نصائح لصنع Latkes من أجل Hanukkah

بعد إضاءة شمعة Hanukkah ، حان وقت غناء الأغاني والولائم على اللاتكس. تعلم كيفية صنع لاتكيس سهل جدًا ؛ ستساعدك نصائح الطهي المضمنة هنا على صنع أفضل لاتكس لاحتفال هانوكا الخاص بك.

يمكن صنع Latkes من جميع أنواع الأطعمة من الحنطة السوداء إلى المعكرونة إلى الجبن ، ولكن الأكثر شيوعًا هي اللاتكس المزخرفة المصنوعة من البطاطا النيئة المبشورة الممزوجة بالبصل والبيض والمقلية. يستخدم بعض الناس البطاطس المهروسة المطبوخة بدلاً من ذلك لعمل فطيرة ذات تصميم داخلي أكثر ليونة. في المنزل ، يقوم معظم الناس بقلي اللاتيك بشكل سطحي ، لكن بعض الطهاة ، خاصة في المطاعم ، يقومون بقليها جيدًا ثم يشبهون الفطائر.

في حفلات هانوكا ، يلعب لاتكس دور البطولة بمفرده ، ويقدم مع الكريمة الحامضة وعصير التفاح. بالنسبة للأطفال (وبعض البالغين أيضًا!) ، يقدم البعض أيضًا الهلام أو السكر أو القرفة والسكر. تعد فطائر البطاطس أيضًا شريكًا رائعًا للأسماك أو الدجاج أو اللحوم.

في مطابخ الكوشر ، لا يتم تقديم القشدة الحامضة مع أطباق اللاتكس إذا كانت مصحوبة بأطباق اللحوم أو الدواجن ، ولكن قد تجد صلصة التفاح على المائدة. عادة ، لا تحتاج إلى إضافات إضافية لللاتكس عندما يكونون رفقاء للأطباق الرئيسية مثل اليخنات أو أي صوص. يمكنك ببساطة وضع القليل من الصلصة فوق اللاتكس أيضًا.

ضع هذه النصائح في الاعتبار عند صنع لاتيك البطاطس:

• يوصي معظم الطهاة باستخدام البطاطس المخبوزة في أطباق لاتكيس: إنها خيار جيد لأنها تميل إلى أن تكون أقل سائلة. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فإن البطاطس الكبيرة المسلوقة تعطي نتائج جيدة.

• قد يفاجئك أن لاتكس البطاطس يعاد تسخينها بشكل جميل ، على عكس معظم الأطعمة المقلية الأخرى. لجعل البطاطس لاتكس للأمام ، قم بقليها ووضعها على ورقة بسكويت ثم قم بتبريدها أو تجميدها. بعد أن يتم تجميد اللاتكس ، يمكنك نقل المسرات المصنوعة منزليًا إلى كيس التجميد. قبل التقديم ، سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. إذا تم تجميد اللاتيك الخاص بك ، فقم بإزالته من الفريزر قبل حوالي 15 دقيقة من التسخين حتى يذوب جزئيًا.

  اخبزي اللايكات المبردة أو المجمدة جزئيًا على ورقة بسكويت غير مدهونة لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح ساخنة. يعتبر قلي لاتيك البطاطس مسبقًا أفضل من تحضير الخليط للأمام ، حيث تميل البطاطس النيئة في الخليط إلى تغيير لونها.

• بغض النظر عن نوع العدسات التي تصنعها ، قم بتسخين الزيت جيدًا قبل إضافة اللاتكس. بهذه الطريقة ، لا يلتصقون.

• لا تقلب لاتيك في وقت مبكر جدًا ، وإلا فسوف تلتصق وتتكسر. بمجرد أن تبدأ قيعانها في التحول إلى اللون البني ، فإنها لا تلتصق. تحقق عن طريق رفع حافة واحدة بعناية باستخدام ملعقة عندما يبدو أنها بدأت في اللون البني عند حوافها السفلية.

• عند قلي البطاطس أو الفطائر النباتية ، اقلبها بحذر حتى لا يتناثر الزيت. من الأسهل استخدام ملاعق مشقوقة أو أداة تقليب الفطائر للقيام بذلك