكهات الفواكه الخاصة في النبيذ.

الأساس وراء النقع الكربوني هو أنه عندما يتم حرمان العنب الكامل من الأكسجين ، فإنه يبدأ في التخمر (تتحول السكريات إلى كحول) من الداخل ؛ تحدث بعض التغييرات الأخرى داخل توت العنب ، مثل تكوين رائحة معينة ومركبات النكهة. يحدث هذا التخمير الداخلي دون مساعدة الخمائر. على النقيض من ذلك ، يحدث التخمير الطبيعي لأن الخمائر تتلامس مع عصير العنب المطحون.

لأخف نبيذ بوجوليه - على وجه التحديد ، النمط المسمى Beaujolais Nouveau - يمكن أن يكون التخمير قصيرًا مثل ثلاثة أيام. تتخمر الأنماط الأخرى لمدة عشرة أيام تقريبًا ، وخلال هذه الفترة تكتسب المزيد من اللون والتانين من قشور العنب أكثر من الأنماط الأخف.