من السهل Coq au Vin

Coq au vin ، أو الدجاج المطهو ​​في النبيذ ، هو طبق فرنسي كلاسيكي. مثل غيرها من أطباق اليخنات والأطباق المطبوخة ، يكون طعم كوك أو فين أفضل في اليوم التالي - بعد أن تتاح للصلصة فرصة لتكثف ويمتص الدجاج المزيد من النكهة اللذيذة.

وقت التحضير: حوالي 25 دقيقة

وقت الطهي: حوالي 1 ساعة

المحصول: 4 حصص

1 دجاجة كاملة ، حوالي 2 1/2 إلى 3 أرطال

ملح وفلفل

1 كوب دقيق

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة زبدة

4 شرائط من لحم الخنزير المقدد السميك

1 بصلة متوسطة الحجم

2 ضلوع كرفس

2 كوب فطر أبيض

1 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

1 ورقة غار

1 زجاجة نبيذ أحمر كامل الجسم 750 مل (مثل Pinot Noir أو Cabernet Sauvignon)

3 جزر

1/2 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)

1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

نقطع الدجاج إلى قطع.

اشطف أجزاء الدجاج بالماء الجاري البارد واتركها حتى تجف.

تقليم أي سديلات زائدة من الجلد والدهون.

يرش الملح والفلفل على كلا الجانبين.

ضعي الدقيق في طبق مسطح.

اغمس كل قطعة دجاج في الطبق لتقوم بدقيق الدجاج.

سخني الزيت والزبدة معًا في مقلاة ثقيلة كبيرة بما يكفي لوضع قطع الدجاج في طبقة واحدة.

إذا لم يكن لديك وعاء بهذا الحجم ، يمكنك طهي الدجاج على دفعات.

توضع قطع الدجاج في المقلاة وتُطهى على نار متوسطة عالية حتى تصبح ذات لون ذهبي جميل على جانب واحد ، حوالي 5 دقائق.

اقلب قطع الدجاج واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى تصبح ذهبية اللون.

تُرفع قطع الدجاج إلى طبق كبير.

قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح 1 بوصة.

قشر وختم البصل.

تقليم وقطع الكرفس.

قطعي الفطر إلى شرائح.

يُضاف لحم الخنزير المقدد والبصل والكرفس إلى المقلاة ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى ، أو حتى يتحول إلى اللون البني اللطيف ، مع التقليب من حين لآخر.

أعد الدجاج إلى المقلاة على نار متوسطة.

افرم الثوم.

أضف الثوم والزعتر وورق الغار إلى المقلاة.

يُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.

لا تحمر الثوم.

نظف الجزر وأزل أطرافه وقطعه إلى مكعبات.

أضف النبيذ والجزر إلى المقلاة.

ارفعي النار واتركيها حتى الغليان.

غطي المزيج بإحكام ، وخفض الحرارة إلى متوسطة ، واتركيه على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج والخضروات.

انقلي المزيج بالكامل إلى طبق التقديم.

تجاهل أوراق الغار.

إذا بدت الصلصة سائلة جدًا بحيث لا يمكن سكبها جيدًا على الدجاج ، ارفع الحرارة إلى متوسطة - عالية وقلّب حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، حوالي 2 إلى 3 دقائق.

تذوق وأضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح وتتبل بالفلفل حسب الرغبة.

تُسكب الصلصة فوق الدجاج وتُرش بالبقدونس المفروم.

لكل وجبة: 807 سعرات حرارية (من ص عند 448) ؛ الدهون 50 جم (مشبعة 16 جم) ؛ الكوليسترول 199 ملغ ؛ الصوديوم 59 7 ملغ ؛ كربوهيدرات 35 جم (غذائي f iber 4g) ؛ بروتين 51 جم.