نجوم الحبوب الخمس في البحر الأبيض المتوسط

تم دمج الشعير الكامل في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

الشعير مهم لإمدادات الغذاء في العالم ؛ إنها رابع أكثر أنواع الحبوب شيوعًا بعد القمح والأرز والذرة.

الشعير هو نجم حبوب حقيقي لأنه يحتوي على ألياف وبروتين أكثر من الحبوب العادية. في الواقع ، في روما القديمة ، كان المصارعون يُدعون أيضًا hordearii ، وترجموا حرفياً إلى "رجال الشعير" ، لأنهم كانوا يأكلون هذه الحبوب أثناء التدريب لمنحهم القوة والتحمل.

حتى مدورة، أو اللؤلؤ، و الشعير، والتي يتم تجريده من طبقته الخارجية نخالة، ويحتوي على الألياف ويمكن أن تساعد في زيادة الطاقة الخاصة بك ويقلل من خطر الإصابة بأمراض. والسبب هو أن الشعير ، على عكس الحبوب الأخرى ، يحتوي على ألياف في نواة كاملة ، وليس فقط في الطبقة الخارجية. هذه الألياف هي إلى حد كبير في شكل ألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان ، والتي لها فوائد محددة للمساعدة في تقليل الكوليسترول السيئ وتحسين مستويات الجلوكوز في الدم.

من الناحية التغذوية ، يحتوي البرغل على ألياف أكثر من الشوفان أو الذرة أو الحنطة السوداء - حوالي 4 جرامات لكل نصف كوب مطبوخ.

ليس هناك أي عذر لعدم تضمين هذه الحبوب السريعة وسهلة الأكل في نظامك الغذائي. يتم إنتاج البرغل عن طريق غلي حبوب القمح الكامل وتكسيرها وتجفيفها. حقيقة أنه يتم طهيه في عملية الإنتاج يعني سهولة التحضير عند شرائه من المتجر. البرغل له نكهة خفيفة ، ولإعداده ، عليك فقط غليه لمدة 10 دقائق قبل الأكل.

على الرغم من أن البرغل يشبه الأرز ، إلا أن طعمه يشبه المعكرونة ، لذا فهو رائع للمبتدئين من الحبوب الكاملة. وفقًا لمجلس الحبوب الكاملة ، يُشار إليها أحيانًا باسم "المعكرونة الشرق أوسطية" وربما تستخدم بشكل شائع في سلطة التبولة التقليدية (طبق مصنوع من البرغل والطماطم والخيار والبقدونس والنعناع والثوم والليمون والمقطر. بزيت الزيتون).

Farro غني بالكربوهيدرات المعقدة ويحتوي على نوع معين يسمى cyanogenic gluc o side ، والذي وجد أنه يعزز المناعة ويحافظ على مستوى الجلوكوز والكوليسترول في الدم تحت السيطرة .

فارو، التي تعرف أيضا باسم ايمر، هي سلالة قديمة من القمح وهذا ما يجعل عودة كبيرة. لها شعبية خاصة في إيطاليا. يباع Farro وهو مجفّف ويشبه الشعير إلى حد بعيد ، لكن بنكهة البندق أقوى. عندما تتسوق للحصول على farro ، ابحث عن حبوب farro الكاملة وليس مجموعة متنوعة من اللؤلؤ أو المقشر.

تقشير faro يزيل الكثير من الألياف المفيدة والعناصر الغذائية. على الرغم من أن حبوب الفارو الكاملة تستغرق وقتًا أطول في الطهي - حوالي 50 إلى 60 دقيقة - إلا أنها تستحق الانتظار.

Farro غني بالكربوهيدرات المعقدة ويحتوي على نوع معين يسمى cyanogenic gluc o side ، والذي وجد أنه يعزز المناعة ويحافظ على مستوى الجلوكوز والكوليسترول في الدم تحت السيطرة .

فارو، التي تعرف أيضا باسم ايمر، هي سلالة قديمة من القمح وهذا ما يجعل عودة كبيرة. لها شعبية خاصة في إيطاليا. يباع Farro وهو مجفّف ويشبه الشعير إلى حد بعيد ، لكن بنكهة البندق أقوى. عندما تتسوق للحصول على farro ، ابحث عن حبوب farro الكاملة وليس مجموعة متنوعة من اللؤلؤ أو المقشر.

تقشير faro يزيل الكثير من الألياف المفيدة والعناصر الغذائية. على الرغم من أن حبوب الفارو الكاملة تستغرق وقتًا أطول في الطهي - حوالي 50 إلى 60 دقيقة - إلا أنها تستحق الانتظار.

في البحر الأبيض المتوسط ​​، الحبوب الكاملة - عصيدة من دقيق الذرة - هي طعام تقليدي مريح!

كلمة عصيدة من دقيق الذرة هي اسم طبق مصنوع من مجموعة متنوعة من الحبوب ، وأبرزها دقيق الذرة.

Polenta متعدد الاستخدامات للغاية ويمكن تقديمه دسمًا كعصيدة ، مبردًا ومقطعًا إلى شرائح في كعك أطباق جانبية ، يستخدم كقاعدة للصلصة ، أو يُحضر بالحليب لتحلية حلوة.

بسبب الطرق العديدة التي يمكن من خلالها تحضير عصيدة من دقيق الذرة ، يمكن أن تختلف صحتها أيضًا. على الرغم من أنه تم تحضيره في الأصل ببساطة - فقط الحبوب والماء - بمرور الوقت ، أضاف الطهاة الزبدة والجبن لجعلها لذيذة أكثر.

لجني فوائد الألياف والعناصر الغذائية مثل فيتامين أ ، وهو مضاد للأكسدة يساعد على تعزيز مناعتك وحماية صحة العين ، دون الإطاحة بالمنحدر الزلق للدهون غير الصحية والسعرات الحرارية الزائدة ، عند استخدام هذه الحبوب الكاملة ، ابتعد عن الوظائف الإضافية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.

أصبحت الكينوا ، التي يُطلق عليها اسم KEEN-wah ، في دائرة الضوء.

على الرغم من أنها ليست حبة من الناحية الفنية (إنها بذرة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بعائلة البنجر) ، إلا أنها تستهلك مثل الحبوب. تجد الكينوا في متاجر الأطعمة الصحية وفي سلاسل البقالة الأكبر. يُباع على هيئة كينوا بيضاء أو كينوا حمراء أو سوداء أو رقائق كينوا أو دقيق.

على الرغم من أنه يعرف باسم "حبة القديم" في البحر الأبيض المتوسط، انها حقا فى التكنولوجيا الجديدة الساخنة العش منتج في السوق الغربي.