مهلبية عيد الميلاد مع كريم رم

يحتوي بودنغ عيد الميلاد الكلاسيكي المطهو ​​على البخار على شحم ، وهو دهون حيوانية. هذه الوصفة لبودينغ الكريسماس مع كريم الروم تستثني الشحم وهي أخف بكثير نتيجة لذلك. توفر الفواكه المجففة والروم النكهة الغنية. ابدأ هذا قبل يوم واحد على الأقل من التقديم. يمكن للأطفال المساعدة في القياس والتحريك. من حين لآخر ، يتم تقديمه ملتهبًا مع غصن من هولي في الأعلى.

الائتمان: © iStockphoto.com / Georgina Palmer 2011

تدعو العادة الإنجليزية القديمة لإضافة القليل من السحر المعدني إلى خليط حلوى عيد الميلاد. إذا استقرت إحدى هذه المفاجآت في أعمال الجسر ، فيُقال إنها تشير إلى نوع الثروة التي تنتظرك في العام المقبل. العثور على خاتم يعني أنك ستتزوج. العملة المعدنية تعني الثروة. زر يبشر بالعنوسة وعزوبة كشتبان.

يُطلق على بودنغ عيد الميلاد أيضًا اسم بودنغ البرقوق لأن الخوخ ، وخاصة البرقوق المجفف ، غالبًا ما يتم تضمينه.

مهلبية عيد الميلاد مع كريم رم

المعدات الخاصة: قالب حلوى بسعة 2 لتر أو وعاء زجاجي عازل للحرارة ، وعاء كبير بغطاء قادر على حمل القالب ، رف مسطح يلائم القدر الداخلي

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: ساعتان ؛ راحة بين عشية وضحاها

المحصول: 8 حصص

1 كوب زبيب

1/2 كوب زبيب ذهبي

1/2 كوب كرز مجفف

1/2 كوب من التين المجفف ، مكعبات

1/2 كوب مشمش مجفف ، مكعبات

1/4 كوب قشر برتقال مبشور

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

1/4 كوب جوزة الطيب

2/3 كوب رم غامق

1/4 كوب عصير برتقال

1/4 كوب عسل

1 ملعقة صغيرة فانيليا

3 أكواب فتات الخبز الأبيض الطازج (8 شرائح خبز)

1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

1/2 كوب سكر بني خفيف

3 بيضات كبيرة

تُمزج جميع الفواكه المجففة والمُسكّورة مع البهارات والرم وعصير البرتقال والعسل وخلاصة الفانيليا في وعاء كبير. يقلب جيدًا ، ثم يغطى بغطاء بلاستيكي ، ويترك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.

في اليوم التالي ، دهن قالب مهلبية بسعة 2 لتر.

قلب فتات الخبز والدقيق والبيكنج بودر والملح معًا. اجلس جانبا.

اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية في وعاء كبير مع مضرب مسطح باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة. اخفقي السكر تدريجيًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، كشط الوعاء مرة أو مرتين.

قلب خليط الفاكهة ، بما في ذلك أي سائل ، مع خليط الزبدة والبيض. يقلب المزيج الجاف حتى يتجانس.

كشط في قالب الحلوى ، وصقل الجزء العلوي. قم بتوصيل الغطاء أو ، في حالة استخدام وعاء ، قم بتغطيته بإحكام بورق الألمنيوم.

ضعها على رف في قدر كبير. أضف كمية كافية من الماء المغلي لتظهر في منتصف جوانب القالب. غطي القدر واتركيه على نار هادئة على أقل حرارة تحافظ على الغليان لمدة 13/4 ساعات أو حتى يخرج عود أسنان في وسط البودينغ نظيفًا.

قم بإزالة البودينغ من القدر. ضعه على رف التبريد لمدة 5 دقائق. انزع البودنج من القالب إلى طبق التقديم وقدميه على الفور مع كريمة الروم. بدلًا من ذلك ، اترك البودينغ يبرد تمامًا ، ولفه في غلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في كيس كبير قابل للإغلاق ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. أعده إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم وأعد تسخينه برفق في الميكروويف على طاقة منخفضة أو أدخله مرة أخرى في القالب وأعد البخار حتى يسخن بالكامل.

كريم رم

1 كوب كريمة ثقيلة

2 ملاعق كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة رم غامق

اخفقي الكريمة الثقيلة والسكر حتى تتشكل قمم ناعمة جدًا.

سوط في الروم.

لكل وجبة: سعرات حرارية 481 (من الدهون 135) ؛ إجمالي الدهون 15 جم (مشبعة 8 جم) ؛ الكوليسترول 111 ملغ ؛ صوديوم 295 ملجم الكربوهيدرات 85 جم (الألياف الغذائية 5 جم) ؛ بروتين 7 جم.