نودلز الفول السوداني الإندونيسي مع الخضار

غالبًا ما تستخدم صلصة الفول السوداني في الطبخ الإندونيسي. هنا ، يتم استخدامه في طبق الباستا الرائع. بدلاً من صنع صلصة الفول السوداني في الخطوة 1 ، لا تتردد في استبدال صلصة الفول السوداني من جنوب شرق آسيا.

الائتمان: iStockphoto.com/LUHUANFENG

المحصول: 4 حصص كطبق رئيسي. من 6 إلى 8 حصص كدورة أولى

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 10 دقائق

مقياس التوابل: متبل بدرجة معتدلة إلى حار وحار

صلصة:

1/2 كوب زبدة فول سوداني طبيعية أو كريمية ويفضل أن تكون غير محلاة

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1/4 كوب صلصة صويا خفيفة

3 ملاعق كبيرة سكر بني

3-4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن أو مرق الدجاج

1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروس أو 1-2 ملاعق صغيرة ممتلئة من أوليك أوليك الثوم الصيني

1 إنش قطعة زنجبيل طازج مفروم

المعكرونة:

12 أوقية أودون أو إسباجيتي أو شعيرية

3 قطع بصل أخضر ، مقطعة إلى شرائح بيضاء وخضراء

1 جزرة متوسطة مبشورة

8 بازيلاء ثلجية ، منزوعة الخيوط ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بزاوية

1/4 خيار إنجليزي مقشر ومقطع إلى أعواد الثقاب

1/3 كوب فول سوداني محمص ومقطع

2 ملاعق كبيرة نعناع مفروم أو كزبرة

في وعاء صغير ، اخلطي زبدة الفول السوداني وعصير الليمون وصلصة الصويا والسكر والماء ورقائق الفلفل الأحمر المطحون والزنجبيل. اجلس جانبا. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا حسب رغبتك ، فقم بقليل من الماء أو المرق الإضافي.

تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة في قدر كبير من الماء المغلي المملح قليلاً. صفي المعكرونة في مصفاة واشطفها بالماء البارد حتى تبرد.

جهز وعاء من الماء المثلج. يُطهى الجزر والبازلاء في ماء مغلي مملح قليلاً لمدة دقيقة واحدة. لا تفرط في الطهي.

صفيها في مصفاة واغمسي المصفاة مع الخضار على الفور في الماء المثلج لإيقاف الطهي. يمكنك تحضير الخضار أثناء طهي المعكرونة.

في وعاء التقديم ، يُمزج المعكرونة والبصل الأخضر والجزر والبازلاء والخيار. ضعي فوقها صلصة الفول السوداني وقلبي. يُزين بالفول السوداني والنعناع.

من السهل صنع الطبق الصيني الكلاسيكي من المعكرونة الصينية الباردة في صلصة السمسم من خلال تغيير هذه الوصفة قليلاً. تجاهل الجزر والبازلاء والفول السوداني المفروم والنعناع. يمكنك استبدال زبدة الفول السوداني بالطحينة أو صلصة السمسم الصينية أو استخدام زبدة الفول السوداني.

استبدل ملعقتين كبيرتين من خل نبيذ الأرز بعصير الليمون. في الخطوة 1 ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم الصيني و1 إلى 2 فص ثوم ممتلئ الجسم ، معصور أو مفروم ، إلى المكونات الأخرى للصلصة وامزجيها. تخطي الخطوة 3. في الخطوة 4 ، اخلطي المعكرونة وصلصة السمسم وقلبي. تُزين بالخيار.

لكل وجبة: سعرات حرارية 410 (من الدهون 199) ؛ الدهون 22 جم (مشبعة 3 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. 854 ملغ الصوديوم كربوهيدرات 42 جم (ألياف غذائية 4 جم) ؛ بروتين 15 جم.

صلصة الفول السوداني جنوب شرق آسيا

تظهر هذه الصلصة الشعبية ومتعددة الاستخدامات في العديد من الإصدارات في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. يمكن استخدامه كتوابل للجبن (طبق إندونيسي من اللحم أو السمك أو مكعبات الدواجن تقدم على أسياخ) ، اللحم المشوي أو المقلية ، صدور الدجاج المسلوقة ، الأرز ، الخضار ، وسلطات الخضار. قدمي الصلصة في درجة حرارة الغرفة.

المحصول: حوالي 1-3 / 4 أكواب

وقت التحضير: من 10 إلى 15 دقيقة

وقت الطهي: 5 دقائق

مقياس التوابل: متبل بدرجة معتدلة إلى حار وحار

3/4 كوب زبدة فول سوداني طبيعية أو كريمية ويفضل غير محلاة

1-1 / 3 أكواب من حليب جوز الهند غير المحلى (حوالي علبة واحدة) أو مرق الدجاج أو الماء

2 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز أو خل النبيذ الأبيض

1 ملعقة كبيرة سكر بني

1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة

2 فص ثوم مفروم

3/4 بوصة قطعة زنجبيل طازج مفروم

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، أو 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت السمبال أو معجون التشيلي الصيني حسب الرغبة

في قدر على نار متوسطة ، اخلطي جميع المكونات. يحرك المزيج بالتساوي.

يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 دقائق. ارفعي الصلصة عن النار. اترك الصلصة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.

لكل وجبة: 64 سعرات حرارية (من الدهون 51) ؛ الدهون 6 جم (مشبعة 3 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. 40 ملغ الصوديوم كربوهيدرات 2 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 2 جم.