نصائح للطهي البطيء لوجبات باليو

سواء كنت والدًا مشغولًا أو مجرد شخص مشغول في نظام Paleo الغذائي ، فافعل لنفسك معروفًا واحصل على طباخ بطيء. يعد تحضير الوجبات بهذه الطريقة أمرًا مريحًا وصحيًا. يعمل الطباخ البطيء على تحرير الفرن والموقد للاستخدامات الأخرى ، كما أنه يجعل الطهي للتجمعات الكبيرة أو وجبات العطلات أمرًا سهلاً! تُطهى الصلصات والمرق جيدًا في طباخ بطيء أيضًا.

حتى في الإعدادات المنخفضة ، ترتفع درجات الحرارة الداخلية للأطعمة عن 140 درجة ، وهي درجة الحرارة الدنيا التي تقتل فيها البكتيريا. إذا كنت قلقًا بشأن سلامة الغذاء ، فقم بإحضار الطعام إلى درجة الحرارة عن طريق الطهي على درجة حرارة عالية في الساعة الأولى. (في معظم أجهزة الطهي البطيئة ، ساعة واحدة في الأعلى تساوي ساعتين على الأقل.)

فيما يلي بعض النصائح العامة لتحفيزك على الطهي البطيء ؛ تأكد أيضًا من الرجوع إلى دليل المستخدم الخاص بطراز الطباخ البطيء الخاص بك:

• العمل مع طباخ بطيء جديد: عند استخدام طباخ بطيء جديد ، راقبه أثناء الاستخدامات القليلة الأولى. يمكن لهذه المواقد البطيئة أن يكون لها عقل خاص بها في المرتفعات والمنخفضة - يمكنها في الواقع غلي الطعام أو حرق الطعام أو ارتفاع درجة الحرارة فقط - لذلك لا تترك أحدًا دون رقابة حتى يكون لديك فكرة أفضل عن خصائصه. ضع الطباخ على ورقة بسكويت ، أو سطح من الجرانيت ، أو موقد طهي ، أو سطح مشابه لا يحترق ؛ يمكن أن يصبح الجزء السفلي ساخنًا جدًا في بعض الطرز.

• طهي الأسماك: لا تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية عمومًا مرشحين جيدين للطبخ البطيء. إذا كنت تستخدمها ، ضعها في نهاية الطهي.

• طهي الكربوهيدرات الكثيفة: قطع الكربوهيدرات الكثيفة المعتمدة من Paleo ، مثل البطاطا الحلوة والجزر والقرع واللفت ، إلى قطع صغيرة (حوالي 1 إلى 1 1/2 بوصة). في معظم الأطباق ، يجب وضع هذه الخضروات الجذرية في قاع الفخار ، أسفل اللحم والمكونات الأخرى ، بحيث تبدأ في الطهي بمجرد تسخين السوائل.

• تحمير اللحوم: يساعد تحمير العديد من اللحوم على تقليل محتوى الدهون ويمكن أن يعزز نكهة وملمس الأطباق ، لكن القيام بذلك ليس ضروريًا. ومع ذلك ، يجب طهي اللحوم المفرومة في مقلاة قبل إضافتها إلى قدر الطهي البطيء.

• باستخدام التوابل: أضيفي التوابل خلال آخر ساعة من الطهي. تفقد نكهتها إذا قمت بطهيها مع بقية الطعام أو لفترة طويلة.

• التقليب: حاول الامتناع عن رفع الغطاء للتقليب دون داع ، خاصة إذا كنت تطبخ على الإعداد المنخفض. في كل مرة ترفع فيها الغطاء ، تتسرب كمية كافية من الحرارة بحيث يجب عليك إطالة وقت الطهي من 20 إلى 30 دقيقة.